Jemné arómy, vďaka ktorým je gin taký vynikajúci, sa môžu zdať vyslovene nevyspytateľné. Mnoho výrobcov neuvádza na svojich etiketách ani len prísady, ktoré iba udržiavajú tajomstvá ginu, ktorého tradíciu zvýšili fiktívne postavy ako Jay Gatsby či James Bond.

Ale sme tu, aby sme odstránili dohady z ginu. V tejto príručke sú uvedené populárne giny podľa ich dominantných chutí, ktoré sú všeobecne známe ako botanické látky. Pre gin je potrebný borievkový borievok, hoci liehovarníci môžu túto borievkovú notu vyladiť na šepot alebo na pečenie. Okrem toho sa môžu botanické látky veľmi líšiť. Medzi najčastejšie patria korenie (koriander, kardamón, aníz), kvety (ruža, levanduľa) a citrusová kôra (citrón, grapefruit). Pomocou sprievodcu nižšie identifikujte príchuť, ktorá sa vám páči v starých pohotovostných režimoch, a možno vyhľadajte nový obľúbený džin.

Poznámka: Uvedené botanické látky sú poskytované výrobcami. Ak neboli k dispozícii, na identifikáciu botanických chutí sa použili poznámky o ochutnaní.

Ilustrácia Alan Baker

Angelica

Martin Miller’s Gin

Koreň tejto kvitnúcej rastliny dodáva teplú, pižmovú bylinnú notu, ktorú niektorí označujú ako hľuzovka. Angelica sa tiež používa na ochutenie rôznych bylinných amari a likérov, ktoré obsahujú Chartreuse, takže to môže byť skvelá voľba, keď si ich môžete dať do klasického kokteilu Last Word, ktorý obsahuje gin aj Green Chartreuse.

Vyskúšajte tiež: D. George Benham’s Sonoma Dry Gin (angelica, harmanček, badián)

Ilustrácia Alan Baker

Čierne korenie

Bombay Sapphire East

Pikantne korenené korenie sa používa na dodanie pikantnosti širokej škále jedál, takže by vás nemalo prekvapiť, že čierne korenie je tiež bežnou príchuťou mnohých ginov. Bombay Sapphire East zdôrazňuje ingrediencie pochádzajúce z Ázie, medzi ktoré patrí vietnamské čierne korenie a thajská citrónová tráva.

Vyskúšajte tiež: Svätý Juraj Suchý ražný gin (rasca, čierne korenie)

Ilustrácia Alan Baker

Kardamón

Č. 209 Gin

Tieto kypré, aromatické struky sa často nachádzajú v ázijských kuchyniach, ale tiež dodávajú ich zemitú vôňu a hrejivú sladkosť.

Vyskúšajte tiež: Opihr orientálny korenený gin (kardamón, kmín, kubeb. korenie), Štyri stĺpy (kardamón, koriander, bobule tasmánskeho korenia)

Ilustrácia Alan Baker

Škorica / Cassia

Citadela Gin

Zatiaľ čo borievka vedie tento francúzsky gin, škoricová kôra z Vietnamu dodáva sladkosť a korenie, spolu s drevitým muškátovým orieškom a jasnou dávkou citrusovej sviežosti. Neobvyklý doplnok k tomuto ginu: génépy, malá horská kvetina, ktorá poskytuje bylinkovú notu podobnú kvapke absintu. Cassia je odvodená z inej rastliny, ale aróma a chuť sú podobné škorici a je tiež bežnou botanickou látkou v gine.

Vyskúšajte tiež: Botanik Islay Dry Gin (kasia, sladké drievko, mäta)

Ilustrácia Alan Baker

Citrus

Plymouth Gin

Táto čistá a mierna alternatíva, ako značka, tak aj štýl, bagatelizuje borievku a umožňuje, aby sa objavila citrónová a pomarančová kôra. Tento štýl hrá obzvlášť dobre s inými príchuťami, čo z neho robí všestrannú voľbu pre koktaily, ako je Negroni alebo French 75.

Vyskúšajte tiež: Letectvo Gin (sušená pomarančová kôra, levanduľa, sarsaparilla), Londýn č. 3 (pomaranč a grapefruit), Tanqueray 10 (biely grapefruit, pomaranč, limetka)

Ilustrácia Alan Baker

Koriander

Ford’s Gin

Je to jeden z mála výrobcov, ktorý ponúka úplnú transparentnosť svojich botanických produktov. Spoločnosť Ford’s uvádza, že koriander predstavuje asi jednu tretinu jeho arómy, po ktorej nasleduje oveľa menšie množstvo grapefruitu, citrónu a horkej pomarančovej kôry.

Vyskúšajte tiež: Death’s Door (koriander, fenikel), Farmer’s Botanical (koriander, citrónová tráva)

Originálny letecký kokteil

Ilustrácia Alan Baker

Uhorka

Hendrick’s Gin

Toto plnenie do fliaš si našlo fanúšikov vďaka svojej výraznej uhorke a ružovému profilu. Zatiaľ čo veľmi málo ginov skutočne používa uhorku ako botaniku, veľa z nich má sviežu, uhorkovú príchuť, čo je pre Gimlet chladiacim doplnkom.

Vyskúšajte tiež: Botanický džin strýka Vala (uhorka, šalvia, levanduľa), Greenall’s (citrónová kôra, uhorka, koriander)

Ilustrácia Alan Baker

Kvetinová

Nolet’s Silver Dry Gin

Výraz „kvetinový“ obsahuje širokú škálu rastlín (dúhovka, ruža, fialová), ale poznáte túto známu vôňu. Najlepšie kvetinové giny ponúkajú lákavú pochúťku, možno v nich zmiešajú kvetinové a ovocné tóny, bez toho, aby vstúpili do mydlového alebo parfumového územia. Nolet’s ponúka lákavú zmes tureckej ruže a bielej broskyne.

Vyskúšajte tiež: G’Vine Flowering („Kvety viniča“, limetka) Dorothy Parker (sušené lístky ibišteka, baza, citrus)

Ilustrácia Alan Baker

Ovocný

Suchý gin Monkey 47 Schwarzwald

Okrem citrusov, pomerne málo zŕn používa na dochutenie liehoviny bobule, ovocné sady ako jablká alebo iné ovocie (asi najneobvyklejší, aký som videl, je melón). Fľašovanie sa zvyčajne bude čítať ako jemne ovocné, než ako výrazne ovocné. Napríklad nemecká Monkey 47 (pomenovaná tak, že obsahuje 47 rastlín) obsahuje brusnice, brusnice a černice, hoci by ste z nich ťažko vyberali.

Vyskúšajte tiež: Caorunn (koriander, jarabina, vres, jablko Coul Blush)

Ilustrácia Alan Baker

Juniper-Forward

Tanqueray London Dry Gin

Toto je veľký otec rastlín. Je to vo všetkom gine a jeho svižná borovicová chuť je charakteristickým znakom klasického londýnskeho suchého štýlu. Tanqueray začína živým borievkou, potom sa otvára jemnejším sladkým drievkom, čiernym korením a citrusmi. Je ideálny pre gin a toniká.

Vyskúšajte tiež: Sipsmith VJOP (to znamená „veľmi Junipery Overproof Gin“), Svätý Juraj Terroir (borievka, duglaska, vavrín)

Ilustrácia Alan Baker

Levanduľa

Waterloo Gin

Rastlina levandule, známa svojimi voňavými fialovými púčikmi, je súčasťou rodiny mincovní. Pretože môže byť taký silný, používa sa mierne v gine, často ako protipól pepřových alebo citrusových rastlín. Waterloo Gin, „new westernový“ gin vyrobený v Texase, predstavuje miestnu levanduľu spolu s koriandrom, anízom a rozmarínom.

Vyskúšajte tiež: Brooklyn Gin (citrus dopredu, len náznak levandule)

Ilustrácia Alan Baker

Sladké drievko / aníz

Langley’s Distilled London Gin

Koreň sladkého drievka sa líši od badiánu, sú však súčasťou tej istej rodiny (ako je fenikel) a ponúkajú podobne hlboké drevité a zemité tóny, ktoré ponúkajú aj mätu a melasu.

Vyskúšajte tiež: Anchor Old Tom (badián, koreň sladkého drievka), Greylock Gin (sladké drievko, citrus)

Ilustrácia Alan Baker

Koreň Orris

Edinburgh Gin

Koreň rastliny kosatec poskytuje zemitú, prachovú sladkosť, ktorú možno vnímať ako drevitú alebo podobnú senu, ako aj výrazne sladkú vôňu (často sa používa na výrobu parfumov). Edinburgh používa koreň kosatca, borievky a citrusov, zmiešaný s menším množstvom bodliaka a vresu.

Vyskúšajte tiež: Broker’s Gin (teplé citrusy a korenie, zemité jadro kosatca)

Ilustrácia Alan Baker

Šafran

Cadenhead’s Old Raj Dry Gin

Liehoviny naplnené šafranom je ťažké prehliadnuť: Korenie dodáva žltý odtieň. Starý Raj je možno najznámejší zo zlatých džinov. Jej chuťový profil je klasická zmes borievky, citrusov a korenia, ale odlišuje ju zlatý odtieň.

Vyskúšajte tiež: Boudier Saffron Gin (oranžová, zemitá), ESP Noho Gin (prekvapivo citrónovo žltá, šafranová, kardamónová a oranžová)

Ilustrácia Alan Baker

Čaj

Beefeater 24 London Dry Gin

V závislosti na druhu a zmesi použitých čajových lístkov sa môže chuťový profil veľmi líšiť. Vo všeobecnosti očakávajte miernu zemitú trpkosť. V porovnaní s plnou dávkou borievky klasického Beefeateru má 24 fľaškových fliaš naplnených japonskou senchou a čínskymi zelenými čajmi príjemne pikantný punč.

Vyskúšajte tiež: Niekoľko raňajok (fľaškové plnenie s čajom Earl Grey, bergamotom a pomarančovou kôrou)