Klasický sendvič z bravčovej panenky
Tento sendvič z bravčovej panenky je vyrobený zo stredovo vykrajovaných kotlet z bravčového karé. Každá kotleta je nakrájaná na tenké plátky a rozdrvená paličkou na mäso tak, aby zmäkla a sploštila sa na šírku asi 6 až 8 palcov. Po obalení bravčového mäsa v múke, cmaru a strúhanke z krekrov je vyprážané do zlatista. Urobte si tento klasický recept a zažite na vlastnej koži, prečo sa tento sendvič stal tak populárnym na Stredozápade.
História bravčovej panenky
Verí sa, že sendvič z bravčovej panenky vynašiel Nicholas Freienstein, prevádzkovateľ tlačných vozíkov v Huntingtone v Indiane. Jedlo bolo pôvodne vytvorené v roku 1904 s myšlienkou priniesť nemecký Weiner rezeň na Stredozápad. Weiner rezeň je vyrobený z teľacieho mäsa, ktoré sa rozdrví, až kým nie je úplne tenké, potom sa obalí, opečie na panvici a podáva sa dusené v omáčke na tanieri. Freienstein nahradil bravčové mäso, pretože to bolo v tom čase na Stredozápade dostupnejšie, a jedlo bolo prenosné tak, že sa mäso podávalo medzi dvoma hamburgermi, aby ho mohol ľahko podávať na svojom vozíku. V súčasnosti je popularita sendvičov z bravčovej panenky stále silná na Stredozápade, kde sa často objavuje na jedálnych lístkoch veľtrhov, festivalov a hostí ako obrovský sendvič z bravčovej panenky.
Rozdiel medzi sendvičom z bravčovej panenky a rezeň
Zatiaľ čo sendvič z bravčovej panenky môže vyzerať podobne ako Wiener rezeň, tieto dve predjedlá sa od seba dosť líšia. Sendvič z bravčovej panenky je vyrobený z bravčového mäsa a podáva sa na teplých žemliach s kečupom, horčicou, plátkami cibule a/alebo plátkami kôpru. Viedenský rezeň je vyrobený z teľacieho mäsa a zvyčajne sa dusí v omáčke a podáva sa s plátkom citróna.
Ingrediencie
-
6 v strede vykrojené kotlety z bravčového karé (asi 3/4-palcové hrubé), zbavené tuku
-
2 slané krekry z rukávov alebo ritz krekry spracované na jemnú strúhanku (asi 2 1/2 šálky)
-
1 lyžička cesnakový prášok
-
½ lyžička Mleté čierne korenie
-
2 poháre múky
-
1 ½ pohár cmar
-
Zeleninový olej
-
Soľ
-
6 hamburgerové žemle
-
Listový šalát, plátky paradajok, plátky kyslej uhorky, horčica
Inštrukcie
-
Každú bravčovú kotletu narežte vodorovne na druhú stranu, ale nie cez ňu. Rozložte kotlety.
-
Jeden po druhom zakryte každý kus bravčového mäsa plastovou fóliou a pomocou plochej strany paličky na mäso alebo malej panvice zľahka naklepte každú kotletu, kým nebude mať šírku 6 až 8 palcov.
BHG / Andrea Araiza
-
Do veľkej panvice pridajte aspoň 1 palec oleja. Zahrejte olej na 375 °F.
-
Medzitým v plytkej miske kombinujte strúhanku, cesnakový prášok a čierne korenie. Do inej plytkej misky dáme múku. Do tretej plytkej misky položte cmar.
BHG / Andrea Araiza
-
Po jednom namáčajte bravčové mäso do múky a potom do cmaru. Rovnomerne obaľte zmesou strúhanky.
-
Opatrne vložte panenku jednu po druhej do horúceho oleja a smažte asi dve až tri minúty, alebo kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do stredu neukáže aspoň 145 °F, pričom raz otočte. Vyprážané bravčové panenky položte na chladiaci rošt a posypte soľou. Opakujte so zvyšnými sviečkovicami.
BHG / Andrea Araiza
-
Na spodnú polovicu hamburgerových žemlí položte vyprážané bravčové panenky a ak chcete, navrch dajte listový šalát, plátky paradajok, plátky kyslej uhorky a/alebo horčicu.
BHG / Andrea Araiza
