Mnohí z nás si myslia, že zázvor je prášok zlatistej farby, ktorý sa zatlačí do zadnej časti skrinky na korenie, kým ho nepotrebujeme na pečenie, ako sú zázvorové pagáče alebo zázvorovo-čučoriedkové muffiny. Ale táto korenistá aromatická prísada, ktorá sa v čerstvej forme používa už celé veky v klasických ázijských jedlách, ako sú praženice a polievky, ako aj indické kari, má veľký potenciál nad rámec sladkých dobrôt. Jeho štipľavá, takmer korenistá chuť dokáže bleskovo zohriať mäso a zeleninu alebo je výborným doplnkom do marinád a omáčok. Ak nemáte po ruke žiadny mletý alebo čerstvý zázvor, tu je niekoľko nápadov, keď potrebujete náhradu zázvoru, stat.

S Poulosom

Ako olúpať koreň zázvoru lyžičkou

Najlepšie zázvorové náhrady

Ostatné ingrediencie v skrinke na korenie môžete jednoducho vymeniť za zázvor bez straty chuti. Tu sú naše najlepšie náhrady zázvoru, čerstvé aj mleté. Tieto náhrady vám pomôžu pripraviť recept bez ďalšej cesty do obchodu!

Ako správne skladovať koreň zázvoru, aby si zachoval svoju chuť

Čerstvý alebo sušený zázvor

Môžete použiť čerstvý zázvor, ak nemáte mletý zázvor. Premena čerstvého zázvoru na mletý a naopak je jednoduchá. Budete musieť použiť viac, pretože mletý zázvor je koncentrovanejší. Pre každého 1/4 lyžičky mletého zázvoru, použite v receptoch 1 polievkovú lyžicu čerstvého nastrúhaného zázvoru. Toto funguje aj v opačnom smere. Ak nemáte čerstvý zázvor, môžete ho nahradiť sušeným mletým zázvorom v rovnakom pomere.

Sušené korenie

Aj keď tieto koreniny nebudú presnou náhradou zázvoru, pokiaľ ide o chuť, dodajú jedlám zemité, doplnkové korenie. Každý tu uvedený je náhradou 1:1 za mletý zázvor.

Mleté nové korenieje často mylne považovaný za zmiešané korenie, pretože obsahuje veľa chutí. Chutí ako klinček, muškátový oriešok, čierne korenie, škorica, fenikel a aníz. Mletá škoricaje skvelá náhrada zázvoru, ktorá dodá jedlu sladkosť. Použite ju mletú na dodanie pikantnej, drevitej chuti do sladkých aj slaných receptov. Pozemný palcátmožno použiť do sladkých aj slaných jedál. Má jemnejšiu chuť ako muškátový oriešok. Mletý muškátový oriešokmá výraznú chuť a je kľúčovou zložkou vaječného likéru, jablčného muštu a vareného vína. Mletý kardamónje sladké korenie známe svojou jemnou, takmer citrusovou chuťou. Niektorí môžu dokonca zistiť, že má korenisté tóny. Vyskúšajte to v pečive a teplých nápojoch. Mletá kurkumadodáva an zemitá chuť a žltá farba na čokoľvek, čo robíte. Jeho teplú, jemnú chuť máme najradšej v slaných jedlách.

Ako skladovať korenie podľa profesionálneho organizátora

Kryštalizovaný zázvor

Kryštalizovaný alebo kandizovaný zázvor sa vyrába varením čerstvého zázvoru v cukrovom sirupe. Niekedy sa po uvarení aj obalí v kryštálovom cukre. Kryštalizovaný zázvor je skvelou náhradou zázvoru v pečive alebo sladkostiach a dodá textúru hotovému jedlu. Na dosiahnutie rovnakej chuti budete musieť pridať viac ako čerstvé alebo sušené. Odporúčame 1/3-1/2 šálky na každú polievkovú lyžicu.

Galangal

Galangal je koreň často používaný v juhovýchodnej Ázii. Jeho chuť je podobná zázvoru, ale so sviežim, citrusovým punčom. Je menej pikantný ako čerstvý zázvor. Použite rovnaké miery ako pri zázvore. Hľadajte ho na miestnom ázijskom trhu alebo v obchode s potravinami.

Spôsoby použitia zázvoru pri varení

Chuť zázvoru sa dobre spája s ovocím, ako sú banány a jablká. Do svojho obľúbeného pridajte pár kvapiek mletého zázvoru alebo štipku čerstvého nastrúhaného zázvoru banánový chlieb alebo jablkové chrumkavé . A pri slaných jedlách nezabudnite na zázvor. Výborne sa hodí k thajským bravčovým burgerom inšpirovaným Áziou alebo chutným sladkým zemiakovým koláčom. Pridanie čerstvého alebo sušeného zázvoru do sladkých a slaných jedál je skvelý spôsob, ako dodať výraznú chuť.

Vynikajúce zázvorové pečivo

• Trojité štvorce zázvoru
• Zázvorovo-čučoriedkové muffiny
• Obrie zázvorové sušienky
• Škoricovo-zázvorové Madeleines
• Zázvorový mrkvový koláč

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať