Každý rok sú tmavé januárové dni Londýna osvetlené Burgundský týždeň . Pestovatelia od Chablis po Mâcon, najmä z legendárnych dedín na Côte d’Or, prezentujú svoje najnovšie vinobranie na podujatiach po celom meste.

Tieto ochutnávky umožňujú najkomplexnejší prehľad najnovších Burgundsko vinobranie v obciach a štýloch. Zastúpené sú dokonca aj vína vyrobené v menších množstvách a predávané iba na základe pridelenia. Objednávky uskutočňujú súkromní a obchodní kupujúci a nabrať na dodávku o mesiace neskôr, po fľašovaní vín.

Sprievodca začiatočníkom pre víno budúcnosti a En Primeur

Burgundy’s 2018 Vintage: The Heatwave Year

Tento rok bol vystavený ročník 2018, ktorý bol rokom horúčav, ktorý sa začal mimoriadne vlhkými zimnými mesiacmi. Po májovom kvete nasledovalo horúce, suché leto, uvádza Bourgogneská vínna tabuľa (BIVB). Mladé vinice boli stresované nedostatkom dažďa, staršie však kvôli vysokým vodným hladinám dozrievali ovocie úplne. Ovocie bolo mimoriadne zdravé a čisté. Porovnania sa uskutočnili s legendárnym, hrejivým ročníkom z roku 1947, ktorý BIVB oslavoval ako „ideálny“.

Dvaja obchodníci uviedli, že atypická zrelosť a plyšnosť vín môže pre Burgundsko predstavovať „nový normál“. Určite si vyžadovala starostlivú prácu vo vinici, aby sa zabezpečila úroda a ochránilo ovocie a zároveň pomohlo usmerniť rýchle dozrievanie.

Rozhodujúci bol správny výber dátumu zberu. Iba pestovatelia, ktorí sa prispôsobili teplým podmienkam, produkovali vynikajúce vína. Hovorom o udalosti bola výzva zachytiť sviežosť pre červených aj bielych.

Burgundské biele vína z roku 2018

Aj keď teplo vyvoláva pochybnosti, dobrí pestovatelia vyprodukovali svetlé Chardonnays s energickou sviežosťou a lákavým ovocím. Chablis dobre ilustruje rozdelenie, pretože najlepšie výrazy prichádzajú s plnosťou chutí, ktorá zdôrazňuje najdôležitejšiu kriedovú pôdu, zatiaľ čo v menej úspešných príkladoch môže chýbať typickosť Chablis, ale stále sa vyskytujú ako dokonale zrelé, zaoblené a super nabité Chardonnays.

Zvyšok Burgundska je jemnejšie.

„Bieli majú veľké napätie a sviežosť, čo som nečakal,“ hovorí Dominique Lafon z Domaine des Comtes Lafon v Meursaulte. 'Úroda bola veľká a myslím si, že to pomohlo udržať hladinu alkoholu na nízkej úrovni.' Pri menšej úrode by to bolo veľmi ťažké. “

Aj regionálne označenia ako Bourgogne Blanc sú živé s výrazným ovocím a bohatstvom. Premiers Crus a Grands Crus ukazujú skutočný výraz stránky. Hĺbku a koncentráciu rôznych apelatív tlmí vrstva bujného ovocia, ako je žltá slivka a melón. Charakter ich pôd je však súčasný, pričom tie najlepšie vykazujú aromatické jemnosti, ktoré budú aj naďalej nádherné. Vína z Côte Chalonnaise a Mâconnais majú osobitne krásnu, ovocnú a šťavnatú šťavu.

Odber vzoriek z portfólia vín Flint na londýnskom týždni Bourgogne / Foto: Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 bielych vín

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Mechová, dymová, ovocná sviežosť naznačuje krémový citrón a jemnú Mirabelle. Podnebie nesie všetky tieto predstavy a víri ich v energetickom víre. Je poháňaný neobvyklou sviežosťou pre ročník 2018. Celá táto energia takmer korčuľuje nad inherentnou, kriedovou hĺbkou, ale určite je tu.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Plachý nos umožňuje iba náznaky jabĺk a citrusov, ale chuťové bunky okamžite naznačujú eleganciu vďaka svojej čipkovanej štruktúre. Je tu hĺbka a kamennosť, ale aj vykostené finesy, a to aj pre rok 2018. Je to napnuté, koncentrované, nenápadné a pokojné. Krásne spočíva v sebe, pretože naznačuje hĺbku a rozmery vápenca. To sa rozvinie a rozkvitne.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Veľmi jemný dym hovorí o redukcii rovnako ako nugát z lieskových orieškov. Je tu podtón lipového kvetu, rovnako ako citrusový jas. Chuťom pulzuje živá sviežosť, ktorá dodáva vynikajúcu šťavnatosť a elán. Je radostná, prenikavá a jasná s chuťou, ktorá vychádza z kamennej hĺbky. Skutočné napätie sa ohýba na kriedovom povrchu.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Nos spája jemné zníženie s jemným dubom. Chuť je jasná, živá a napätá a ohraničená kriedovou hĺbkou vápenca a dymového duba. Práve v týchto vápencových hĺbkach spočíva sviežosť. Dobre usmerňuje plynulosť a veľkorysosť ročníka 2018.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Krásne podtóny zeleného jablka, machu a paprade hrajú o hruškovej aróme. Dokonca je tu závan chalúh. Vykazuje skutočné aromatické jemnosti. Chuť je nesmierne koncentrovaná, má podstatu, silu a kriedovú hĺbku. Jeho tón je slnečný, veľkorysý a odvážny, ale pod ním je zakotvený sviežosť.

Sprievodca po zistení hodnoty burgundského vína

Červené vína z roku 2018 Burgundsko

Keď je vegetačné obdobie také suché, je tu veľmi malý tlak na choroby. Ovocie zozbierané v roku 2018 bolo nedotknuté a zdravé, vďaka čomu bolo veľa triediacich stolov takmer zbytočných. Mnohé z červených vín pôsobia tak otvorene a expresívne, že si ich mohli hneď vychutnať.

Rovnako ako v prípade bielych vín, aj tu bolo úlohou zachovať sviežosť. Výťažok červených bol nižší, takže už koncentrované ovocie sa v teple viac koncentrovalo.

„Na našich vínach milujeme sviežosť a živosť, a kedy bol zber v roku 2018 ťažkou otázkou,“ hovorí Mathilde Grivot, z Domaine Jean Grivot vo Vosne-Romanée. 'Celá moja rodina a tím pracuje vo vinici na predĺžení vegetatívneho cyklu.' Zdôrazňuje, že „ak chcete urobiť dobrý Pinot Noir, musíte mať dokonalú zrelosť pokožky.“

Odkladanie zberu pre dozretejšie kože a zmierňovanie nebezpečenstva straty kyslosti si vyžaduje skúsenosti a zručnosti. Šupky prispievajú k štruktúre vín prostredníctvom ich triesloviny . Taníny v týchto vínach sú nakoniec hodvábne a často dosahujú veľkorysú jemnosť zamatu. Červené vína sú koncentrované a plné ovocia, ale líši sa to iba ovocným prejavom, sviežosťou a jemnosťou.

Hrozno zozbierané príliš neskoro malo ovocné príchute a nebolo také zložité ako klasický burgundský Pinot Noir. Niektoré fľaše mali dokonca pečené predstavy, ochabnutosť a chlpaté triesloviny, vďaka ktorým nemali žiadny rozdiel. Chvalabohu, že sú v menšine.

Najlepšie vína však majú prudkú vôňu a červeno-ovocnú príťažlivosť. Tieto vína majú dostatočne vyvážené ovocie, sviežosť a štruktúru, aby starli a vyvíjali sa.

Ochutnávka flintového vína na burgogskom týždni 2020 v Londýne / Foto: Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 červených vín

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

O nose hrajú predstavy ružového lístka a čerešne Amarena. V podnebí sú výrazné triesloviny svieže a veľkorysé, takmer upokojujúce v tomto zrelom ročníku. Čerstvé ovocie žiari dotykom zrelej čerešne a chutnej šťavnatosti. Toto je plyšové, ale štruktúrované. Teraz je to krásne, ale určite ho očaríte na ďalšie roky.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Malina a ihličnan na nose znamenajú sviežosť a udávajú tón. Chuť je chrumkavá a koncentrovaná, ale dokáže zostať štíhla, priesvitná a transportná aj v roku 2018. Stopercentné celozrnné kvasenie poskytuje charakteristický aromatický výťažok a pevnú kostru. Pod ním je driemajúca luxusná vôňa zrelých malín a červených čerešní. Je to čisté, pôvodné, pevné a láskavé.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Nos je plachý a chuťová stopa ukazuje nádherné ovocie obsiahnuté v ráme živej, expresívnej sviežosti. Červená čerešňa je svieža a jasná, je prezentovaná na jemnozrnnom, vysoko pixelovanom pozadí elegantných, koncentrovaných tanínov. Vytvára šťavnatosť a poskytuje celkovú štruktúru. Je štruktúrovaný a čestný, nenútený a svieži s vrodenou eleganciou.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

Najkrajší náznak okvetného lístka tmavej pivonky je všetko, čo nos rozdáva s napätým prísľubom. Chuť je hustá a luxusná. Vysychajúce triesloviny, preniknuté šťavnatou, živou sviežosťou, sa odvíjajú ako vlnky karmínového zamatu. Taníny aj sviežosť poskytujú úžasnú štruktúru pre odmeranú a presnú veľkorysosť tohto vína. Jeho dvojité vyjadrenie prísnosti a potešenia, zdržanlivosti a uvoľnenia je očarujúce.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Dotyk bieleho korenia hrá tak jemne na temných čerešňových tónoch nosa, čo signalizuje sviežosť a elán. Chuť je koncentrovaná, kompaktná a presná. Sviežosť obklopuje a prestupuje všetko, čo je úspechom v roku 2018. Veľkoleposť vinobrania je rozpoznateľná podľa zrelosti a vláčnosti trieslovín. Efekt elegancie a sviežosti.

Verdikt

Vinobranie ako rok 2018 poskytuje veľa potešenia v rôznych cenových bodoch. Dedinské označenia svietia a „menšie“ dediny, ktoré sa v minulosti snažili spoľahlivo dozrieť hrozno, sú dnes pokladmi hodnoty. Príklady zahŕňajú Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune a Aloxe-Corton. Samotná obec Beaune je podhodnotená a červené farby Givry a biele označenia dedín Mâcon sú tiež šťavnaté a cenovo dostupné.

To znamená, že globálny dopyt po bordovom Burgundsku udrží ceny na vysokej úrovni a najžiadanejšie vína od najlepších pestovateľov prichádzajú s očarujúcimi údajmi. Dúfajme, že tí, ktorým sa ich dostane do rúk, si ich užijú.