Štruktúrovaný, zložitý a pýšiaci sa vážnym potenciálom starnutia je Taurasi južná Talianska odpoveď na Piemont Barolo a Toskánsko Brunello di Montalcino . Vertikálne ochutnávky starších ročníkov Taurasi, ktoré sa datujú už do 30. rokov 20. storočia, ukazujú, že tento ušľachtilý južan má silu maratónu, ktorá môže presahovať aj slávnejšie talianske červené fľaše. Najnovšie vydania zatiaľ majú triedu displeja a rodokmeň.

Z Kampánia regiónu Taurasi sa vyrába z pôvodného hrozna Aglianico , jedna z najväčších odrôd v krajine Nebbiolo a Sangiovese . Aglianico je zasadené v niekoľkých regiónoch na juhu, ale jeho duchovný domov je v provincii Avellino v Kampánii, v kopcovitej vnútrozemskej oblasti známej historicky ako Irpinia.

Podmienky Avellina, ktoré sú sústredené okolo mesta Taurasi, pomáhajú Aglianico vyniknúť. Odroda poskytuje vína so žiarivou kyslosťou a pevné triesloviny , ktoré nakoniec vyústia do štruktúr spôsobilých na vek.

V celej nominálnej hodnote sú posiate starodávne vinice, ktoré prežili fyloxéru.

Vďaka tejto pevnej štruktúre musí Taurasi starnúť najmenej tri roky predtým, ako sa dostane na trh, čo zahŕňa jeden rok v dreve. Taurasi Riserva má povinné obdobie starnutia štyri roky, 18 mesiacov v dreve.

V mladosti sa Taurasi môže pochváliť vnemami čiernej čerešne, fialovej a tmavej koreniny, ktoré sa časom vo fľaši vyvinú do poznámok z kože, hľuzovky, tabaku a balzamiku.

Výsadba lepších klonov a výber najlepších miest ešte viac zlepšila kvalitu hrozna. Väčšina výrobcov teraz vyrába Taurasi so 100% Aglianico, aj keď výrobný kód vyžaduje iba minimálne 85% odrody.

Zľava doprava Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) a Antico Castello 2012 Taurasi / Foto: Julie Benedetto

Dostať sa do Zóny

Názov Taurasi zahŕňa 17 komunít, ktoré pokrývajú rôzne pôdy, nadmorské výšky viníc a mikroklímy, z ktorých všetky Aglianico zreteľne prepúšťa do vín. Pôdy vo všeobecnosti pozostávajú predovšetkým z vápenatej hliny v kombinácii s prvkami sopečného pôvodu pochádzajúcimi z historických erupcií Vezuvu, konkrétne z mohutnej avellinskej erupcie pred takmer 4 000 rokmi.

Žily vulkanického materiálu, ako je tuf, pemza, lapilli a popol, sa v celej denominácii nachádzajú v rôznom množstve. Ale pôdy v meste Taurasi a v jeho okolí, ktoré dáva tejto denominácii svoj názov, si zachovali naj vulkanickejšiu hmotu.

„Taurasi je na náhornej plošine a nemá eróziu strmších oblastí, takže vulkanická pôda zostala nedotknutá,“ hovorí Alessandro Lonardo, zakladateľ Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , ktorého vinice sa pohybujú od 20 rokov do viac ako storočia.

V celej denominácii sú roztrúsené starodávne vinice, ktoré prežili fyloxéru, vošku živiacu sa koreňmi, ktorá na konci 19. a na začiatku 20. storočia zdecimovala európske vinohradníctvo.

Sopečné vína Talianska

Väčšina z týchto vínnej révy sa sústreďuje v samotnej dedine Taurasi, kde voľná pôda zložená z vrstiev sopečného popola predstavovala prírodnú prekážku pre škodcu. Výsledkom je, že tieto storočné vinice nie sú vrúbľované na americké podpníky, čo je jediný známy prostriedok proti fyloxére.

„Vďaka sopečnému popolu moje 200-ročné vinice Aglianico nikdy nepodľahli fyloxére a sú stále na pôvodných podpätkoch,“ hovorí Raffaele Guastaferro, ktorý vlastní svoju menovku.

Okrem minerálnych vnemov dodávajú sopečné pôdy eleganciu.

„Aglianico kultivované v hlinitých pôdach, ktoré neobsahujú žiadne organické látky, produkuje vína s asertívnymi, nezvládnuteľnými trieslovinami,“ hovorí Fortunato Sebastiano, konzultačný enológ, ktorý spolupracoval s vinárstvom Guastaferro. „Ale keď sú zasadené do prevažne sopečných pôd a do ílu obsahujúceho organické látky a sopečný popol, sú triesloviny Aglianico rafinovanejšie.“

Sebastiano tiež konzultuje za Boccella a Villa Raiano , ktorého vinice Taurasi sa nachádzajú v komune Castelfranci. Tam je zloženie pôdy zložité a môže mať jemné rozdiely od vinice k vinici. Sebastiano poznamenáva, že prevažne vápenité hlinité pôdy v celom meste sa miešajú s premenlivým množstvom pieskovca a vulkanických látok pod povrchom.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi) 80 dolárov, 95 bodov . Toto jedno viničné víno je parfumované a nabité jemnosťou. Otvára sa s lákavými vôňami fialového, zrelého ovocia s čiernou šupkou, novej kože a korenia na pečenie. Hladké a chutné podnebie vyrobené z rastlín vo veku 60 až 100 rokov dodáva šťavnaté čerešne, slivky, sladké drievko a muškátový oriešok zarámované v zamatových tanínoch, čo z neho robí jeden z elegantnejších výrazov Taurasi. Minerálna nota dodáva energii pretrvávajúci povrch. Pite do roku 2032. Vína Olivera McCruma. Pivničný výber .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) 80 dolárov, 95 bodov . Underbrush, zuhoľnatená zemina, korenené slivky, tabak a badián - to sú len niektoré z vôní, ktoré nájdete na tejto lahodnej červenej. Je obklopujúci a zároveň štruktúrovaný a dodáva sušenú čiernu čerešňu, sladké drievko a kakao postavenú na chrbtici zamatovo tanínov. Držte sa ešte väčšej zložitosti. Piť 2022–2032. Leonardo LoCascio výbery - skupina Winebow. Pivničný výber .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) 70 dolárov, 94 bodov . Vôňa novej kože, aromatických bylín, exotického korenia, sušených sliviek a kakaa nadväzuje na chuťové bunky spolu s čerešňou, slivkami a badiánom. Chrbtica asertívnych, jemnozrnných trieslovín a sviežej kyslosti poskytuje štruktúru hodnú veku, zatiaľ čo tabakové tóny pretrvávajú na konci. Piť 2021–2033. Dovoz Vinifera. Pivničný výber .

Ancient Castle 2012 Taurasi 45 dolárov, 93 bodov . Otvára sa aróma podrastu, spálenej zeme, korenenej slivky a balzamiku. Šťavnaté a lahodné podnebie rozdeľuje popri vyleštených trieslovinách dužinatú čiernu čerešňu, čiernu malinu, badián a korenie na pečenie. Uzatvára sa na slanú minerálnu nôtu. Je štruktúrovaný a už zábavný, ale počas nasledujúcich rokov ponúkne aj jemné popíjanie. Pite do roku 2022. Dovoz vína Kimera. Voľba editorov .

Hrozno s nadmorskou výškou

Nadmorská výška viníc je ďalším významným faktorom pre pomaly dozrievajúce Aglianico. V názve Taurasi sa nadmorská výška zvyčajne pohybuje od 984 do asi 1 970 stôp nad morom, hoci vyššie registrované vinice Taurasi dosahujú asi 2 067 stôp.

Hrozno pestované v nižších oblastiach, v severozápadnej časti označenia, produkuje vína s nižšou kyslosťou a väčším počtom ovocia, ktoré sú pripravené na okamžité pitie. Vinice v stredných nadmorských výškach na severovýchode vytvárajú rafinovanejšie a vyváženejšie vína, ktoré majú výrazné korenisté vnemy.

Rovnako ako v iných rastúcich oblastiach po celom svete, zmena podnebia zmenila hru.

„Naša vinica Piano di Montevergine v dedine Taurasi stále dosahuje dobré výsledky, ale len za posledných niekoľko rokov sa oblasť výrazne oteplila a pevne cítime, že budúcnosť výroby Taurasi v denominácii je vo vyšších nadmorských výškach,“ hovorí Antonio Capaldo, prezident Feudi di San Gregorio , najväčší producent v Irpinii.

'Našťastie existuje niekoľko vysokých svahov, ktoré by sa dali kultivovať, a my sa snažíme tlačiť.' konzorcium zmeniť súčasné predpisy, aby sa umožnilo pestovanie na týchto vyšších svahoch. “

Na juhu tejto denominácie sú mestá Castelfranci a Montemarano, okrem lokalít v Paternopoli, domovom niektorých z najvyšších viníc v regióne. Castelfranci a Montemarano boli vždy považované za jednu z najlepších oblastí pre výrobu Taurasi, pretože vysoké nadmorské výšky a ich blízkosť k pohoriam Picentini spôsobujú prudké výkyvy teploty medzi dňom a nocou.

Najvýznamnejší producenti Taurasi sa snažia vyrábať rafinovanejšie vína, ktoré, hoci sú staršie, nebudú potrebovať roky ani desaťročia.

Feudi di San Gregorio získava ovocie Taurasi z 95 viníc v rámci nominálnej hodnoty, z ktorých 50 je majetkom a patria medzi ne lokality v Castelfranci a Montemarano.

„Hrozno v Castelfranci a Montemarano má v porovnaní s nižšími oblasťami dlhšie vegetačné obdobie asi o 20 dní,“ hovorí Pierpaolo Sirch , jeden z najvyhľadávanejších talianskych agronómov, ktorý je tiež vedúcim pivničných prevádzok vo Feudi di San Gregorio.

'Pomalšie zrenie vytvára vína s vyššou komplexnosťou a vôňou, ako aj s väčšou kyslosťou a trieslovinami.'

Vína z taurasi z týchto vyšších nadmorských výšok sú tiež najdlhšie žijúcimi v denominácii.

„Montemarano bolo vždy známe svojou kvalitou hrozna,“ hovorí Piero Mastroberardino, vlastník-manažér a prezident 10. generácie Vinárstvo Mastroberardino , ktorá bola založená v roku 1878 Pierovým pradedom Angelom. „Sú bohaté na triesloviny a kyslosť a vyrábajú vína s dlhou životnosťou. Z tohto dôvodu vyberáme hrozno z nášho panstva Montemarano pre našu Radici Taurasi Riserva. “

Ak milovníci vína objavujú Taurasi a ďalšie vynikajúce vína z Irpinie, je to predovšetkým vďaka rodine Mastroberardino. Zatiaľ čo ostatní producenti začali sadiť Sangiovese a Trebbiano v 50. rokoch minulého storočia hrozno pre vína poháňané množstvom a neskôr, keď boli horké, sa zameral na medzinárodné odrody, Pierov zosnulý otec Antonio tieto trendy zastavil.

Mastroberardinovia boli až do 90. rokov takmer sami ako šampióni pôvodného hrozna a miestnych vín z Irpinie. Za posledné desaťročie spoločnosť uskutočnila niekoľko exkluzívnych ochutnávok svojich starších ročníkov Taurasi už na začiatku 30. rokov. Tieto fľaše preukázali mimoriadnu vzdušnosť vína a ďalej povzbudili ostatných, aby ocenili jedinečný dlhodobý potenciál regiónu.

Skrotenie Taurasi

Jednou z najväčších výziev v Taurasi je kontrola kyslosti a výrazných trieslovín.

„Aglianico má veľkú kyslosť a je veľmi vysoký v polyfenoloch, takže existuje riziko výroby veľkých a nadmerných vín s vysokým obsahom alkoholu,“ hovorí Sebastiano. 'Na druhej strane je rovnováha a elegancia pre spoločnosť Aglianico ťažšia, pretože ak nemáte rovnováhu medzi kyslosťou, trieslovinami a alkoholom, mohli by ste nadobudnúť trpké pocity.'

V dnešnej dobe sa špičkoví producenti Taurasi snažia vyrábať rafinovanejšie vína, ktoré, aj keď sú starnúce, nebudú potrebovať roky ani desaťročia, aby sa dostali okolo. Zber hrozna v ideálnom vyzretí je zásadný.

Kľúčový bol tiež klonálny výskum. Feudi di San Gregorio aj Mastroberardino spolupracovali s poprednými talianskymi univerzitami a vybranými klonmi, ktoré pochádzajú z niektorých z najstarších vinohradov bez štepu.

Zoznámte sa s pôvodným talianskym hroznom Abruzza

„Aglianico je tenkej kože a mimoriadne plodný, ale tieto klony starého viniča majú nižšiu plodnosť, produkujú voľnejšie strapce, ktoré pomáhajú proti plesňovým chorobám a podporujú dozrievanie,“ hovorí agronóm spoločnosti Mastroberardino Antonio Dente. 'Majú tiež hrubšie a odolnejšie šupky hrozna, čo všetko znamená zdravšie vyváženie hrozna a viniča.'

Mastroberardino klony, pomenované po Pierovom otcovi, budú čoskoro komerčne dostupné.

Zmena nastáva aj v pivniciach. Viac výrobcov teraz využíva mäkšie lisovanie a kratšie doby macerácie, aby zabránili nadmernej extrakcii tanínu. Vinári tiež minimalizujú použitie nových barikových barikád, ktoré môžu dodávať znateľné triesloviny z dreva, ako aj pocity kávy a vanilky.

Namiesto toho sa mnohí rozhodnú pre kombináciu sudov rôzneho veku a veľkosti, vrátane použitia neutrálnych slavónskych sudov.

Zľava doprava Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi a Case d’Alto 2012 Taurasi / Foto: Julie Benedetto

I.D., prosím

Najväčšou výzvou, ktorej čelí Taurasi, je nedostatok identity. Vzhľadom na variácie v rastúcej zóne, štylistické rozdiely a skúsenosti medzi výrobcami môžu byť fľaškové fľaše Taurasi veľmi rozmanité. Príklady siahajú od vyťaženého a svalnatého, opulentného a ovocného, ​​povzbudzujúco strohého a trieslovinového, vyváženého a komplexného. Takýto rozdiel sťažuje stručnú definíciu názvu.

Niektorí výrobcovia sa domnievajú, že zameranie na produkciu jedného viniča by spotrebiteľom pomohlo. Iní majú pocit, že tento prístup by spôsobil viac zmätku pre víno, ktoré nie je dobre známe mimo úzkeho okruhu zarytých milovníkov a zberateľov talianskeho vína.

Meno a spoľahlivosť výrobcu sú v súčasnosti najlepším sprievodcom pri vyhľadávaní najlepších Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) 85 dolárov, 93 bodov . Mentolová, tabaková, ostružinová a tmavá, exotická aróma korenia sa pomaly formujú. Napäté, jemne zrnité taníny na pevne štruktúrovanom podnebí podporujú čiernu čerešňu, sladké drievko a klinček. Je stále mladý a tesný, takže mu venujte dostatok času, aby sa mohol plne rozvinúť. Piť 2023–2033. Terlato Wines International. Pivničný výber .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) 60 dolárov, 92 bodov . Fajkový tabak, badián, korenie na pečenie, modrý kvet, mentolová a ostružinová aróma sú vpredu a v strede v tejto voňavej červenej farbe. Na napnutom, stredne silnom podnebí, jemnozrnné triesloviny dodajú štruktúru drvenej maline, šťavnatej čerešni Marasca, sladkému drievku a náznaku kadidla. Piť 2021–2031. Vias importy. Pivničný výber .

Villa Raiano 2013 Taurasi 40 dolárov, 92 bodov . Vône ovocia s čiernou šupkou, fialky, tmavého korenia na varenie, drvenej byliny a závanu pod kefky vytvárajú lákavú kyticu. Na pevnom, elegantne štruktúrovanom chuti, napnutých, jemnozrnných trieslovinách a sviežej kyslosti vyváži sušená čierna čerešňa, malinový džem, čierne korenie a náznak horkého kakaa. Pite v rokoch 2021 až 2028. Siena dováža. Voľba editorov .

Case d’Alto 2012 Taurasi 55 dolárov, 90 bodov . Nos vedie hľuzovka, kefka, koža, slivky a arómy exotického korenia. Chuť je pevná a ponúka sušenú čerešňu Marasca, horké kakao a badián a náznaky duba. Podporu majú sušenie, jemnozrnné triesloviny. Giannoniho výbery.