V obchode s potravinami je množstvo možností pre ocot, od jablčného octu až po bylinné špeciality. Táto všestranná tekutina sa používa v šalátových dresingoch, na nakladanie a kvasenie potravín a dokonca aj na upratať svoj dom . Ale ak máte (okrem iného) biely ocot, balzamikový ocot a biely balzamikový ocot v špajzi, nie sú všetky zameniteľné. Niektoré náhrady octu fungujú lepšie ako iné, v závislosti od toho, čo varíte. Použite túto praktickú príručku, keď pripravujete ďalší recept a potrebujete statiku na výmenu octu.

BHG/BHG/Niki Cutchall

Sprievodca náhradou octu

Pri nahrádzaní rôznych druhov octu môžete vo všeobecnosti použiť pomer 1:1 pre množstvo octu v recepte. Použite túto príručku o typoch octu, aby ste si vybrali taký, ktorý sa najviac podobá octu požadovanému vo vašom recepte.

BHG/Niki Cutchall

Balzamikový ocot sa vyrába z bieleho hroznového džúsu Trebbiano a vyzrieva v sude mnoho rokov (až tri roky a niektoré aspoň 25 rokov!). Má výraznú hnedú farbu, sirupové telo a jemnú sladkosť. Často sa používa s mierou na dodanie jemnej sladkosti talianskym a stredomorským jedlám. Rastie však aj popularita na použitie v šalátoch a dokonca aj dezertoch. Tento špeciálny ocot sa najlepšie používa v jedlách, ktoré si to špecificky vyžadujú (ako tento fanúšikmi obľúbený recept na balzamikové kura).

Náhrada balzamikového octu:Za 1 polievkovú lyžicu nahraďte 1 polievkovú lyžicu jablčného octu alebo červeného vínneho octu plus ½ čajovej lyžičky cukru.

jablčného octu sa vyrába z fermentovaného jablčného muštu. Je jemný s jemným nádychom jablkovej chuti. Je to najuniverzálnejší ocot a je dobrou náhradou za takmer akýkoľvek iný.

Náhrada jablčného octu:Vaše najlepšie náhrady jablčného octu 1:1 sú ryžový vínny ocot, destilovaný biely ocot alebo biely vínny ocot. Ak máte len červený vínny ocot, použite asi 1 ČL. navyše za použitú polievkovú lyžicu, pretože je o niečo ľahšia.

Ovocné octy majú zvyčajne jemnú chuť a mierne sladké. Výborne sa hodia ako dresingy na šaláty a do receptov na kuracie mäso.

Náhrada ovocného octu:Ak nemáte konkrétny ovocný ocot pre recept, jablčný ocot alebo vínny ocot by mali byť dobrou náhradou.

Bylinkové octy, napustené čerstvými bylinkami, kým je ocot ešte teplý, sú pikantné, ale jemné. Pred vykonaním náhrady zvážte bylinku, ktorá ochutí ocot. Ak by ste vo svojom recepte použili túto konkrétnu bylinku, bylinkový ocot je skvelou náhradou.

Náhrada bylinkového octu:Bylinkové octy nie sú bežnou súčasťou vašich každodenných receptov, takže by ste ich mohli nahradiť jablčným, bielym, sladovým alebo vínnym octom.

sladový ocot je vyrobený zo sladového jačmeňa a je jemný a sladký, čo z neho robí dobrú náhradu. Ak však sladový ocot nahradíte odolnejšou odrodou, ako je napríklad biely ocot, možno budete chcieť pridať o niečo viac, ako je uvedené v recepte (stačí asi len polievková lyžica). Najbežnejšie použitie sladového octu sa podáva s rybami a hranolkami.

Náhrada sladového octu:Jablčný ocot alebo citrónová šťava sú vašou najlepšou voľbou ako náhrada sladového octu.

Ryžový ocot je najsladší, najtlmenejší ocot, vyrobený z ryžového vína alebo saké. Je to najlepšie len pre tie najjemnejšie jedlá.

Náhrada ryžového octu:Neexistuje žiadna skvelá náhrada za ryžový ocot. Skúste nahradiť ryžový ocot bielym vínnym octom alebo jablčným octom, ak ste v núdzi. Pridajte ¼ lyžičky. cukor za polievkovú lyžicu, ktorú vymieňate.

Biely balzamikový ocot sa robí inak ako balzamikový ocot . Hrozno sa varí pod tlakom, aby sa zabránilo skaramelizovanej farbe balzamikového octu, a zreje oveľa kratšiu dobu (iba 1 rok) v nezuhoľnatených sudoch, aby farba zostala svetlá.

Náhrada bieleho balzamikového octu:Nahraďte biely balzamikový ocot bielym vínnym octom alebo octom z ryžového vína, aby ste zabránili zmenám farby vo vašom recepte.

biely ocot je vyrobený z destilovaného obilného alkoholu a má kyslú, drsnú chuť. V dôsledku toho môže pri varení prebiť jemnejšie chute.

Náhrada bieleho octu:Ak potrebujete iný ocot ako náhradu za biely ocot, použite jablčný ocot alebo sladový ocot. Môžete tiež vymeniť citrónovú alebo limetkovú šťavu, v závislosti od vášho receptu. Keď konzervujete alebo nakladáte, neexistujú žiadne porovnateľné náhrady.

Vínny ocot (dostupná v bielej aj červenej farbe) chutí bohatá a ovocná. Buď červená alebo biela vytvára chuťovú náhradu vo väčšine jedál. Červený vínny ocot však nepoužívajte v jedlách, ktoré obsahujú svetlé, svetlé prísady, pretože ich môže zafarbiť. Vínne octy sú najbežnejšou voľbou pre šalátové vinaigretty.

Náhrada vínneho octu:Najlepšie náhrady za vínne octy sú jablčný ocot, biele balzamiko alebo biely ocot.

Stiahnite si našu bezplatnú tabuľku náhrady prísad

Využite svoje novonadobudnuté znalosti o náhrade octu na vytvorenie nového receptu. Skombinujte balzamikový ocot s vínom pre jedinečný šmrnc na želé. Pripravte si vlastné fermentované jedlá zdravé pre črevá, ako je pikantné kimchi alebo kyslá kapusta. Okrem uhoriek by ste mohli nájsť aj novú zeleninu alebo ovocie na nakladanie.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať