Môže dip získať trochu rešpektu? Dávno predtým, ako sme všetci vyrábali syrové taniere a dávali im špičkovú cenu, bol tu pre nás dip – a stále je. Či už ide o okamžitú večeru pre jedného, ​​predjedlo vo vašom susedskom bistre alebo párty pre veľkú porciu jedla (Super Bowl, niekto?), dip si zaslúži, aby sa s ním zaobchádzalo ako s kulinárskou veľmocou, ktorou je. A to znamená mať dokonalý vínny sprievod.

„Párty jedlá ako dip majú komplexné chute a vysoký obsah soli,“ hovorí Brittney Abell, riaditeľka vína Hroznový kolektív . „Víno dokonale uhasí smäd, či už studené, chrumkavé Sauvignon Blanc alebo jasný, ovocný vpred Rulandské modré .“

Tiež sa ti môže páčiť: Ako spárovať víno s kuracími krídelkami

Párovanie vín pri dipoch by malo tiež brať do úvahy myslenie, ktoré konkrétny dip inšpiruje. Napríklad, párty dip vyžaduje vína, ktoré sú „svieže a ľahké, a nie ťažké a ťažké,“ hovorí Jay James, majster someliér a prezident v Napa Valley. Benchmark Wine Group . Takéto párovanie môže tiež kompenzovať príjemnejšiu atmosféru určitých poklesov. 'To znamená, že ak máte fľašu rockovej hviezdy alebo dve niečo hlbokého, skutočnosť, že ste sa vy a priatelia zišli na párty, môže byť dôvodom na vystrčenie zátok.'

Existuje nespočetné množstvo ďalších spôsobov, ako vybrať to správne párovanie vína, od zrkadlenia chutí až po poskytovanie textúrnych kontrapunktov. Tu je návod, ako to urobiť správne, podľa odborníkov na víno.

Najlepšie víno pre 7-vrstvový ponor : Red Rhône Blend

Ako už názov napovedá, 7-vrstvový dip má sedem vrstiev. Variácií je veľa, ale medzi ťažké ingrediencie vo všeobecnosti patria vyprážané fazule, guacamole, kyslá smotana, pico de gallo, syr a čierne olivy. Prosí o víno, ktoré zodpovedá jeho schopnosti spájať nespočetné množstvo prvkov v harmónii.

„Navrhol by som červenú Rhone zmes tu,“ hovorí Leo Braddock, vinár zo štátu Washington Quark vína , s poznámkou, že tieto vína vo všeobecnosti spájajú osobnostne napredujúce hrozno Grenache, Syrah a Mourvedre. 'Všestrannosť ovocia, údenosť, tanín a ľahké korenie by pekne zodpovedali mastnote, korenistosti a bylinkovosti, ktorú dip prepožičiava.'

Nadšenec vína odporúča:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Živý výraz s vôňou granátového jablka, čerešňových šupiek a brusníc. Suchá chuť začína vysokým tónom granátového jablka a plynule prechádza do chutí čierneho ovocia. Taníny v ústach ustupujú do záveru zvýrazneného klinčekom a kôstkou. 92 bodov — Anna-Christina Cabrales

$ Líši sa Grapes The Wine Company

Najlepšie víno pre Špenátový artičokový dip : Albariño

Pestované v krajinách a štátoch ako Španielsko, Portugalsko, Kalifornia a Nové Mexiko, Albariño je správna cesta pri spájaní takéhoto krémového a rastlinného dipu.

„Vyváženosť ostrej kyslosti a slanosti v Albariño je pre toto jedlo ideálna,“ hovorí LisaAnn Baer, ​​majiteľka spoločnosti Libation Bearer Sommelier Consulting v Novom Mexiku. 'Artičoky je ťažké spárovať kvôli chemickej zlúčenine cynarín, ktorá môže spôsobiť, že vína budú sladšie,' hovorí. „Sušenie kostí je skvelé miesto, kde začať. Budete sa chcieť vyhnúť dubovým vínam a tým, ktoré prešli jablčno-mliečnou fermentáciou.“

Nadšenec vína odporúča:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Gala aróma jabĺk a citrónovej kôry vedú k príchuti manga, citrónu a limetky, jazmínu a nálevu zo zelenej olivy. Toto víno má príjemnú textúru a ponúka pikantný záver. 90 bodov — Mike DeSimone

$ Líši sa Vivino

Najlepšie víno pre Muhammara : Rosé Champagne

„Rosé Šampanské má všetky prvky na to, aby sa dobre spároval s touto komplexnou nátierkou,“ hovorí James. Muhammara je klasický sýrsky dip z červenej papriky, ktorý prináša na stôl trochu zo všetkého: sladkosť, korenie, oriešok a bylinkovú korenistosť.

„Ťažká textúra tu bude kontrastovať s tancujúcim šumivým vínom a mierna horkosť, ktorá sa často vyskytuje v rosé, bude dokonale ladiť s tukom, ktorý prináša olivový olej,“ hovorí.

Nadšenec vína odporúča:

Šampanské Piper-Heidsieck Brut Rosé

Krásna červeno-medená farba, toto zvodné ružové sa otvára pikantnou vôňou brusníc a pečených jabĺk, pričom je stále cítiť len závan SO2. Jemné, zrelé, chrumkavo definované arómy čerešní a sassafras vypĺňajú stredné podnebie a doznievajú do pikantného, ​​osviežujúceho záveru. 91 bodov — Paul Gregutt

$ Líši sa Total Wine & more

Najlepšie víno pre Francúzsky cibuľový dip : Aligoté

Pikantný a pikantný, krémový a na dotyk sladký vďaka karamelizovanej cibuľke, francúzsky cibuľový dip si zaslúži byť spárovaný s jedinečným francúzskym vínom.

'An Aligoté by to stačilo,“ hovorí Daniel Vannater, someliér v New York City Sartiano's . „Aligoté má zvyčajne čerstvé hruškové a citrusové tóny, ktoré dopĺňajú sladkú karamelizovanú cibuľu. Čoraz viac výrobcov tiež vyrába obzvlášť minerálne a pikantné Aligoté, ktoré je tiež ideálne na krájanie bohatého krémového dip.“

Nadšenec vína odporúča:

Andante 2021 Estate Aligote (Willamette Valley)

Zdá sa, že tomuto burgundskému divokému dieťaťu sa v údolí Willamette darí. Tento konkrétny Aligoté videl čas vo francúzskom dube, 18% nových. Má vôňu melóna a citrónovej verbeny so stopami pražených filbertov a masla. Víno s príchuťou citrónu, zeleného jablka, hrušky a harmančekového čaju pozitívne pripomína Chablis. Skvelá kyslosť, svieži pocit v ústach. Voľba editora. 92 bodov — Michael Alberty

35 dolárov Vinoshipper

Najlepšie víno pre Maryland Crab Dip : Roussanne

Táto luxusná verzia dekadentného a pikantného stredoatlantického dipu kombinuje veľké krabie hrudkové mäso s mazľavým syrom – parmezánom aj Comté – plus kopu zamatového bešamelu a lyžice horúcej omáčky a pikantného korenia Chesapeake Bay. Je to prinajmenšom amalgám výrazných chutí, ktorý si vyžaduje víno s viac než len osviežujúcou kyslosťou, aby sa cez neho prerezalo.

“ Roussanne môže byť kvetinovo-ovocná s vážnosťou, ktorá obstojí aj v krémovej konzistencii,“ ponúka Vanessa Vin, špecialistka na víno v južnej Kalifornii. Aliancia mozaikového vína . Víno, ktoré sa zvyčajne nachádza v Severnej Rhône, je „bohaté a štruktúrované [s primárnou ovocnou príchuťou hrušky a broskyne,' hovorí. „Vyvážilo by to kopu z horúcej omáčky, zatiaľ čo malý vek dodáva oriešok, ktorý by tu bol skvelým doplnkom Comté.“

Nadšenec vína odporúča:

2022 Clementine Carter Roussanne

Aróma zlatého jablka, marhule a drveného kameňa sa prejavuje vo vôni tohto plnenia. Na podnebí je svieža kyslosť, kde sa svetlé citrusové a jablkové príchute stretávajú s jemným zemitým prvkom. 92 bodov — Matt Kettmann

$ Líši sa Kolekcia vín K. Laz

Najlepšie víno pre Pikantný dip z čiernej fazule : Vouvray

'Americké poschodia milujú zažiť komplexné, paralelné chute,' hovorí Abell. Pokiaľ ide o pikantný dúšok z čiernej fazule s prvkami chipotle chiles a rasce, „spojila by som to s niečím tropicko-ovocným a samo o sebe takmer trochu pikantným,“ hovorí.

Navrhuje francúzštinu Vouvray . „Curus sa zladí s kyselinou v jedle a tóny tropického ovocia zmiernia korenie.

Nadšenec vína odporúča:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Víno je bohaté, zároveň suché. Má nával jemnej kyslosti, ktorá dodáva vínu sviežosť na vyváženie zrelosti. Ide o plné víno s koncentráciou a príchuťou medu a citrónu. Piť od roku 2024. Najlepšia kúpa. 91 bodov — Roger Voss

$ Líši sa Roller's Wine & Destiláty

Najlepšie víno pre Dip z údeného pstruha : Petit Manseng

Špecialitou mesta Asheville v Severnej Karolíne je údený pstruhový dip, ktorému dominujú korytá riek plné pstruhov. Krémový, údený, plne ochutený a plný pstruhových ikier, tento dip vyžaduje víno, ktoré je rovnako robustné.

„Odporúčam vysoko kyslé, nepálené biele víno s nejakou textúrou Petit Manseng “ hovorí Terri Watts, majiteľka Vínne prehliadky Asheville . Rodák z Francúzska, Petit Manseng, robí rozruch aj na juhovýchode USA „Kyselina vo víne znižuje pocit tuku v dipe a dobre sa spája s každou z jednotlivých ingrediencií, vrátane príloh používaných na namáčanie, ako napr. maslové krekry, zemiakové lupienky alebo zeleninu.“

Nadšenec vína odporúča:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Toto krásne textúrované sladké víno je intenzívne a silné vo svojej koncentrácii. Víno vyrobené z neskorého zberu hrozna má nádych korenia pre zvýraznenie pomarančovej marmelády a vyváženú kyslosť. Piť od roku 2024. 92 bodov — R. V.

27 dolárov pivnica D'or

Najlepšie víno pre Klasické Guacamole : Txakolin

Čo by ste nemali milovať na klasickom guacu, ktorý je pikantný aj krémový bez toho, aby v skutočnosti obsahoval smotanu?

„Jeden zabijácky pár pre klasické guacamole a hranolky je Txakolina,“ hovorí Renée Sferrazza, certifikovaná someliérka a majiteľka Víno od Renée . 'Txakolina vína z Baskicka sú svetlé, pikantné a mierne šumivé,' hovorí. Vyrobené z množstva možných druhov hrozna, ale zvyčajne mu dominuje Hondarrabi Zuri, „je to víno, ktoré zodpovedá tomu, čo na párty prináša guac.“

Nadšenec vína odporúča:

2022 Hiruzta Txakolina biela

Vôňa bielej broskyne a grapefruitovej kôry plynule prechádza do podnebia a je sprevádzaná brilantnou kyslosťou, jemným šumením a jemnými kvetinovými tónmi, ktoré doznievajú v osviežujúcom závere. Najlepšia kúpa. 88 bodov — M. D.

18 dolárov Víno a likér z Mid Valley

Najlepšie víno pre Syr Pimento : Sparkling Little

Syr Pimento, plný bohatej zmesi syra čedar, sladkého pimenta a majonézy, je viac než len dip. Na juhu je to životný štýl a ľudia sú preň nadšení. Jade Palmer z Atlanty, manažér vína v Krog Street Market Hop City Craft Beer and Wine , rád spája ikonickú nátierku so šumivým malý .

„Čerstvé tóny červeného bobuľového ovocia sa dobre spájajú s paprikou pimento, zatiaľ čo bublinky sú dokonalou textúrnou fóliou k bohatému syru,“ hovorí Palmer. 'Šumenie tiež pomáha prerezať hĺbku a môže byť akýmsi prostriedkom na čistenie podnebia predtým, ako prejdete na ďalší ponor.'

Nadšenec vína odporúča:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Vôňa tohto vína naznačuje ružové ruže, vanilku a maliny. Chuť je krémová, so živou penou, ktorá prenáša šťavnaté jahodové príchute do veľkorysého záveru. Najlepšia kúpa. 91 bodov — R.V.

20 dolárov Artale & Co