Avokádo, tiež známe ako aligátorská hruška, dostalo svoje meno podľa slova Náhuatl ahuacatl , ktorý sa používal ako eufemizmus pre „semenník“ v aztéckej kultúre. Aj keď existuje viac ako 500 odrôd, vrátane niektorých s jedlou pokožkou a iných, ktoré môžu dorásť až do troch stôp, v Severnej Amerike sa komerčne pestuje iba niekoľko z nich.

V recepty , avokádo funguje rovnako dobre aj v omáčky , šaláty a sendviče, ako to býva v smoothies a dezertoch. Podobne sa môžu hodiť k celému spektru vín.

Chladená avokádová polievka

Maslový

Avokádo sa niekedy používa skôr na textúru ako na arómu. Ich hodvábna dužina môže byť v pečených receptoch dokonca nahradená maslom. Veľmi svieže víno prereže všetko bohatstvo a očistí chuťové bunky. biely Zelené víno má príchuť citrónovej a limetkovej príchute, vďaka ktorým je s avokádovým toastom neúrekom.

Pikantné

Dužina avokáda má veľmi vysoký obsah beta-karyofylénu, aromatickej zlúčeniny obsiahnutej v konope, rovnako ako klinčekov, čierneho korenia a rozmarínu. Aj keď avokádo tieto veci nechutí, sú pekným doplnkom. Zinfandel , o ktorých je známe, že majú tieto príchute, má mierne triesloviny, ktoré sa s ovocím dobre pohrajú a pomôžu prestrihnúť jeho tuk.

Citrus

Rovnako ako maslo má mliečny príchuť, aj avokádo má citrusový podtón, takmer ako citrón alebo limetka bez kyslosti, ktorá škúli po ústach. S tónmi bobúľ, citrusov a smotany, Grenache ružové ponúka ako doplnok, tak aj kontrast. S guacamole je to úžasné.

Orechový

Avokádo Hass, najbežnejší typ v USA, má slabú, ale nezameniteľnú orieškovú príchuť. Dráždiť to s Fiano di Avellino z Kampánie, ktorá má podobné tóny, o ktorých sa predpokladá, že pochádzajú z lieskových stromov, ktoré obklopujú vinice. Má tiež dostatok tela na to, aby vydržalo bohatstvo avokáda.