Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Víno A Hodnotenie

Ako sa ktokoľvek môže stať vinárom

Ľudia pristupujú vinárstvo zo všetkých smerov. Niektorí vyrastali vo vinárskej oblasti alebo vo vinárskej rodine a od mladého veku sa cítili predurčení do pivnice.



Iní migrujú z kariéry, ktorá mala určité spojenie s vinárskym priemyslom, ako je napríklad reštaurácia, žurnalistika, marketing alebo vzdelávanie. A oveľa viac vecí z takých nesúvisiacich odvetví, ako sú právo, vláda, medicína a ďalšie.

Megan Glaab, spoluzakladateľ / vinár v spoločnosti Sonoma Ryme Cellars a Obhajovať vína , spadá niekde do prvých dvoch táborov.

„Vyrastala som v reštaurácii svojich rodičov, kde som sa učila o víne,“ hovorí. 'V pätnástich som sa začal zaujímať o to, ako sa vyrába víno, a tak som strávil deň prácou s vinárstvom v Carmel Valley ... a to bolo všetko.'



Odtiaľ nastúpila na sériu vínnych stáží a získala titul bakalára vied v odbore enológia na University of Adelaide v r. Austrália . Vyžadovalo si to veľa tvrdej práce a odhodlania.

Romantika vína by mohla ľudí priťahovať, ale ako mnohí vinári potvrdia, práca nie je až taká očarujúca. Vyžaduje si dlhé dni, vedeckú dôvtip, húževnatosť zaobchádzať s matkou prírodou, zmysel pre detail a oddanosť čistote.

Tu sú kľúčové kroky k pokračovaniu vinárskej kariéry.

wimemaker man with barrels

Getty

Intern, Intern, Intern

Ak ste nevyrástli v biznise, začnite žatevnou stážou.

Najrušnejším obdobím pre každé vinárstvo je zber, keď si zber a spracovanie hrozna vyžaduje dlhé hodiny a veľa ruky . Zatiaľ čo niektoré vinárstva nechávajú pomocníkov pracovať niekoľko dní alebo týždňov, štandardom je celá štvor- až dvanásťtýždňová sezóna. Výhody siahajú od bývania, stravovania a štipendií.

Požiadajte okolie, aby vám našlo pozíciu. Kontaktujte vinárstvo, ktoré obdivujete, osobne, telefonicky alebo prostredníctvom sociálnych sietí. Ak vás nemôžu vziať, môžu vás predstaviť ostatným v tejto oblasti. Ak hľadáte prácu na ekologickej farme, urobte dobrovoľnícku prácu cez Celosvetové príležitosti na ekologických farmách (WWOOF) sieť.

Je bežné, že sa stážisti bez formálneho enologického stupňa učia v zamestnaní skôr, ako si zarobia miesto na plný úväzok, hovorí Brook Bannister, vinár v spoločnosti Bannister Wines v kalifornskom Healdsburgu.

Stáž vám dá ochutnať vinársku prácu, nadviaže kontakty a nasmeruje vás na cestu, ktorá zahŕňa formálne vzdelanie, skúsenosti v teréne alebo oboje.

Samozrejme to tiež môže viesť k poznaniu, že práca s vínom nie je pre vás.

Dan Petroski pracoval vo vydavateľstve v bývalom New Yorku predtým, ako sa stal vinárom spoločnosti Napa’s Larkmead a jeho osobná značka, Massican . Petroski, praktikant zameraný na zmenu kariéry, ktorý sa vypracoval po rebríku, dal podobnú príležitosť učiteľovi v strednom veku počas žatvy minulého leta.

'Trochu sa trápil a nebolo to správne riešenie,' hovorí Petroski. 'Dokázal to cez úrodu, ale romantika a sen boli, bohužiaľ, oveľa väčšie ako realita.'

Lepšie je naučiť sa, že prácu nemáte radi, skôr ako sa prihlásite na nákladné školiace alebo vzdelávacie programy.

vinári sudy učenie

Getty

Scholarly Route

Pre ľudí ako Glaab, ktorí vedeli, že sa ako tínedžerka chce zúčastniť štvorročného programu, je program považovaný za „Harvard vinárstva“ na Kalifornská univerzita, Davis . Na východnom pobreží v New Yorku Cornellova univerzita , tiež súťaží na vrchole.

Kalifornská polytechnická štátna univerzita , známejšia ako Cal Poly, tiež ponúka bakalárske tituly z vinárstva Štát Washington a Štát Michigan .

Prestížne, drahé a zdĺhavé programy však nie sú pre každého. Ľudia bez hlbokého finančného zabezpečenia alebo záujmu o čerpanie veľkých pôžičiek môžu zvážiť ďalšie možnosti.

Malé, juniorské a komunitné vysoké školy v Napa, Santa Rosa, Walla Walla a Finger Lakes ponúkajú dobrú hodnotu, ako aj pridružené tituly a certifikáty. Môžete platiť 50 000 dolárov ročne na Cornelle alebo 6 000 až 10 000 dolárov ročne na juniorskej alebo komunitnej vysokej škole.

Niekoľko online kurzov ponúka certifikáty z enológie a vinohradníctva, ako sú napríklad certifikáty na Washingtonskej univerzite vo Washingtone, Texas Tech a Aliancia pre vinárstvo a vinárstvo a vinohradníctvo (VESTA).

Tieto programy sa pohybujú od 18 mesiacov do dvoch rokov. Aj keď je všeobecne zameraná na jednotlivcov, ktorí už pracujú vo vinárstvach, takáto skúsenosť nie je podmienkou. Možno by ste si chceli oprášiť chémiu.

Ak ste z iného odboru a radi by ste sa pozreli na UC-Davis, otvorený kampus pre ďalšie a profesionálne vzdelávanie umožňuje komukoľvek absolvovať kurzy. Môžete študovať online témy ako vinohradníctvo, senzorické analýzy, marketing vína, obchod s vínom a účtovníctvo.

Pre budúcich vinárov, ktorí dúfajú, že sa im podarí usporiadať podnik, nebudú mať tituly a certifikácie iba konkurenčnú výhodu, môžu byť požadované. Veľké podnikové vinárstva často najímajú zamestnancov s vedeckým a technickým zázemím alebo so špecializáciou na dané odvetvie. Takéto vzdelávanie pomáha vytvárať stabilné výrobky pripravené na trh.

ochutnávka vinárov mužov a žien vyhráva

Getty

Vinárske práce

Opýtajte sa vinára na to, čo je najdôležitejšia úloha vo vinárstve. Pravdepodobne bude 99% vtipkovať o čistení. Vinárske práce na základnej úrovni zahŕňajú manuálnu prácu a veľa a veľa upratovania.

Počítajte s tým, že vyčistíte nádrže, podlahy a sudy. Rovnako budete ťahať hadice, koše a vedrá. V závislosti od veľkosti vinárstva môžete riadiť vysokozdvižný vozík, manipulovať so vzorkami v laboratóriu, manuálne vykonávať punch downy alebo dopĺňať vína. Zodpovednosť časom rastie.

„Otázka, či by niekto mal ísť samoukom alebo na univerzitu, je vecou osobnosti,“ hovorí Bannister.

'Svet potrebuje oboje.' Ak ste niekto, kto chce mať stabilnú výplatu a pracovať s tímom a mať štruktúru, potom by bola vinárska diploma dobrou voľbou. “

Ak je vaším cieľom vyrobiť sud ako hobby, rozvíjajte a osobná značka , alebo práca pre malé alebo stredne veľké vinárstva, môže byť skúsenosť cennejšia ako hodiny odpracované v učebni.

Ako sa ktokoľvek môže stať somelierom

Výrobca rizlingu Rokliny vínnych pivníc , ktorá sa nachádza v oblasti Finger Lakes v New Yorku, nedávno vyslala pozíciu asistenta vinára. Požiadavky: päťročné skúsenosti s pivnicou, oddanosť náročnému pracovnému harmonogramu, schopnosť byť tímovým hráčom s pozitívnym prístupom a vášeň pre víno. Titul nebol potrebný.

Je teda potrebné formálne školenie? To závisí od kariérnych cieľov a financií. Glaab sa však domnieva, že odpoveď je nie.

Stáže v Kendall-Jackson , Torbreck , Peay a Značky bez formovala Glaabovu perspektívu rovnako, ak nie viac, ako škola.

'Všetky boli veľmi odlišné a neuveriteľne formatívne,' hovorí. 'Dozvedel som sa, čo som urobil a nechcel som, keď som si nakoniec vyrobil vlastné víno.'