Sny Chardonnay na strednom pobreží
Začiatkom tohto roka sa asi tri tucty vinárov a profesionálov z tohto odvetvia, vrátane mňa, zhromaždili na viniciach Chamisal Vineyards v údolí Edna, aby ochutnali 27 Chardonnays z ročníka 2012 appellation.
V ťahu boli tabuľky s výsledkami, ktoré zaznamenávali naše dojmy z každého vína, ktoré hodnotili šesť kategórií na stupnici 0–5: tropické, jablkové, hruškové, citrusové, kvetinové, broskyňové a minerálne. Toto senzorické vedecké cvičenie, ktoré trvalo asi hodinu a bolo pod dohľadom vinárov Larryho Brooksa z Vinárstva Tolosa a Fintan du Fresne z Chamisalu, bolo navrhnuté tak, aby lepšie pochopilo, či existuje typickosť údolí Edna Valley Chardonnay.
Výsledky preukázali, že najbežnejšie sú jablkové príchute, neobvyklé sú broskyne a že subjektívne individuálne chute sa stále veľmi líšia, čo nie je skutočným prekvapením.
Skutočným dopadom však bolo, že vinári v údolí Edna - ktorí tiež nedávno vytvorili úhľadnú novú apelatívnu mapu - si začínajú uvedomovať, že Chardonnay môže byť ich regionálnou hviezdou.
„Ak sme boli nútení zabudnúť na všetky ostatné odrody a zamerať sa na jednu, všetci sme sa zhodli, že to je Chardonnay,“ hovorí du Fresne a vysvetľuje, že hrozno zaberá asi polovicu vysadenej výmery. 'Urobili sme veľké veci s Pinot Noir, Syrah a Grenache, ale ak hľadáme tú konzistentnú odrodu, ktorá sa rok čo rok dobre darí, bude to Chardonnay.'
To dáva zmysel, keďže podľa rozsiahlej štúdie z roku 2010 je tento región chladnejší ako kdekoľvek inde v Kalifornii, dokonca aj označenie Fort Ross-Seaview pozdĺž pobrežia Sonoma.
„Baví nás kombinácia chladného podnebia, dlhého vegetačného obdobia a relatívne južnej šírky, čo znamená veľa slnečného žiarenia,“ hovorí du Fresne. 'Zachovávame si svoju kyslosť, ale máme aj ovocie.'
To isté sa dá povedať o Chardonnays z celého stredného pobrežia, kde rovnováhu ľahko nájdete vo väčšine cenových bodov.
Pozrite si najnovšie hodnotenia a recenzie od prispievajúceho redaktora Kalifornie Matt Kettmann >>>
Keď som začal recenzovať vína na Nadšenec vína pred niečo viac ako rokom som sa bál náporu prehnane dubových maslových čardov. Z väčšej časti sa to nesplnilo. Namiesto toho, ak by som mal sťažnosť, je to naopak. Niektoré mangoldy sú také strohé, že chutia ako iné hrozno. Kyvadlo sa zjavne pohybuje týmto smerom.
Z väčšej časti však centrálne pobrežie Chardonnays, či už zo strany Sta. Rita Hills alebo hory Santa Cruz sú lekcie rovnováhy. Ponúkajú jasnú, ak nie pikantnú kyslosť, teplejšie rozpálené jablkové tóny, čerstvé citrusy (od citrónovej šťavy po limetkovú dreň) a správne veľkú panvicu maslového krému.
A zatiaľ čo porota pre mňa zostáva, čo robí hnutie s nízkym obsahom alkoholu pre Pinot Noir a ďalšie červené - kde skorý výber môže viesť k zelenším príchutiam, ktoré v skutočnosti viac ukazujú dogmatický štýl ako často chválený terroir - štíhlejšia zrelosť funguje vynikajúco pre Chard, ktorý na dodanie bohatstva jednoducho potrebuje správny dubový dotyk. Najlepšie zo všetkého je, že je potrebné preskúmať širokú škálu štýlov.
Ako vysvetľuje du Fresne: „Nie sme takí zaškatuľkovaní tým, čo si myslíme, že je to tradičné kalifornské Chardonnay.“
Z tohto dôvodu sa zdá, že hnutie Anything But Chardonnay vymiera, dokonca aj trendové reštaurácie predávajú ďalšie produkty California Chard.
„Bývali vínne lístky, kde sa someliéri snažili mať čo najmenej Chardonnays, ako napríklad štyria Albariños a jeden Chardonnay,“ hovorí du Fresne. 'Myslím, že tie dni skončili.'
Preskúmajte to najlepšie, čo ponúka Central Coast Chardonnay (a ďalší z celého sveta) na medzinárodnom sympóziu Chardonnay 28. - 30. mája v rezorte Dolphin Bay Resort & Spa a The Cliffs Resort na pláži Pismo Beach. Navštívte thechardonnaysymposium.com pre podrobnosti.
