Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Kalifornia,

Objavte búrlivú vínnu scénu Pasa Roblesa

Vďaka svojej silnej, ale vyváženej zrelosti, tradičným zmesiam a hrdému postoju divokého západu je Paso Robles jednou z najinovatívnejších vinárskych oblastí národa - a niektorí by mohli tvrdiť, že aj svetových. Ale toto obrovské a rozmanité označenie na kalifornskom centrálnom pobreží, ktoré sa len pred rokom rozdelilo na 11 samostatných štvrtí, môže byť niekedy známe ako jedno z najlepších.



Takmer každé hrozno na našej planéte si môže nájsť šťastný domov vo svojich mikroklimatoch, od Pinot Noir ochladeného pobrežnou hmlou v okrese Templeton Gap až po Aglianico, ktoré spálilo pľuzgierové slnko v oblasti Paso Robles Highlands. Napriek tomu sa oddaným Cabernetom Sauvignon a Syrah (a ich príbuzným bratrancom v štýle Bordeaux a Rhône) darí v celom regióne, od tienistých, vápenatých bridlicových kopcov okresu Adelaida až po skalnaté pláne okresu Creston.

Nové subapelácie, ktoré boli udelené po siedmich rokoch strategického spoločného plánovania, sa práve teraz začínajú objavovať na etiketách a vinárom a pijanom poskytujú hlbší prehľad o vínach Paso.

Terroir

Paso Robles, založený ako americká vinohradnícka oblasť (AVA) v roku 1983, má rozlohu 500 000 akrov a neuveriteľnú škálu podmienok pestovania hrozna. Ponúka 45 rôznych pôdnych radov, nadmorské výšky od 700 do 2400 stôp, morské vetry na západe, ktoré vysychajú až po púštne podnebie na východe, a priemerné zrážky od 8 do 30 palcov. K dispozícii sú tiež neuveriteľné výkyvy teplôt zo dňa na noc, a to vďaka vplyvu Tichého oceánu z bezprostredného západu a oveľa ďalej na sever, dole od zálivu Monterey. Vzhľadom na to všetko je úžasné, že Paso Robles bol vôbec považovaný za jeden región.



Hrozno

Viac ako polovica rastliny Paso Robles je zasadená do odrody Cab a ďalších odrôd Bordeaux, ktoré boli jedinými hráčmi, keď sa tu v 60. rokoch začalo s moderným vinohradníctvom. Avšak veľká časť z toho sa posiela do Napa a ďalších regiónov, aby sa zmiešali. Dnes je obnovené zameranie na odrody Bordelais plnené do nádob AVA Paso Robles vďaka kolektívnej sieti Paso Robles CAB. V polovici 90. rokov 20. storočia boli odrody Rhôny na vzostupe a kriticky aj komerčne otriasli nedávnymi ročníkmi. Zinfandel so starými vinicami a suchými farmami, ktorých vinice sa datujú takmer pred storočím, pribúdajú s pribúdajúcimi rokmi. Okrem toho vyberte hrozno - Tannat, Mission, Négrette, Vermentino, Ugni Blanc, Touriga Nacional - a je pravdepodobne už v zemi.

AVA

Rovnako ako údolie Napa v 80. rokoch, aj Paso Robles používa „spojovacie označovanie“, čo znamená, že „Paso Robles“ bude naďalej prominentné na etiketách vín pochádzajúcich zo subappelácií regiónu. Okres Sonoma tiež nariadil tento typ označovania pred pár rokmi. Tu je cheat sheet, kde sa môžete oboznámiť s 11 subappeláciami, ktoré nájdete v miestnej vinotéke.

Okres Adelaide: Strmý, vápenato zaťažený severozápadný front v pohorí Santa Lucia.
VYSKÚŠAJTE: Adelaida 2013 Estate Pinot Noir 92 bodov, 25 dolárov. Otvára sa vôňa maslových dusených čerešní, červených ríbezlí, údeného bravčového mäsa a čiernej bridlice. Tóny čerešňového koláča, tanga z pomarančovej kôry a eukalyptu dochutia chuťové bunky a dokončia ich čisté.

Okres San Miguel: Najsevernejšia oblasť s hlbokými piesčitými až hlinenými hlinami.
VYSKÚŠAJTE: Domaine Degher 2010 Old School Estate červená 90 bodov, 48 dolárov. Sieť z granátového jablka a brusníc s kvetmi na nose tejto zmesi 52% Grenache, 27% Syrah a 21% Mourvèdre. Indické korenie dodáva nuansu živému, červeno-ovocnému rámu.

Okres Paso Robles Geneseo: Srdce regiónu, severne od okresu El Pomar, s lužnou žulou.
VYSKÚŠAJTE: Bianchi 2011 Heritage Selection Syrah 91 bodov, 26 dolárov. Sladké drievko, ostružinový extrakt a bridlicový minerálny prvok napájajú komplexný nos. Medzi vydatným a zrelým ovocím olallieberry a trpkými slivkovými šupkami je na poschodí veľké napätie.

Okres Paso Robles Estrella: Valivé roviny nivných pôd na severovýchodnej hranici.
VYSKÚŠAJTE: Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92 bodov, 24 dolárov. Toto športové dusené čerešňové, pepřové a toastové arómy s dobre integrovanými príchuťami moka, espressa a čiernej čerešne.

Potok San Juan: Hlboké piesočnaté pôdy na horúcej, suchej východnej hranici.
VYSKÚŠAJTE: Clayhouse 2013 Red Cedar Vineyard Cabernet Sauvignon 89 bodov, 14 dolárov. Vône čierno-slivkového lekváru, tmavých jahôd a grafitového tanca na živom nose. Podnebie prináša štipľavé čučoriedky a čerešne, spolu s drvenými čierno-lávovými kameňmi a hoblinami ceruzky priamo do stredu.

Okres Paso Robles Willow Creek: Hornatý, chladný a vápenatý, vtesnaný medzi okresy Adelaida a Templeton Gap.
VYSKÚŠAJTE: Jada 2012 Hell’s Kitchen 93 bodov, 54 dolárov. S 55% Syrah, 27% Grenache, 17% Mourvèdre a dotykmi Viogniera a Roussanne ponúka na nose fialku, moka, čiernu čerešňu, bridlicu a kávu. Potom nasledujú triesloviny, ktoré poťahujú ústa, a chutná čerešňa a čučoriedka, doplnené dymom a sladkým drievkom.

Templeton Gap District: Svahy pohoria Santa Lucia, ústiace do Tichého oceánu, s hlinitými až vápenatými pôdami.
VYSKÚŠAJTE: Zenaida 2012 Zephyr 91 bodov, 37 dolárov. Táto zmes 55% Syrah, 40% Zinfandel a 5% Viognier vykazuje komplexnú vôňu fialových kvetov, praženej diviny a horského dymu, po ktorých nasledujú ostré arómy čierneho ríbezle s dubovou, kožou, korením a bridlicovou minerálnosťou.

Ranč Santa Margarita: Úplne na juh so strmými svahmi, rôznorodé pôdy a počasie ochladené z juhu, takmer vo vlastníctve vinárstva Ancient Peaks Winery.
VYSKÚŠAJTE: Ancient Peaks 2012 Cabernet Sauvignon 92 bodov, 18 dolárov. Vôňu naplnia vône ostružiny, fialky, čierneho korenia a tmavej čokolády, zatiaľ čo na podnebí oplývajú chuťou čerstvých čiernych čerešní, čučoriedok, feniklu a estragónu.

Okres Pomar: Terasy z pieskovca, hliny a hliny medzi okresmi Creston a Templeton Gap.
VYSKÚŠAJTE: Pulchella 2013 červená, biela a modrá 91 bodov, 34 dolárov. Polná zmes 56% Zinfandel, 41% Alicante Bouchet, 2% Burger a 1% Orange Muscat, ktorá vykazuje vôňu údeného borovice, slivky, kadidla, santalového dreva a kyslých vôní červeného ovocia. Chute zmiešajú céder s údenými čiernymi višňami a morušami.

Okres Creston: Erodovaná plošina so sedimentárnymi a granitickými horninami medzi oblasťami Vysočiny a El Pomar.
VYSKÚŠAJTE: Chateau Margene 2010 Beau Mélange 94 bodov, 150 dolárov. Táto zmes 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot a 25% Cabernet Franc je krásna, s vôňou čučoriedok, čiernych čerešní, točenej zeminy a praženej vanilkovej fazule. Husté tóny black-rockovej minerality a kože sú položené na čučoriedkových prvkoch a prvkoch rebier.

Okres Paso Robles Highlands: Horúci a suchý juhovýchodný roh, domov francúzskych táborových viníc a viníc zameraných na množstvo.
VYSKÚŠAJTE: Giornata 2012 Francúzske táborové vinice Aglianico 92 bodov, 30 dolárov. Úchvatné arómy dusených sliviek, koláča hoisínu a vanilkového lusku vedú nos, zatiaľ čo opojné príchute modrého a fialového ovocia vykazujú veľkú chuť.

Kulinárska prehliadka Paso Robles