The Údolie Wachau je maličký poklad. Severozápadne od Viedne sa môže pochváliť Rakúsky najdramatickejšia vinárska krajina, ktorá sa tiahne asi 20 kilometrov medzi mestami Melk a Krems a objíma rieku Dunaj. Jeho kamenité, často terasovité vinice stúpajú strmo z brehu, zachytávajú každý slnečný lúč a plne využívajú výhody špeciálnej mikroklímy a dynamického prúdenia vzduchu. Koncentrovaný Veltlínske zelené a dvíhanie vlasov Rizlingy sú tu hviezdy.

Wachau má trojstupňovú stupnicu založenú na zrelosti hrozna pri zbere. Tento systém sa pred nástupom zmeny podnebia vrhá do chladnejšej éry, jeho kategórie však stále ponúkajú cenné štylistické stopy.

Suché vína s maximálnym obsahom alkoholu (abv) 11,5% sa označujú ako Steinfeder, v súčasnosti trochu zvláštna kategória. Suché, zvyčajne stredne ľahké, ale zároveň napnuté vína medzi 11,5–12,5% abv sú kategorizované ako Federspiel. Suché, silné a trvanlivé vína s minimálnym obsahom najmenej 12,5% sú známe ako Smaragd.

Zatiaľ čo sa tu nachádza iba 3 321 akrov viníc, vinice obhospodaruje viac ako 650 pestovateľov. To znamená, že remeselná výroba je kľúčová. Medzi vinicami sú jemné, zreteľné rozdiely, rozdiely, ktoré závisia od podložia, aspektu a nadmorskej výšky. Dráždenie takýchto miestnych špecifických nuancií z vín nie je nič iné ako radosť.

Tu je päť najlepších a najunikátnejších miest vo Wachau, od teplejšieho východu po chladnejší západ a dole na južný breh Dunaja.

Všetko, čo ste nikdy nevedeli o hrozne Rakúska

Loibenberg

Poštolka sa prehnala okolo ako Le Alzinger z Vinárstvo Alzinger v Dürnsteine ​​stojí vysoko na Loibenbergu, jednom z najteplejších a najheterogénnejších miest vo Wachau. Je strmý, južne orientovaný a takmer úplne terasový, vystavený teplému prúdeniu vzduchu z maďarskej Panónskej nížiny na východ. Jeho teplo je však zmiernené nadmorskou výškou, pretože lokalita stúpa až na 1300 metrov za dedinou Unterloiben.

„Loibenberg je jedným z väčších samostatných miest vo Wachau, takže máte bohaté klimatické a pôdne podmienky aj na týchto 76 akroch,“ hovorí Alzinger. 'Západná časť má dosť chudobné pôdy s menej ako dvoma stopami ornice.' Dolné toky majú podstatne viac spraší. Rizling stojí na skalnatých terasách, Veltlínske zelené na tých terasách, kde máme viac spraší s väčším zadržiavaním vody.

'Grüner nie je taký odolný ako rizling a potrebuje trochu viac vody.' Na niektorých miestach môže byť sprašová pokrývka hlboká tri metre a viac. Na druhej strane rizling nevyhnutne potrebuje určitý stres, aby ukázal svoju skutočnú štruktúru. “

Alzinger využíva topografiu, kde kamenné terasy sledujú obrys svahu.

„Náš rizling rastie v bahne, na ktoré sa dostáva iba ranné slnko, ale poobede je v tieni,“ hovorí. 'A tiež vidíš, že sa tu čistí skaly.'

Podložie tvorí rula Gföhler, tvrdá ortoglina pochádzajúca z vyvretej horniny. Alzinger hovorí, že niektoré z týchto pozemkov nemožno ani vysadiť.

'Nie všetko podložie je pevná hornina,' hovorí. 'Niektoré z nich sú zvetrané a popraskané, takže korene viniča môžu preniknúť.' Zatiaľ čo vína Loibenberg majú vždy určité kúzlo vďaka expozícii a teplu, v mojom balíku rizlingu je veľa odtieňa, takže víno je presné a chladné. “

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 55 dolárov, 96 bodov . Slabý jemný nádych redukcie stále informuje o povznesených citrusových vôňach tohto vína. Na podnebí napnutá štruktúrovaná štruktúra vysiela chutné citrónové príchute, ktoré vyrážajú po jazyku. To sa ešte musí otvoriť, ale všetky ingrediencie pre výbušnú citrusovú párty sú tu. Má koncentráciu, sviežosť, ovocie a potenciál. Môže to byť jemnejšie, ale zostane to krásne štíhle. Piť 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 56 dolárov, 94 bodov . Na nose hrajú najaromatickejšie hrušky, mandarínková kôra a citrónový balzam. Šťavnaté podnebie sa veľkoryso rozšíri a nechá rozprávať zrelé kôstkové ovocie. Vďaka šťavnatosti sliviek Mirabelle je ľahké si ju obľúbiť. Na chutnom, suchom, dlhom a citrónovom zakončení sa objaví svieža chuť. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 bodov . Vtipný závan naznačuje nejakú sľubnú redukciu na nose, skôr ako prevezmú slané tóny citrusov, rukoly a misa. Zrelé jadro dodáva šťavnatým zaobleným hruškovým notám, ktoré sa hodia k bohatej a hladkej textúre vína. Záver je trvalý, slaný a kyslejší. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, údolie Wachau / Foto: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Za malebnou dedinou Dürnstein sa vinica Kellerberg začína vo výške 669 metrov nad morom a stúpa na viac ako 1100 metrov. Zatiaľ čo väčšina jeho terás smeruje na juh a pozerá priamo do Dunaja, existujú aj také, ktoré smerujú na východ a juhovýchod a zachytávajú iba ranné slnečné lúče. Vzhľadom na také nerovnosti svahov a úrovní tu nie je možná mechanizácia a zber strojov.

Rovnako ako v Loibenbergu je podložím rula Gföhler, hoci Kellerbergov dolný tok má silnejšiu pokrývku spraše a hliny.

„Veltlínske zelené písmo potrebuje trochu viac tuku,“ hovorí Heinz Frischengruber, enológ a vinár spoločnosti Doména Wachau , miestne družstvo, keď začína stúpať svahom okolo radov Veltlínskeho zeleného. 'Tieto bohatšie pôdy dodávajú Grüneru ovocný, korenistý okraj.' Čím ďalej, tým je pôda chudobnejšia. Vidíte, aké sú pôdy kamenisté. Sú predurčené pre rizling.

„Takto hore sú pôdy horné, ale to dodáva vínam napätie a kamenitosť,“ hovorí a ukazuje na priezračnú horninu. „Kellerberg je teplé miesto a vína majú určitú pochúťku. Pre Grüner aj Riesling existuje skutočná bylinná príchuť. “

Bočné údolie Flickagraben prináša chladný vzduch, ktorý vedie k výraznej sviežosti vín Kellerberg. Aj vo vinici sa môžu časy zberu líšiť až o týždeň, v závislosti od nadmorskej výšky a aspektu.

Medzi radmi a terasami je všade rozmanitá flóra: rebríček, ďatelina, eglantín, divoký tymián s fialovým kvetom a rozchodník v štrbinách stien s červeno sfarbenými, šťavnatými zelenými listami.

„Chceme, aby veľa kvitnúcich rastlín pôsobilo proti monokultúre viniča, a milujeme steny zo suchého kameňa,“ hovorí Frischengruber. „Sú to fantastické„ hotely “pre všetky druhy prospešnej divočiny. Všetkej tejto rozmanitosti sme požehnaní, aj keď práca tu znamená aj veľa potu. “

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 77, 96 bodov . Aromatické predstavy o krvavooranžovej kôre a vyzretom citróne Meyerovho víru na nose a podnebí. Jeho štíhle, ale koncentrované telo dodáva tomuto citrusu napnutosť s náznakmi šťavnatej slivky Mirabelle a zrelého pomaranča. Citrónová nota udržuje rovnováhu pevne v tartárskom tábore, čo prispieva k pikantnému, intenzívnemu a čistému podnebiu a zakončeniu. Piť 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 bodov . Hruška a slané miso na nose sľubujú dramatický stret protikladov. Krémový, štruktúrovaný, jadrný a príjemne horkastý okraj droždia a kôry sa stretáva so zaoblenými, harmonickými a zrelými plodmi hrušky. Dlhý povrch s výraznými perami je hodný túžby. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 49,94 bodu . Nos je plachý a naznačuje hrušku a citrón. Chuť potom prichádza s neočakávane zemitou, chrumkavou textúrou, ktorá vďačí za pikantné citrusy aj koncentrácii. Je tu zrelá slivka Mirabelle a šťavnatá broskyňa. Povrchová úprava je ľahká, pikantná, suchá a čistá. KWSelection.com.

Achleiten, údolie Wachau / Foto: Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Ak ktorákoľvek z viníc stelesňuje Wachau, je to Achleiten. V dedine Weissenkirchen, v miernom strede regiónu, táto terasovitá lokalita siaha priamo od brehu Dunaja až po začiatok lesnej línie v nadmorskej výške 1 174 stôp. Jeho názov je odvodený z latinčiny: ale pochádza aqua , čo zdôrazňuje veľkú dostupnosť miesta pre vodu, zatiaľ čo správanie odkazuje na potrubie pre vodu. Jeho zelené terasy pokryté viničom sú najlepšie viditeľné z člna na rieke.

Pôdy sú tu veľmi zložité, na ich hornom toku je rula Gföhler a na úpätí migmatit-amfibolit, tvrdá, metamorfovaná hornina. Je tu dokonca trochu bridlice.

„Je to neuveriteľné miesto,“ hovorí Dr. Herwig Jamek Vinárstvo Josefa Jamka . 'Od východu do západu slnka nie je Achleiten nikdy v tieni.' Komplexná kombinácia pôdy plus optimálna dostupnosť vody a slnečné svetlo vytvárajú ideálne podmienky pre vinič. “

Jamek stojí pred obrovským múrom z kamenného kameňa, ktorého obnova trvala rok a pol. Údržba stien zo suchého kameňa, ktoré podporujú terasy, je nikdy nekončiaci proces.

„Budeme to robiť nasledujúcich 20 rokov, kým sa nedostaneme do inej časti Achleitenu,“ hovorí. 'Všetko sa to robí ručne.'

„Vína Achleiten majú opakujúce sa vlastnosti, typický tón, ktorého vývoj sa vyžaduje niekoľko rokov,“ hovorí Jamek. 'Najlepšie, čo môžeš pre víno Achleiten urobiť, je fľašu a nechaj to tak.' Vína sú najznámejšie pre svoje vyvinuté príchute, a to aj po 30 rokoch veku fľaše. “

V porovnaní s inými lokalitami vo Wachau je Achleiten oveľa bližšie k Dunaju, čo môže znamenať vlhkosť vo vzduchu.

'Znamená to tiež, že vietor vždy sviští,' hovorí Jamek. Úzkosť údolia umožňuje Dunaju rýchlo tiecť. Vytvára svoje vlastné dynamické prúdenie vzduchu, ktoré podporuje vrodenú sviežosť vín Achleiten.

Domain Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd 50 dolárov, 96 bodov . Čerstvý citrón a rozdrvené listy citrónu vedú nos, ale pod ním presvitajú zrelé mandarínky a klementínky. Chuť je šťavnatá, napriek pôvabnej chuti na podnebí šťavnatá, s tropickými náznakmi mučenky. Sviežosť je kľúčová, ale je jemne vyjadrená na dlhom konci. Pite teraz - 2039. Gonzalez Byass USA.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd $ 48,96 bodu . Zrelá hruška a zlaté jadrovníky láka k slnečnej šťavnatosti na nose. Chuť potom predstavuje pevné a bohaté jadro slaných, korenistých kvasníc, miso a korenia. Jadrová textúra a citrónový jas sú ideálnym vyvážením tohto kompaktného, ​​koncentrovaného a komplexného vína. Carlo Huber výbery. Voľba editorov.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel 30 dolárov, 88 bodov s. Zrelá hruška a citrusová dreň na nose sa znovu objavia náležite na podnebí, ktoré je na tomto dreňatom, štruktúrovanom prvku charakteristické. Telo je štíhle, suché a svieže, ale víno definuje predovšetkým jadrnosť. Grand Cru výbery.

Singerriedel, údolie Wachau / Foto: Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Vinica Singerriedel je pravdepodobne najvýznamnejším miestom v meste Spitz, jednom z najzápadnejších miest vo Wachau. To je miesto, kde je údolie najužšie a najchladnejšie, pretože studené vetry vstupujú zo Spitzer Graben, bočného údolia.

Táto lokalita je strmá, terasovitá a orientovaná na juhozápad. Je pozoruhodnejšia tým, že bola za posledných 30 rokov neustále rekultivovaná. Veľkú časť tejto práce vykonala rodina Hirtzbergerovcov z Franz Hirtzberger vinárstvo.

„Padol ladom, pretože v 50. a 60. rokoch bolo príliš chladno,“ hovorí Franz Hirtzberger. 'Hrozno by spoľahlivo nezrelo.' Pri vynaložení všetkého úsilia na takomto webe potrebujete stabilné výnosy, aby bola ekonomicky životaschopná.

'Môj otec to začal rekultivovať v 80. rokoch a každý rok opravoval jednu alebo dve steny zo suchého kameňa.' Vedel len, že to bolo jedno z najlepších miest rizlingu vôbec. “

Dnes môže byť medzi zrelosťou dolného a horného toku viniča rozdiel v zrelosti jeden až dva týždne, čo vedie k rozloženej úrode. Terasy sú úzke a početné, pričom vinič nakoniec stúpa na 994 stôp.

Celkovo je táto stránka zložená z paragneissu, sľudového bahna a kremeňa. Výhodou paragneiss je, že je priepustný pre korene viniča, zatiaľ čo všeobecne chudobné pôdy znamenajú, že rizlingu sa tu zvyčajne darí lepšie ako Veltlínskym zeleným.

'Tu hore takmer vidíte nahú skalu a z terás pochádza malá ornica,' hovorí Hirtzberger.

Pokiaľ ide o vína, Hirtzberger hovorí, že miluje kombináciu „veľkorysých marhuľových tónov zo spodnej časti Singerriedelu, zatiaľ čo na vrchu je chladnejšia broskyňa. Jedná sa o veľmi výrazné ovocné arómy. Keď tieto komponenty zmiešame, sú viac ako súčet ich častí. “

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd 89 dolárov, 95 bodov . Na nose tohto vína sa objaví pôvabný nádych čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry, s najmenším nádychom zelenej sevillskej oranžovej. Chuť prichádza s nedotknutou sviežosťou zeleného jablka, zvýraznenou živými, pikantnými citrónovými tónmi. Je to pikantné a napnuté s citrusovou sviežosťou, ktorá počas svojho dozrievania dosiahne dokonalejšiu predstavu Manda-rin. Aké oživenie a aké rúcanie pier. Pite do roku 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd 89 dolárov, 95 bodov . Horkosladké náznaky plástu zafarbujú zaoblené citrusové tóny na nose. Na druhej strane podnebie využíva pikantné a koncentrované citrusy na to, aby v jadre zrelo veľkorysé kôstkové ovocie. Je koncentrovaný, prenikavý a prúdi vo svojej intenzite. Je to veľké víno, ale má napätie a ladnosť. Aj keď je to teraz krásne, na to, aby sme dosiahli spravodlivosť, bude treba vek fľaše. Jeho skutočná podstata sa ukáže až časom, ale je to najsľubnejšie. Pite 2025–2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, údolie Wachau / Foto Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Aj keď sa väčšina slávnych viníc Wachau nachádza na severnom brehu Dunaja, mladí vinári sa dostali z tieňa svojich slávnejších susedov cez rieku. Pretože na južnom brehu vyzerá menej okázale ako strmé svahy na severnom brehu, južnému brehu historicky chýbalo isté sebavedomie, pričom malí pestovatelia vyrábali víno hlavne pre miestny trh.

Ale to, čo leží pod určitými vinicami, je pozoruhodné. Plochosť Kirnbergu je klamná. Naznačuje to hlbokú pôdu, keď je opak pravdou.

„Kirnberg je v skutočnosti náhorná plošina,“ hovorí Georg Frischengruber , ktorého rodina tu obhospodarovala vinice už päť generácií. 'Mierna sprašová vrstva pokrýva podložie pararuly, ktoré leží nad riečnymi lúkami a nivami Dunaja.'

Rozdiel medzi touto náhornou plošinou a riečnymi lúkami len pár metrov pod nimi, kde sa darí jablkovým a marhuľovým sadom, je obrovský. Záplavy priniesli na tieto lúky veľa piesku a bahna, vďaka čomu sú pôdy príliš úrodné pre najkvalitnejšie hrozno.

Zatiaľ čo je Kirnberg vo svojom najvyššom bode 728 stôp a chýba mu strmosť druhého brehu rieky, ponúka rovnaké geologické vlastnosti, ale bez zosilneného žiarenia alebo odparovania, ktoré prichádza so strmými svahmi. Stále je to však teplé miesto, ktoré svojim vínam prináša zrelé a veľkorysé ovocné príchute.

'Je tu však neustále vietor,' hovorí Frischengruber, ktorý pomáha zmierňovať tlak chorôb a umožňuje dlhé časy visenia.

Dráždiť zrelosť a vyvážiť ju sviežosťou znamená, že úroda sa môže pretiahnuť až do novembra.

„Rizlingy z tohto webu sú veľmi prístupné,“ hovorí Frischengruber. 'Ukazujú svoj potenciál a pôvab ovocím aj hĺbkou.'

Napriek svojej rodinnej histórii vinárstva je Frischengruber hnacou silou medzi mladými vinármi na južnom brehu, ktorá tlačí na kvalitu vína a na popredné miesto v podniku pre outsiderov.

„Za jednu generáciu môžete dosiahnuť veľa,“ hovorí. 'Môžeme ukázať, čo je možné na južnom pobreží.'

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd 42 dolárov, 94 bodov . Jemné tóny kôry hrušky červenej a limetkovej kôry na nose vedú k veľmi koncentrovanému telu, kde sa atraktívna chuť spája s tónmi slaného misa a náznakmi bieleho korenia. Je to citrusová sviežosť, ktorá zdôrazňuje aromatickú a slanú povahu týchto chutí a dodáva tomuto vínu jeho pikantné a osviežujúce napätie, ktoré vám dá viac. Schatzi Wines.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd 45 dolárov, 93 bodov . Toto víno predstavuje skvelá opojná vôňa drveného citrusového lístia a živé vône limetkovej kôry. Chuť je lemovaná mandarínkami a meyerovými citrónovými tónmi. Ich hlava naplňuje nos a chuťové bunky, brní s nádhernou voňavou sviežosťou. Teraz krásne a určite sa to vyvinie. Pite teraz - 2028. Schatzi Wines.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel 20 dolárov, 90 bodov . Na sviežom nose sa nežne objaví zelené jablko a hruška. Chuť je štíhla a svieža, ale vyznačuje sa aj vyzretým, mäkkým jablkovým mäsom. Záver je suchý, čerstvý a zalievaný ústami. Frederick Wildman & Sons, Ltd.