Efektný čistý ľad sa v dnešnej dobe topí v každom kúte internetu. Ovplyvňovatelia TikTok idú naplno a snažia sa navzájom prekonať svoje zbierky ľadové gule , čistý ľad , penový ľad a viac ľadových výtvorov. Zvitky Instagramu odhaľujú zamrznutú dúhu formy , kocky, kvety a ovocie – niektoré dokonca oproti zvukovej stope praskania a chrumkania maximálna spokojnosť ASMR .

Profesionálni ľadoví experti však vedia, že remeselný ľad je viac než len zamrznutá voda. Tu je návod, ako sa ľad zmenil z rozdrvených materiálov na vynikajúce umelecké diela pre váš kokteilový pohár.

Rast remeselného ľadu

„Na ľadovom hobby umení a remeslách je skvelé to, že to stojí veľmi málo,“ hovorí Camper English, autor knihy Ľadová kniha: Skvelé kocky, čisté gule a iné kokteilové výrobky na chladenie . 'Tiež môžete piť svoje úspechy aj neúspechy - alebo nimi len zalievať rastliny.'

English je jedným z mnohých odborníkov na duchov nadšených z fenoménu rastúceho ľadu. 'Videl som viac ľudí v USA, ktorí sú kreatívni s ľadom,' hovorí. 'Neviem, či je to len preto, že Američania majú radi ľad viac ako ktorákoľvek iná populácia planéty, alebo je to preto, že... máme celý ten mraziaci priestor, ktorý v Amerike venujeme mrazeným veciam... zmrazujeme všetko.'

Mnohí remeselní výrobcovia ľadu tvrdia, že musí byť krištáľovo čistý a Angličania strávili väčšiu časť desaťročia vývojom a zdieľaním techniky známej ako smerové mrazenie na vytváranie nádherných priehľadných kociek doma. K tomu sa však čoskoro dostaneme.

Nadšenci ľadu na sociálnych médiách zašli až tak ďaleko, že často mrazivý druhý januárový týždeň označili za „Týždeň jasného ľadu“, hoci má evidentne celoročnú príťažlivosť. V skutočnosti sa hashtag #cleariceweek stal horúcim miestom na predvádzanie takýchto trikov ľadové diamantové koktaily a na mieru leptané kocky od januára do decembra. Miguel Buencamino, mixológ z Južnej Karolíny, ktorý ide okolo @holycityhandcraft , hovorí, že s hashtagom začal už v roku 2016, aby upozornil na svoje skúmanie anglickej metódy smerového zmrazovania.

Ako Instagram vyvolal trend Clear-Ice

Ale trend remeselného ľadu presahuje internet. Do akcie sa zapájajú aj skutočné bary. Ako dôkaz stačí vziať do úvahy skúsenosti mixológa Mille Petroviča, ktorý začal predávať špičkový ľad do reštaurácií v oblasti Washingtonu, D.C. v roku 2020. „Myslím, že prvý rok podnikania sme predali asi 15 000 kociek,“ Petrovič (taktiež známy ako @theicequeenllc na Instagrame) hovorí. 'Minulý rok sme vyrobili 1,2 milióna kociek.'

Pre Petroviča a ďalších silný predaj dokazuje, že luxusný ľad sa tak skoro nikam nedostane. Preto nedávno investovala do prístroja, ktorý využíva technológiu Computerized Numerical Control (CNC) na vytváranie svojich neuveriteľných zmrazených umeleckých diel, ako je miniatúra vlastné ananásy robí pre kvalitnú reštauráciu Pineapple and Pearls v D.C.

„Je to ako s 3D tlačiarňou,“ vysvetľuje Petrovič. Je to veľký posun od motorových píl, ktoré preferujú starodávni posadnutí ľadu. 'Tieto veci sú mŕtve.' Teraz naprogramujete stroj a dokáže vyrezať čokoľvek, čo chcete.“

Ako vyrobiť remeselný ľad doma

Nie každý má doma vymyslený stroj na vyrezávanie ľadu, preto je dôležité naučiť sa pár tipov a trikov na výrobu remeselného ľadu vlastnými rukami z pohodlia vašej kuchyne. Tu je návod, ako začať.

Jednoduché smerové mrazenie

Ak chcete získať čistý ľad, budete sa chcieť naučiť anglickú metódu smerového zmrazenia. Ide o techniku, ktorá zmrazuje vodu zhora nadol. Podobne ako jazierko, ktoré v zime pomaly zamŕza, aby sa vytvoril povrch dostatočne hladký na korčuľovanie, aj smerové mrazenie vytvára krištáľovo čistý ľad bez bublín a zákalu.

„Jedným z mýtov, pokiaľ ide o výrobu čistého ľadu doma, je, že musíte použiť filtrovanú vodu alebo ju musíte pred zmrazením prevariť,“ hovorí Ryan Zullo, instagramový influencer z Columbusu v štáte Ohio za týmto účtom. @reallyicetomeetyou . Na účte sa často objavujú fotografie pozoruhodných kokteilov chladených, či už s čistým ľadom.

Aby vyrobil dosku číreho ľadu, Zullo naplní prenosnú chladničku na nápoje vodou z vodovodu a umiestni ju do mrazničky bez veka. „Vďaka izolácii všetkých strán okrem vrchnej časti sa nečistoty a bubliny (zakalenie alebo biely odtieň) nemajú kam dostať, iba... dolu do spodnej časti chladiča,“ vysvetľuje. Ale Zullo nedovolí, aby voda úplne zamrzla. Namiesto toho nechá na ľad premeniť iba hornú časť. Toto je jeho posledná cena: 2-palcová doska číreho ľadu, ktorú krája tak, aby sa zmestila do koktailového pohára.

Rezanie a vyrezávanie

Keď ste pripravení začať rezať ľad, Zullo navrhuje investovať do a trojramenný zberač ľadu aby ste pomohli odrezať akékoľvek neprirodzené zakalené kúsky. Tiež používa zúbkovaný nôž na krájanie dosky na kocky.

Aby sa doska ľahšie krájala, Zullo navrhuje pred krájaním ju temperovať tak, že ju necháte 15 až 20 minút odležať pri izbovej teplote. Potom stačí dláto alebo malý ostrý nôž na tvarovanie kociek do trblietavých diamantov.

Razenie ľadu

Pekná voštinové vzory a monogramový ľad sú všade na Instagrame a dajú sa ľahko vytvoriť doma. Angličtina radí, že je k dispozícii množstvo skvelých nových nástrojov, ktoré môžete vyskúšať, ale skvelým spôsobom, ako začať, je lisovanie pečatných voskových pečiatok a každodenných paličiek na mäso na vytváranie iniciálok a mriežok. Nie je potrebné žiadne teplo – hmotnosť a izbová teplota pečiatky urobia všetku prácu.

Získanie dokonalého záberu

Záverečná úvaha? Ako získať dokonalý „gram“.

Je iróniou, že keď je ľad taký čistý, jeho priehľadnosť sťažuje snímanie pre Instagram a TikTok. „Ako každá iná fotografia, aj tu je dôležité svetlo,“ radí Zullo. 'Vždy je príjemné dostať na kocku ten pekný záblesk svetla... [to umožňuje] sledovateľom vidieť, aký čistý je váš ľad, takže kontrast je tiež dôležitý.'