Či už ste sa inšpirovali o Veľká britská prehliadka pečenia alebo ste si zobrali zásteru počas pandémie stresu-pečenia-palooza v roku 2020, vidíme vás, ako sa snažíte byť 'esom na pečenie'. A milujeme kreácie uhľohydrátov, ktoré vás vidíme zdieľať na sociálnych médiách a s priateľmi a susedmi. Mnohí Američania sa obracajú na pekárňu na chlieb, aby si uľahčili domáci chlieb. Toto zariadenie však predstavuje nový súbor otázok a potenciálnych chýb v pekárni. Záleží na tom, kedy pridáte droždie? Môžem rozbiť veko? Existuje spôsob, ako zabrániť vráskavej kôre?

Upozornenie spojlera: Odpoveď na všetko je ÁNO a naši experti na testovaciu kuchyňu sú tu s niektorými hlavnými riešeniami problémov s chlebom. (Skôr ako začneme, tu je návod, ako previesť recepty, aby ste ich mohli použiť v pekárni na chlieb.)

7 bežných chýb v strojoch na pečenie chleba

Chyby sa stávajú. Tu je to, čo robiť, ak sa pri používaní pekárne stretnete s niektorým z týchto problémov.

1. Neberieme do úvahy klímu vašej kuchyne

Rovnako ako nadmorská výška ovplyvňuje výsledky vášho pečiva (viac informácií o tejto téme nájdete v našom kompletnom sprievodcovi pečením vo vysokej nadmorskej výške), teplota a vlhkosť vo vašej kuchyni môžu spôsobiť alebo zlomiť výsledky vášho bochníka. Zamerajte sa na mierne podmienky. Príliš veľa tepla alebo vlhkosti môže viesť k príliš rýchlemu kysnutiu a vzniku štrbiny v blízkosti stredu chleba. Príliš chladné podmienky môžu oneskoriť kysnutie alebo kysnutie, čo vedie k mimoriadne hustému bochníku. Pekáreň pracuje na časovači a bzučí svojim pravidelným tempom. Bez ohľadu na podmienky je len na vás, či sa podľa toho zariadite (alebo upečiete iný deň).

2. Báť sa otvoriť veko

Keď už hovoríme o nastavovaní, jednou z bežných chýb pekárne je, že si myslí, že spotrebič je ako tlakový hrniec alebo mixér a nedá sa otvoriť, keď je zapnutý. Zamyslite sa znova – v skutočnosti je dobré odklopiť veko a pozrieť sa na cesto, najmä asi 10 minút vo fáze miesenia. Dotknite sa hornej časti cesta a ak máte prst potiahnutý cestom, je príliš vlhké a potrebuje viac múky. Ak máte pocit, že cesto strkáte do loptičky, je príliš suché a potrebuje viac vody. Pamätajte, že je jednoduchšie pridávať prísady, ako ich vyberať (v skutočnosti je to nemožné). Pri úprave textúry začleňte naraz lyžičku múky alebo vody. Skúste znova „test prstom“ a v prípade potreby pridajte ďalšie.

Dôležité tipy na pečenie rýchlych chlebov, kysnutých chlebov a ďalších

3. Nesprávne odmeranie prísad (najmä múky).

Rovnako ako s každým recept na pečenie , počnúc presným množstvom múky je životne dôležité pre textúru pekárskej kvality. Aj keď niektorí odborníci tvrdia, že na to potrebujete digitálnu váhu, s radosťou vám to povieme môcť správne odmerajte múku pomocou odmeriek. Naučte sa odmerať múku spôsobom Test Kitchen a pamätajte, že ponorením odmerky do múky a jej vybratím vo všeobecnosti vznikne 25-gramový prebytok múky. Vynásobte to tromi až piatimi šálkami potrebnými na bochník chleba a konzistencia vášho konečného produktu bude úplne iná.

4. Pridávanie prísad v nesprávnom poradí

Teraz, keď ste odmerali a pripravili ingrediencie, je dôležité dodržať správne poradie ich pridávania do vedra pekárne na chlieb. Vieme: Všetky skončia na tom istom mieste, ale aby sa kvások aktivoval a správne fungoval, každý výrobca v návode na obsluhu obsahuje pokyny, ktoré vysvetľujú poradie použitia pri pridávaní prísad. Vo všeobecnosti je naším návrhom na riešenie problémov v stroji na pečenie chleba pridať najskôr tekutiny a potom suché prísady. (Bonus: To tiež zabráni tomu, aby sa vám múka prášila na tvári alebo v kuchyni, čo sa môže stať, ak ju naberiete do prázdneho vedra.) Poslednou ingredienciou pridanou do vášho receptu v pekárni by mal byť kvások.

Kváskový chlieb 101

5. Nechajte lopatky v stroji, kým sa chlieb pečie

Neznášate tie diery v spodnej časti chleba? Nemusia existovať.

Tesne predtým, ako chlieb vstúpi do fázy „konečného kysnutia“, budete počuť, ako pekárnička začne ubíjať cesto. Použite to ako pomôcku na otvorenie veka, zatlačte cesto na stranu vedra a opatrne zdvihnite lopatky.

6. Nechajte bochník vykysnúť konečný čas bez zmeny tvaru

To veko ešte celkom nezatvárajte. Vyhraďte si tento čas tesne pred konečným kysnutím na tvarovanie bochníka do formátu, v akom ho chcete piecť. Môže to byť poleno pripravené na sendvič alebo ho rozdeľte na dve rovnomerne veľké kolieska, z ktorých si jeden bochník vychutnáte hneď a druhý zmraziť na neskôr. Môžete tiež vytvoriť povrazy, ktoré skrútite alebo zapletiete, alebo môžete vytvoriť „bublinkový bochník“ na roztiahnuteľný chlieb.

7. Vybratie chleba zo stroja skôr, ako vychladne

Keď je chlieb upečený, je tu ešte jedna posledná chyba v pekárni, ktorej sa treba vyhnúť. Ak bochník ihneď vyberiete a položíte ho na kuchynskú linku pri izbovej teplote, chladnejší vzduch môže spôsobiť kondenzáciu na vrchu bochníka, čo môže viesť k vráskavej vrchnej kôrke. Aby ste to zmiernili, vyberte vedro zo stroja, vyberte chlieb z vedra a potom vložte bochník späť do stroja (vedro nechajte vonku). Zatvorte veko väčšinu cesta, nechajte ho popraskané asi 1 palec a chlieb sa v teplom stroji ochladí stabilnejším tempom.

Našich 19 najlepších receptov na chlieb, ktoré úplne vyliečia vaše chute na sacharidy

Teraz, keď ste pripravili tento dokonale jemný bochník pripravený na krájanie, pripravte si sendvičové upevnenie a preštudujte si tieto tipy na ako skladovať chlieb takže vydrží čo najdlhšie čerstvé.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať