Z 13 nemeckých regiónov pre kvalitné vinárstvo môže byť Mosel najznámejšou. Známy pre vekovú spôsobilosť Rizling a terasovité vinice pozdĺž riek Mosel, Saar a Ruwer produkovala Mosel po stáročia nezabudnuteľné a dôležité vína.

Blízko Nemecké hranica s Belgickom a Luxemburskom, je Mosel oblasťou s chladným podnebím. Kvalitnejšie vinice sa nachádzajú pozdĺž rieky Mosel a jej prítokov, pretože tam môžu byť teploty vyššie. Jedným z charakteristických znakov regiónu okrem jeho riek sú aj pôdy.

The Moselle je známa predovšetkým svojimi modrými a sopečnými červenými bridlicovými pôdami, ktoré poskytujú vynikajúci odtok viniča hroznorodého. Je vhodný pre región, ktorý zažíva značné množstvo zrážok.

Bridlicová pôda poskytuje vynikajúce podmienky, hovorí Dr. Katharina Prüm, spolumajiteľka / vinárka jedného z najuznávanejších výrobcov v Moseli, Joh. Jos. Prüm .

„Strmé pôdy umožňujú ideálne zachytenie slnka pre vína,“ hovorí. 'A bridlicové pôdy umožňujú veľmi krásnu, slanú minerálnosť absorbovanú viničom.' Tiež môžu veľmi dobre šetriť teplo. “

Táto posledná časť je obzvlášť dôležitá pre jedného zo svetových najchladnejšie rastúce podnebie .

Tradícia sa stretáva s vývojom v modernej Moseli

Bridlica tiež poskytuje rôzne chuťové profily pre hrozno, ktoré sa v nej pestuje.

„Modrá bridlica je v tomto regióne najbežnejšia a dáva veľmi jemné vína s príchuťou primárneho ovocia, ktoré inklinujú k citrónu, bielej broskyni a zelenému jablku,“ hovorí Ernst Loosen, majiteľ / vinár váženého podniku Mosel. DR. Uvoľnite . „Červená bridlica má tendenciu produkovať vína s tmavším aromatickým profilom a svalnatejšou štruktúrou. Nevieme presne vysvetliť prečo, ale vidíme to každý rok. “

Rieka Mosela sa často považuje za tri úseky: Hornú, Strednú a Dolnú.

Väčšina viníc v tejto oblasti sa nachádza v oblasti Strednej Mosely alebo Mittelmosel . V Mosele sa nachádza aj šesť okresov, známych ako oblastiach a 19 označení viníc známych ako Grosslage . Existuje aj 524 jedno vinohradníckych označení, príp jednotlivé vrstvy .

Zber traktora v oblasti Mosel / Jochen Tack / Alamy

The strmé svahy ktoré vychádzajú z brehov rieky, sú slávne terasovité pre vinárstvo. Považujú sa tiež za jedny z najnáročnejších na prácu a najnebezpečnejších vo vinárskom svete. Vinič sú zvyčajne vsadené priamo do zeme, aby im pomohli stabilizovať sa. Terasovité vinice majú výhodu slnečného svitu, ale jedným úskalím vo vlhkých rokoch je erózia.

Používanie strojov na strmých svahoch je takmer nemožná úloha, preto sa hrozno v Mosele oberá ručne. V dnešnej dobe však niektoré moderné vymoženosti prispeli k uľahčeniu výroby vína.

„[Tam] je teraz k dispozícii húsenica [traktor], ktorú môžeme v sezóne používať na rôzne vinohradnícke práce, ako napríklad obrábanie pôdy, ktoré nám pomáha a uľahčuje život vo viniciach,“ hovorí Dr. Prüm, „zatiaľ strmé svahy sú stále veľmi náročné na prácu. “

Je víno Mosel sladké?

Známym hroznom v tomto regióne je rizling, aj keď sa tu darí iným hroznam, ako napríklad Elbling a Müller-Thurgau . Zhruba 62% Moselu je vysadených do Rizlingu rýnskeho, z ktorého sa dajú vyrobiť suché, nevysychavé alebo dokonca dezertné vína.

„Región Mosel a rizling sú navzájom mimoriadne vhodné,“ hovorí Loosen. „Rizling rýnsky je zimovzdorná odroda, ktorá ťaží z chladného podnebia Mosely, kde hrozno môže pomaly a dlho dozrievať. Rizling potrebuje pre dosiahnutie maximálnej príchute dlhý čas zavesenia. Toto vyvíja intenzívne arómy bez vysokého obsahu alkoholu, čo dáva Mosel Rieslings ich charakteristickú ľahkosť a jemnosť. “

Čím nižší je objemový alkohol (abv) a vyšší zvyškový cukor, pretože úplná vinifikácia , premena takmer všetkého cukru na alkohol, môže byť pri hrozne s chladným podnebím náročná. Medzi ďalšie hrozno pestované v Moseli patrí Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris a Bacchus.

Rizling rýnsky / Getty

Väčšina odborníkov na víno sa domnieva, že Rimania vysadili prvé vinice v Mosele okolo 2. storočia. Do 4. storočia sa už vinice začali venovať papieru od rímskeho básnika Ausoniusa.

'Zďaleka sa listy viniča trasú pred viditeľnými uhlíkmi a hrozno sa leskne v zrkadle kryštalického prílivu,' píše sa o Mosele okolo roku 371. Až v stredoveku bolo víno sa ukázal ako ústredný bod každodenného života.

Do 18. storočia sa región užšie zosúladil s rizlingom. Nakoniec saský princ Clemens Václav vyhlásil, že každý vypestovaný vinič musí byť rizling. Aj keď toto pravidlo upadlo do nemilosti, ovplyvnilo to celkový štýl moselského vína.

Po sérii slabých ročníkov v polovici 18. storočia bolo nemeckým vinárom povolené pridávať cukor do hroznového muštu pred vinifikáciou, čo je proces známy ako krst.

Jeho zámerom bolo vyrovnať podmienky v zlých ročníkoch, čo malo opačný efekt. Američania si začali nemecké vinárstvo spájať so sladkými, trochu neserióznymi vínami.

Najvážnejší zberatelia napriek tomu považovali Mosel za pozoruhodnú. Pokrstenie je možné stále použiť, nie je to však povolené Prädikatswein , označenie vynikajúcej kvality stanovené nemeckou vládou v roku 1971. Toto zohráva dôležitú úlohu pri rozhodovaní o tom, kedy treba zbierať hrozno.

Rizling rýnsky na jar / Getty

Rôzne druhy nemeckého vína

„Rizling rýnsky presvitá svojou čistotou, takže väčšina vinárstva na Moseli je zameraná na zachovanie sviežosti a kryštalickej čistoty ovocia,“ hovorí Loosen. Čím dlhšie zostáva hrozno na viniči, tým je zrelejšie. A Prädikatswein je založený na zrelosti, nie na sladkosti výsledného vína.

Volajú sa suché alebo nesušené vína, ktoré majú okolo 8–10% abv skrinka . Ďalšia úroveň zrelosti je neskorý zber , vyrobené z hrozna, ktoré strávilo viac času na viniči. Budú ľahšie na tele ako víno kabinett.

výber vína sú ručne vyberané z klastrov a môžu si ich dať Botrytis cinerea , takzvaná „ušľachtilá hniloba“. Tieto vína sú zvyčajne polosladké alebo sladký a majú tendenciu mať nižší obsah alkoholu.

Beerenauslese alebo BA, vína sú zriedkavé, ale ani zďaleka nie také ako medové Trockenbeerenauslese alebo TBA, vína. Vína TBA pochádzajú z hrozna natoľko ovplyvneného botrytídou, že sa sušilo a scvrklo na viniči a nezanechalo po sebe nič iné ako nektár.

Eiswein je možno najžiadanejšou pochúťkou: vína vyrobené z hrozna, ktoré zamrzlo na viniči.

Obrovský svet bielych vín v Nemecku

V Mosele, spresnenie je bod. Vinári pracujú s tým, čo majú, a vďaka tomu dosahujú neuveriteľné výšky.

„[Pre] pre nás znamená Mosel eleganciu, nie nevyhnutne silu, takže naším cieľom nie je vyrábať najsilnejšie, koncentrované, veľké vína, ale elegantné, jemné a zložité vína,“ hovorí Dr. Prüm. 'Mali by ste byť v pokušení piť druhé a tretie víno, pretože 'túžba po viac' je podľa nás jedným z atribútov skvelého vína.'

Medzi najvýznamnejších výrobcov rizlingu Mosel patrí Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch a Reinhold Haart. Títo producenti často pestujú expresívne miestne rizlingy. Označenia viníc, ak sú použiteľné, sú uvedené na fľaši.

Medzi významných výrobcov, ktorí vyrábajú zaujímavé vína z iného hrozna ako rizlingu, patria Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) a Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).