Iné

Predstavte si francúzske Martini, klasiku z 80. rokov, ktorá je pripravená na návrat

V týchto dňoch slovo „ martini “ môže znamenať veľa vecí. Hoci tradičné recepty spájajú gin (alebo vodku) a vermút, splodili nespočetné množstvo variácií, od sladkého koláča appletini ku kofeínovým espresso martini a obľúbený sipper Jamesa Bonda Vesper .

Tieto nápoje majú len málo spoločného okrem ich (všeobecne) chlastacieho profilu a nádoby, v ktorej sú prezentované. Ale tieto dve charakteristiky sú všetko, čo je potrebné na to, aby sme ich zaradili do rovnakej zastrešujúcej kategórie, hovorí Ben Potts, spoluzakladateľ barovej poradenskej spoločnosti so sídlom v Miami. Nefiltrovaná pohostinnosť .

Tiež sa ti môže páčiť: Zoznámte sa s mexickým Martini, Briny Cross medzi Margaritou a Dirty Martini

„Pre väčšinu ľudí znamená „martini“ klasický kokteil a čokoľvek, čo sa podáva v kokteilovom pohári určitého tvaru,“ hovorí. To zahŕňa francúzske martini s nádychom ananásu, ktoré dodáva tropické tóny a rubínový odtieň.

Takže, čo je francúzske Martini?

Klasický recept, ktorý vynašiel slávny barman z New Yorku Dale DeGroff v 80. rokoch, vyžaduje vodku, ananásový džús a Chambord , jemne sladký čierny malinový likér vyrobený v údolí Loiry vo Francúzsku (odtiaľ „francúzsky“ odkaz). Je ozdobený citrónovou štipkou.

Nápoj, ktorý DeGroff opisuje vo svojej knihe Nové kokteilové remeslo ako „jednu z iskier, ktorá odštartovala šialenstvo koktailov ako martini“, bolo prvýkrát uvedené do menu v bare Pravda reštauratéra Keitha McNallyho. Hoci legendárne napájadlo zatvorené v roku 2016 zostáva francúzske martini stálicou v legendárnom bistre McNally’s Parisienne, Baltazár , v newyorskej štvrti Nolita. V súčasnosti ho barmani vyrábajú s vodkou Absolut Elyx, ananásovým džúsom a Lejay Crème de Cassis , likér z čiernych ríbezlí s čistejšou, koncentrovanejšou bobuľovou príchuťou.

Z dobrého dôvodu sa stal základom pod radarom. 'Je to ľahké a osviežujúce a nie také opité,' hovorí Potts. 'Myslím, že je ideálny na drink pred večerou a dekadentný na koktail po večeri.'

Verí tiež, že tieto vlastnosti robia z francúzskeho martini dokonalú náhradu mimóza alebo Krvavá Mary pokiaľ ide o víkendové denné pitie. 'Myslím, že by to bolo veľmi pekné ako brunch koktail,' hovorí.

Nový prírastok

Vanity Unbreakable Signature Cocktail Glass – sada 2 kusov

Na sklade | 41,00 dolárov

Nakupuj teraz

Návrat k sláve 80. rokov

Hoci tento klasický kokteil z 80. rokov mohol byť nahradený oživením nápoje pred prohibíciou a remeselná kokteilová revolúcia Potts verí, že francúzske martini je pripravené na návrat – podobne ako Cosmopolitan na začiatku 21. storočia.

„Pre mňa je pravidlom kokteilového trendu schopnosť mnohých barmanov pripraviť si ho vo svojich prevádzkach – a dokážete ho pripraviť z nie najčerstvejších surovín, a napriek tomu bude chutiť dobre?“ pýta sa. „Takmer každý bar má ingrediencie na prípravu francúzskeho martini a úprimne povedané, ananásový džús, ktorý sa dodáva v malých plechovkách, je celkom chutný. “

Tiež sa ti môže páčiť: The Cosmopolitan (konečne) dostane premenu v „A len tak“.

Pre inovatívnych mixológov alebo domácich barmanov, ktorí by chceli koktail pozdvihnúť alebo experimentovať, je tu dostatok priestoru na riffovanie. Vodku možno ľahko nahradiť ginom alebo ešte lepšie rumom – „najlepším priateľom ananásu,“ hovorí Potts. 'Vidím, že robím fantastickú mixologickú verziu s použitím čírenej ananásovej šťavy alebo dolievam nápoj ananásovou penou alebo dehydrovanými malinami - elegantná verzia by mohla byť vyrobená s ananásovým likérom alebo ananásovým amarom.'

Bez ohľadu na potenciál obliekania – hoci Potts osobne cíti, že Chambord je nutnosťou, aby zostal francúzsky – toto semitropické martini zostáva hlavnou oporou medzi odborníkmi v odbore vďaka svojmu vyváženému profilu a prirodzenej jednoduchosti.

„Spravidla milujem trojzložkové koktaily,“ hovorí Potts. „Najlepší barmani dokážu kúzliť len s tromi malými ingredienciami. Preto je klasika klasikou.'