Nano je nekonečne malá jednotka merania, jedna miliardtina. Nanopivovar je teda malinký malý pivovar. 'Hovoríme superduper malý,' zavtipkuje Julia Herz, programová riaditeľka remeselného piva pre združenie pivovarov v Boulderi v Colorade. Nanopivovary sú nanotechnikou medzi domácimi pivovarmi a minipivovarmi. Sú to nadšení domáci majstri, ktorí fušujú do obmedzeného obchodu.

Aj keď odborníci pripúšťajú, že nanopivárstvo je určite trend, nikto nemôže s istotou povedať, koľko nanospájok je vonku. Počty sa líšia od skóre roztrúseného po USA až po viac ako sto fungujúcich nano pivovarov. A zatiaľ neexistuje ani definícia toho, čo predstavuje nanočerpanie.

'Podľa mojej neformálnej definície väčšina z týchto ľudí v zásade predáva svojim dvorom, priateľom a rodinnej sieti a možno účet [reštaurácia] alebo dva,' hovorí Herz. Odhaduje produkciu na menej ako 100 barelov ročne, veľa ich produkuje iba tucet. Naopak, veľké pivovary ročne vyprodukujú viac ako 2 milióny barelov a dokonca aj takzvané minipivovary vyprodukujú až 15 000 barelov.

Bez ohľadu na veľkosť ich produkcie je fenomén nano dostatočne veľký na to, aby upútal pozornosť Fedu. Úrad pre dane a obchod s alkoholom a tabakom (TTB) varuje podnikavých majiteľov domov, že zatiaľ čo domácnosti môžu legálne vyrobiť až 200 galónov na osobnú a rodinnú konzumáciu, po začatí predaja týchto vecí dlhujú spotrebné dane - bez ohľadu na to, ako malá je ich výška.

Začínajúci pivovarníci skutočne potrebujú na predaj svojho piva federálne aj štátne licencie. Získanie týchto povolení môže byť dlhý, nákladný a namáhavý proces. „Musíte byť oddaný, ak sa chystáte ísť na nanorobot,“ hovorí Herz a cituje množstvo prekážok, ktorým čelia domáci nadšenci túžiaci ísť legitímne. Môže trvať roky, kým uvidia akýkoľvek zisk. 'Robia to hlavne pre lásku.'

Niektoré nanopivovary sú prchavé ako častice kvarku, stále však pribúdajú nové. Medzi nové nanosyty patria Black Husky Brewing v Eagle River, Wisconsin, Cave Mountain Brewing vo Windhame v New Yorku a Mattingly Brewing Co., ktorá pochádza z Bud Country, St. Louis, MO. Hoci je nano značka novo zavedeným pojmom , impulz nie je.

Viac ako polovica profesionálnych pivovarov dnes podľa združenia pivovarov začínala ako pivovarníctvo. A s odhadom 750 000 pravidelnými domácimi pivovarmi, ďalších nepochybne poštípe chyba nano. Čo znamená viac možností piva - priamo z vašej záhrady.

Prečítajte si tiež Kto sa bojí veľkého zlého Bretta? pre viac informácií o trendoch vo varení piva.