Vychutnanie si šťavnatého mäsa z krabích stehienok posúva každú luxusnú večeru na vyššiu úroveň. Vieme, že pri kúpe krabích stehienok môže dôjsť k šoku z nálepky a toto extravagantné predjedlo si môžete rezervovať pre špeciálne noci alebo pre špeciálnych hostí, ale s našou jednoduchou metódou na najlepší spôsob varenia krabích stehien už nemusíte čakať na veľkú udalosť.

Pomocou našich tipov sa dozviete, ako dlho variť krabie stehienka, aby boli uvarené k dokonalosti a určite zapôsobia. Pretože sú takmer vždy predvarené, varenie krabích stehien je hračkou pre vašu ďalšiu luxusnú večeru. Všetko, čo potrebujete, je podávať ich roztopené maslo (vždy maslo!).

Ako uvariť homára vhodného na oslavu luxusnej večere

Blaine Moats

Ako uvariť krabie stehienka

Rozmrazovanie krabích stehien je prvým krokom, keď nie sú k dispozícii čerstvé krabie stehienka (yay pre vás, ak ich môžete získať čerstvé!). Najlepší spôsob, ako rozmraziť mrazené krabie stehienka, je dať ich na noc do chladničky (najmenej 8 hodín). Ak je problém s priestorom alebo časom, najlepší spôsob, ako rýchlo rozmraziť krabie stehienka, je vložiť mrazené stehná do cedníka do umývadla a preliať ich studenou vodou, aby sa rýchlo rozmrazili.

Varenie v pare, grilovanie a ohrievanie v mikrovlnnej rúre sú spôsoby varenia krabových stehien, ale varenie je jedným z najlepších spôsobov varenia krabových stehien a metóda vysoko odporúčaná organizáciou Better Homes & Gardens Test Kitchen. Voda sa dostane do škrupín, udržuje mäso vlhké a pomáha mäsu rýchlo prehriať.

Krok 1: Varte vodu

Naplňte veľký hrniec do polovice až dvoch tretín studenou vodou z vodovodu. Pridajte 1 lyžicu soli; priveďte vodu do varu.

Krok 2: Pridajte krabie stehienka

Pridajte štyri 4- až 8-uncové krabie stehienka do vriacej vody, ohýbajte a zastrčte nohy tak, aby boli pokryté vodou. Vráťte vodu do varu.

Krok 3: Uvarte si krabie stehienka

Stehná varte odkryté 4 až 5 minút alebo kým sa neprehrejú, občas upravte dlhými kliešťami, aby sa zaistili rovnomerné prehriatie.

Krok 4: Odstráňte krabie nohy

Vyberte nohy z vody pomocou dlhých klieští. Ak je to potrebné, opláchnite nohy; dobre odkvapkať.

To je všetko! Teraz viete, ako uvariť krabie stehienka. Dostať mäso von je skutočná úloha.

Grilované krabie stehienka

Odstránenie krabieho mäsa

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Teraz, keď je mäso uvarené, stačí už len vybrať krabie mäso zo škrupiny. Tu je návod, ako to urobiť bez plytvania mäsom:

Krok 1: Otočte v spoji a/alebo odrežte škrupinu

Uvarené krabie stehienka ochlaďte, kým sa s nimi nebude dať ľahko manipulovať. Pri manipulácii možno budete chcieť použiť čistú kuchynskú utierku, pretože nohy majú uzlíky, ktoré môžu byť ostré. Otočte nohy v kĺbe. Často môžete mäso vytiahnuť zo škrupiny pri krútení.

Alebo použite kuchynské nožnice na prerezanie škrupiny, aby ste sa dostali ku krabiemu mäsu. Ak ste sa pokúsili otočiť a vytiahnuť mäso, ale stále vidíte, že nejaké zostalo, uchopte nožnice, aby ste po sebe nenechali žiadne krabie mäso.

Scott Little

Krok 2: Zber mäsa

Pre rozdelené nohy roztiahnite škrupinu prstami. Na odstránenie mäsa z nôh a pazúrov použite malú vidličku na morské plody.

Krok 3: Podávanie krabích stehien

Pri podávaní majte veci jednoduché a nechajte krabie stehienka zažiariť. Môžete sa venovať všetkej námahe krútiť, krájať a oddeľovať krabie stehienka pre svojich hostí alebo ich naservírovať priamo z hrnca a nechať každého pri stole, aby si zarobil na svoje skvelé jedlo.

Ak krabie stehienka nie sú vopred rozdelené, majte k dispozícii kuchynské nožnice na štiepanie a dajte každému malú vidličku na morské plody, aby ste dostali krabie mäso zo škrupín. Našou obľúbenou prílohou ku krabovým stehnám sú kolieska citróna a malé misky rozpusteného masla na namáčanie. Predstavte si asi 1 polievkovú lyžicu masla na 4 unce krabieho mäsa. Vychutnajte si svoje maslo pridaním čerstvých byliniek, ako sme to urobili v našom recepte na dusené krabie stehienka (v tomto recepte sú pokyny na iný spôsob varenia krabích stehien, takže teraz poznáte dva spôsoby ich varenia).

Prečistené maslo

Prečistené maslo sa zvyčajne podáva s homárom, ale keďže krab je ďalší mäkkýš, ktorý sa podáva s maslom ešte chutnejšie, možno budete chcieť vyskúšať naše Recept na prečistené maslo aj s krabími nohami. Čírenie masla je jednoduchá technika, ktorá odstraňuje zakalenú mliečnu sušinu z rozpusteného masla, výsledkom čoho je číre maslo jantárovej farby, ktoré je pekné a chutné na namáčanie kúskov krabieho mäsa.

Nákup krabích nôh

Keďže krabová sezóna je krátka a kvóty sú prísne dodržiavané, sú tak trochu hýrenie. Kúpte si krabie stehienka najvyššej kvality z dôveryhodného zdroja a zaobchádzajte s nimi opatrne. Väčšina krabových stehien sa uvarí a zmrazí na rybárskej lodi hneď po ulovení, takže mrazené krabie stehienka sú najbežnejším spôsobom ich nákupu.

• Pozrite sa na krabie stehienka, ktoré sú relatívne hrubé, aby ste sa uistili, že budú mäsité a ľahko sa budú jesť. Vyhnite sa tým, ktoré majú veľa ľadových kryštálikov alebo ktoré vyzerajú, že boli zmrazené príliš dlho. Mäso zo stehien sa považuje za najlepšie, ale mäso z pazúrov je stále chutné.
• Pri kúpe krabích nôh zvážte veľkosť hrnca, pretože nohy sa musia pri varení zmestiť do hrnca a ohýbajú sa iba v kĺboch.
• Niektorí obchodníci predávajú delené krabie stehienka, čo uľahčuje zber mäsa zo škrupín.
• Stehná kráľovského kraba zo severného Pacifiku bývajú najväčšími dostupnými nohami a ponúkajú jemné, sladké mäso s nádychom červenej farby. Keďže sú také mäsité, stehienka kráľovského kraba sú drahšie ako stehienka snežného kraba, druhá najvyššia odroda. Sladký, mierne slaný snežný krab má biele mäso s ružovkastým odtieňom a pochádza zo severného Pacifiku a vôd východného pobrežia Kanady.
• Naplánujte si jedno 4- až 8-uncové krabie stehno na porciu.

Teraz, keď viete, ako najlepšie variť krabie stehienka, nezabudnite si k večeri pripraviť niekoľko chutných príloh. S niektorými si to môžete zjednodušiť varené zemiaky alebo pečená zelenina, aby krabie stehienka zostali hviezdou show. Vyskúšajte naše rýchle a jednoduché recepty z morských plodov na ktorúkoľvek noc v týždni, aby ste pokračovali v naštartovaní morských plodov.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať