Zápalné koktaily s pútavými plameňmi sú vždy lákadlom, ale ako hovorí pieseň Billyho Joela, oheň sme nezakladali. V priebehu histórie si barmani našli výhovorky, aby príjemne zapálili nápoje.

Existujú ale funkčné dôvody na zapálenie koktailu. Nastaviť vysoko odolné liehoviny na oheň pomáha spáliť časť alkoholu a skaramelizuje cukry. Výsledkom môže byť chutnejší nápoj s nuansami vanilky alebo dymové tóny .

Skutočný dôvod, prečo podpáliť koktail, však? Vyzerá to naozaj super.

„Je to takmer celé divadlo,“ hovorí Adam Henry, spolumajiteľ a koktejlový riaditeľ salónu Pittsburgh tiki Skrytý prístav . 'Vyvoláva to skôr pocit zážitku.'

Tu je pohľad na niektoré vypálené koktaily a štýly nápojov minulé aj súčasné.

Poznámka: Pre tých, ktorí majú tendenciu experimentovať s horľavými nápojmi, je dôležitá predovšetkým bezpečnosť. Plamene by mali byť vždy uhasené skôr, ako sa pokúsite skonzumovať ohnivý kokteil.

Blue Blazer / Ilustrácia od Erica DeFreitasa

Modrý sako (50. - 18. 90. roky)

Tento legendárny skorý plameňový kokteil si vyžaduje pohár vína whisky zmiešané s vriacou vodou a osladené lyžičkou cukru. Je zapálený a nalial sa medzi dva hrnčeky. Dramatický oblúk modrého plameňa sa predlžuje s každým nalievaním.

„To predstavenie bolo to,“ hovorí vo svojej knihe historik koktailov David Wondrich, Nasajte! „Aj keď sa našli ľudia, ktorí ospravedlňovali plamene nevyhnutné na to, aby„ vyrazili “surovej škótskej whisky, ktorá bola v tom čase k dispozícii, konzumáciou jej prchavejších zložiek.“

Blue Blazer sa prvýkrát objavil v tlači v 50. rokoch 18. storočia. Jeho popularita vzrástla v 90. rokoch 19. storočia, keď barmani vyrábali nápoj zo širokej škály liehovín, najmä rumu a brandy.

'Do roku 1900 bolo skutočne mŕtve,' píše Wondrich, ktorý je považovaný za niečo lepšie ako kaskadérsky nápoj.

Café Brûlot / Ilustrácia od Erica DeFreitasa

Café Brûlot (1800)

Tento nápoj s kávou sa zvyčajne podáva pri stole. Brandy a pomarančový likér sú spojené v naberačke, zapálené a potom odoslané na ohnivú cestu dole dlhou špirálovitou pomarančovou kôrou posiatu klinčekmi do postriebrenej misky Brûlot dole. Čakanka káva sa naleje na vrch, aby sa uhasili plamene, potom sa pridá cukor a korenie. Hotový nápoj sa potom rozdelí na čajové šálky.

Aj keď majú korene v New Orleans, vedú sa určité spory o tom, kde a kedy nápoj vznikol. Najviac úveru Reštaurácia Antoine’s s jeho vznikom v 90. rokoch 19. storočia, keď bolo mesto kľúčovým prístavom pre dovoz kávy. Ďalšia farebná rozprávka tvrdí, že pirát Jean Lafitte vytvoril ohnivý nápoj na prelome 19. storočia. Vraj by zabavil skupinu pri okázalom drinku. Medzitým by jeho spoločníci vreckárov vyrušili.

Dnes Arnaud’s , ďalšia stará strážna reštaurácia v New Orleans, je známa kaviarňou Café Brûlot, ktorá je v ponuke od 40. rokov 20. storočia.

Misa na sopku / Ilustrácia od Erica DeFreitasa

Misky na sopky a ďalšie horiace nápoje Tiki (40. roky 20. storočia) –195 0 s)

Aj keď neexistuje jediný nápoj, ktorý by vynikal ako definitívny nápoj tiki, ktorý by sa dal zapáliť, veľkoformátové misky na sopky a misky na škorpióny majú často ohnivý prvok. Žáner tiki začal v 30. rokoch. Popularita zaznamenala popularitu v päťdesiatych rokoch 20. storočia, a to z veľkej časti vďaka prezentácii na vrchole, ktorá zahŕňala plamene tanca v strede nápojov.

Prelomte Blowtorch: Smoke & Spice

Všeobecne sa tento výkon dosahuje 151 alebo nadmerne odolným rumom nalievaným do vydlabanej vápennej polovice. Škrupina sa vznáša v strede nápoja, potom sa rum zapáli a vytvorí sa modrý plameň.

'Je to z dobrého dôvodu, že na palubu lietadla nie je povolený rum odolný proti 151: Ak by fľaša mala svietiť, explodovala by,' píše Shannon Mustipher v Tiki: Moderné tropické koktaily .

Martin Cate, majiteľ spoločnosti San Francisco’s Pašerácka zátoka , odporúča namočiť malé kocky chleba s ešte lepšie odolným citrónovým extraktom a zapáliť ich. Táto technika vytvára vyšší, žltší plameň. Iní sa rozhodnú zapáliť kocky cukru nasiaknuté extraktom. Niektoré sú ešte väčšie: strúhanie škorice nad plameňom pre krátke, ale pôsobivé pyrotechnické zobrazenie.

Flaming Dr Pepper / Ilustrácia od Erica DeFreitasa

Horiaci doktor Pepper a ďalšie ohnivé zábery (70. roky 20. storočia) –19 80. roky)

Najmä v 70. a 80. rokoch nastal trend pre párty strelcov s drzými názvami, často osladených likérmi a plavákom odolného alkoholu, vďaka ktorým boli okamžite horľaví.

Z nich si osobitnú zmienku zaslúži Flaming Dr Pepper. Amaretto a overproof rum sú vrstvené do sklenenej pohára a zapálené. Výstrel potom padne do pollitrového pohára piva, aby sa uhasil plameň. Niektorí ho zabudujú do pollitrového pohára a potom nalejú pivo pre bezpečnejšiu alternatívu.

Diskutuje sa o tom, či bol nápoj vyrobený v Texase, kde bol prvýkrát formulovaný Dr. Pepper, alebo v Louisiane. Či tak alebo onak, Flaming Dr Pepper sa teší obľube v južných USA a bol najmä inšpiráciou pre fiktívne „ Kokteil Flaming Moe na Simpsonovci.

Flambovaná pomarančová kôra / Ilustrácia od Erica DeFreitasa

Flambované šupky z pomaranča a ďalšie horiace ozdoby (20. roky 20. storočia) -dvadsať 10 s)

Rýchly posun vpred koktailovej revolúcie minulého desaťročia. Barmani znovu objavili nóbl spôsoby, ako začleniť oheň a jeho bratranca, dym , do špičkových koktailov.

The plamenná pomarančová kôra je možno najšetrnejším prístupom. Oranžová kôra sa ohne vedľa plameňa. To vyšle ohňom oheň oranžových olejov a vytvorí pútavú iskru a dymovú karamelizovanú arómu.

Iní sú, samozrejme, poburujúcejší. Dave Arnold z Existujúce podmienky vyvinul elektrický „rozžeravený poker“, ktorý sa používa na veselé zapálenie všetkých druhov nápojov.

Arnold pôvodne hľadal a rýchlym a dramatickým spôsobom na ohrievanie nápojov, podobné železným tyčiam používaným na ohrievanie flips a iných nápojov v koloniálnych krčmách. Ale keď testoval pokery, niektoré sa tak zahriali, že začali zapaľovať nápoje, čo je davom potešujúci ťah, ktorý je teraz kľúčovou súčasťou šou. Inšpirácia z histórie opäť dáva zapáliť moderným nápojom.