24. mája 2016 si pripomíname 40. výročie Rozsudok v Paríži , v deň, keď Kalifornia oficiálne otriasla vinárskym svetom. Na ochutnávke v roku 1976 Údolie Napa vína slávne tromfovali tie z Bordeaux na francúzskej degustácii naslepo, ktorá katapultovala kalifornské vinárstvo do medzinárodného centra pozornosti.

Na oslavu míľnika, založené na Napa Vinárstvo Mira predstavuje 2016 Judgement of Charleston, súkromnú akciu na ochutnávku slepých, ktorá sa koná vo vzdelávacom centre a degustačnej miestnosti vinárstva Mira Winery Napa Valley v Charlestone v Južnej Karolíne. Tam bude 12 porotcov ochutnávať špičkové červené vína z Bordeaux a Napa Valley a uvažovať o tom, ako sa v priebehu času vyvíjali štýly týchto dvoch renomovaných oblastí.

Pre tých, ktorí nie sú na fóre, Nadšenec vína požiadal Gustava Gonzaleza, spoluzakladateľa a vinára vo vinárstve Mira, aby pomohol demystifikovať Parížsky rozsudok, trvalé porovnanie Napa / Bordeaux a ochutnávku naslepo vo všeobecnosti. Tu je jeho päť najlepších jedál so sebou.

Rozsudok z Paríža z roku 1976 je vo vinárskom svete stále aktuálny.

„Parížsky rozsudok zaviedol myšlienku, že výnimočné víno by sa mohlo vyrábať aj v iných častiach sveta mimo starého sveta,“ hovorí Gonzalez. „Na tejto degustácii boli vína z Napa Valley overené sudcami a výrobcami z najuznávanejšieho regiónu na svete Bordeaux, čím boli zaradení do triedy vín známych po celom svete.“

Dopad? Pití vína si údolie Napa získalo široké uznanie. To okamžite upevnilo značku v regióne a založilo dopyt po víne Napa, ktoré trvá dodnes, hovorí Gonzalez.

V roku 1976 zaznamenali vinárske skúsenosti veľký rozdiel medzi mestami Napa a Bordeaux.

„V čase rozsudku v Paríži malo Bordeaux už dlhú históriu výroby prémiového vína a mal zavedený systém klasifikácie kvality, ktorý bol starý viac ako 120 rokov,“ hovorí Gonzalez. „Naproti tomu údolie Napa, oveľa menšia oblasť, bolo ešte len v začiatkoch a experimentovalo s tým, aké odrody majú rásť, s osvedčenými postupmi ich pestovania, ako aj so starými a novými technikami výroby vína.“

Pri porovnaní údolia Napa a Bordeaux rozpráva terroir príbeh.

„Najdôležitejší rozdiel medzi mestami Napa a Bordeaux je geografický: zvážte rozdiely v podnebí a pôdnom type medzi týmito dvoma regiónmi,“ hovorí Gonzalez, „pretože dnes sa výrobné rozdiely zmenšujú technológiou vinárstva a spoločným prieskumom najlepších postupov.“

Zástupný obrázok pre Gustavo Gonzalez

V Bordeaux poukazuje Gonzalez na dva samostatné pôdne profily: štrk na ľavom brehu a hlinku a vápenec na pravom brehu. Napa’s terroir je zložitejší a rozmanitejší. „Šesť z 12 moderných pôdnych sérií sa nachádza v priestore približne 30 míľ dlhého pásu, čo umožňuje pozoruhodnú rozmanitosť druhov hrozna pestovaného v Nape.“

Rovnako ako v Bordeaux sa pestovatelia v údolí Napa vyvinuli, aby pochopili, aké hrozno funguje najlepšie v závislosti od typu pôdy.

„Údolie Napa Valley vyvinulo svoj vlastný štýl založený na osvedčenom porozumení svojich geografických prvkov,“ hovorí Gonzalez. „Napaské podnebie, najmä v oblastiach, kde Cabernet sauvignon je pestovaná, je teplejšia ako Bordeaux, čo vedie k oveľa rýchlejšiemu vegetačnému obdobiu a všeobecne povedané k odvážnejším a asertívnejším taxíkom ako ich náprotivky v Bordeaux. “

Rivalita Napa / Bordeaux je len legenda.

„V roku 1976 neexistovala rivalita medzi údolím Napa a Bordeaux,“ vysvetľuje Gonzalez. „Francúzske Bordeaux bolo zavedenou a uznávanou vinárskou oblasťou a údolie Napa bolo novým dieťaťom v rade.“

V dôsledku parížskeho súdu však začala narastať legenda o rivalite medzi regiónmi.

„Realita skôr pripomínala Napa ako výnimočnú vinohradnícku oblasť, ktorá vyzdvihuje prémiových výrobcov,“ pokračuje Gonzalez. „Výrobcovia vína nehľadajú skôr rivalitu alebo osobnú správu, prajú si byť považovaní za elitu.“

Slepé ochutnávky sú určené na odstránenie akejkoľvek predpojatej predstavy alebo zaujatosti, ktorú môže mať sudca na základe výrobcu, ceny alebo regiónu.

„Rovnako ako v parížskom rozsudku, keď eliminujete tieto potenciálne predsudky, vytvárate príležitosť objektívne zvážiť víno na základe kvality a štylistických preferencií,“ hovorí Gonzalez.

Výsledok: slepé ochutnávky môžu dať spotrebiteľom väčší pocit dôvery v to, čo sa v pohári skutočne nachádza, a zistenia môžu, ale nemusia potvrdzovať vnímanie existujúcich vín - často prinášajú prekvapivé výsledky, napríklad v Parížskom rozsudku.

Na zábave sa môžu zúčastniť aj amatérski sudcovia s vínom, ktorí doma organizujú svoje vlastné slepé ochutnávky.

„Aby ste určili svoju vlastnú definíciu výnimočného vína, ochutnajte naslepo čo najviac vín z oboch oblastí,“ navrhuje Gonzalez. 'Záver spočíva na vašom stole s pôžitkom v každej pohári.'