V priebehu nasledujúceho mesiaca 32 futbalových tímov z celého sveta (vrátane USA) proti sebe postaví svoje majstrovské schopnosti a schopnosti na majstrovstvách sveta 2010, kým sa víťaz neobjaví 11. júla v Sowete. Pre fanúšikov juhoafrického futbalu, ktorých nadšenie dosahuje horúčku, je čas začať plánovať, čo majú robiť počas zápasov a osláv po zápase. V tejto časti sveta je braai (afrikánčina na grilovanie) nevyhnutnou súčasťou oboch.

Každý má svoju vlastnú metódu braaingu, ale tradicionalisti podľa tvrdého jadra tvrdia, že najlepších výsledkov sa dá dosiahnuť iba pri otvorenom ohni. (Juhoafričania si aj počas zimnej sezóny užívajú životný štýl vonku.) Fanatik braai bude rovnako neoblomný v otázke, ktoré drevo vytvára správny druh uhlia: mnohí prisahajú na staré pne viniča.

Oscar Foulkes, pracovník marketingu na vinárskej farme Cloof v oblasti Darling, a jeho manželka Andrea sú šampiónmi v odbore braira. Bude fandiť Bafanovi Bafanovi (ako je známy juhoafrický futbalový tím) pri príprave svojho Bobotieho koreneného pštrosieho filé.

Bobotie je sladké a korenené Cape Malay jedlo, zvyčajne vyrobené z mletého hovädzieho mäsa, ale tu sa príchute používajú ako marináda na pštrosie filé. Pštrosy sú veľmi často súčasťou juhoafrickej scény a sú dnes cenené pre svoje zdravé chudé mäso možno viac ako perie.

Cloof Very Sexy Shiraz by bolo oscarovým vínom, ktoré sa k tomuto jedlu hodí, ale dobre by sa k nemu hodila aj zmes Rhône alebo pikantná pinotáž s chladnejším podnebím.

Nech už podporujete akýkoľvek tím, užite si ďalší mesiac futbalu s braai - a juhoafrickým vínom.

FILÁTOK Z OSTICHOVÉHO VENTILÁTORA OBSAHOVANÝ BOBOTIE
Slúži 6

Filet z pštrosa 1,2 kg
Pasta na korenie Bobotie
1 šálka oleja
½ šálky octu
1 cibuľa, nakrájaná na plátky
1 šálka sušených marhúľ
4 lyžice plnených hrozienok
2 lyžice mäkkého hnedého cukru
10 strúčikov cesnaku, olúpaných
1 lyžička soli masala
1 lyžička kurkumy
1 polievková lyžica mletého koriandra
1 polievková lyžica mletého kmínu
½ čajovej lyžičky mletých klinčekov
1 lyžička sušených chilli vločiek
1 šálka čerstvého koriandra (koriandra), nahrubo nasekaného

Opečte korenie na suchej panvici, kým nezvoní. Pridajte korenie do zvyšných ingrediencií v kuchynskom robote a rozmixujte na hustú kašu. Marinujte filé v zakrytej miske niekoľko hodín alebo cez noc. Vyberte filé a prepečte nad horúcim uhlím, pravidelne obracajte a pražte marinádou, aby ste si vytvorili chutnú kôrku. Varte do ružova dovnútra alebo urobte podľa svojich osobných preferencií. Zahrejte zvyšky marinády a podávajte ju ako omáčku.
Recept a fotografia s láskavým dovolením Cape Wine Braai Masters (publikácia Wines of South Africa).

Ďalšie tipy a recepty na braaing nájdete na Zábavný svetový pohár: dvorček Braai