Ako uvariť kapustnicu, aby ste skutočne zatúžili po tejto zdravej zelenine
V prípade, že ste si mysleli, že kapusta je len na surový kapustový šalát alebo na servírovanie s hovädzím mäsom, naša testovacia kuchyňa je tu, aby zmenila názor. Varenie kapusty môže byť rýchle a jednoduché a recepty s výdatnou zeleninou môžu slúžiť ako lahodná príloha alebo hlavné jedlo. Naučte sa pripraviť hlávku kapusty a potom objavte niektoré z našich obľúbených spôsobov varenia zeleniny. Keď nájdete svoju obľúbenú metódu, budete odpočítavať dni, kým budete môcť opäť jesť svoju zeleninu.
Kapusta je k dispozícii v niekoľkých odrodách - ako je Napa, savoy a červená - pričom okrúhly zelený typ je najbežnejší na amerických trhoch. Kapusta nie je len ekonomická; je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu C a obsahuje 1,8 gramu vlákniny na šálku. Pri nákupe kapusty si vyberte hlávku, ktorá je na svoju veľkosť ťažká, pestrofarebná, bez hnedých škvŕn a zvädnutých listov. Kapustu skladujte v chladničke jeden až dva týždne.
Ako pripraviť kapustu na varenie
Odstráňte uvoľnené vonkajšie listy a hlávku kapusty opláchnite vodou. Na doske na krájanie použite kuchársky nôž na rozkrojenie hlavy na polovicu cez jadro. Každú polovicu nakrájajte na štvrtiny.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Pomocou noža odstráňte jadro z klinov. Kapustu buď uvarte tak, ako je na týchto kolieskach, alebo ju nasekajte nahrubo. Na sekanie položte klin reznou stranou nadol na dosku na krájanie. Držte nôž kolmo na klin a nakrájajte ho na kúsky široké ¼ palca. Vo všeobecnosti platí, že jedna stredná hlávka kapusty sa rovná asi šiestim šálkam nakrájanej kapusty.
Ako uvariť kapustu
Môže sa to považovať za základnú metódu varenia, ale varená zelenina môže mať veľa chuti v závislosti od toho, čo používate na varenie tekutiny. Varená kapusta môže byť jedným z najjednoduchších (a najviac odložených!) spôsobov varenia kapusty. Vo vode rozpustné vitamíny sa však počas varenia vylúhujú, takže varenie nemusí byť ideálnym spôsobom varenia kapusty, ak chcete zachovať živiny.
- V hrnci priveďte do varu malé množstvo vody alebo vývaru. Pridajte kapustu.
- Odkryté varíme 2 minúty. To umožňuje, aby sa časť silne zapáchajúceho plynného siričitanu, ktorý sa uvoľňuje počas varenia, rozptýlila.
- Hrniec prikryte a pokračujte vo varení do chrumkava (približne 6 až 8 minút na mesiačiky a 3 až 5 minút na sekané). Dobre sceďte.
Ako uvariť kapustu
Dusená kapusta je dobrou voľbou, keď kapustu podávate spolu s niečím iným výrazne ochuteným (napríklad kielbasa), pretože kapusta počas dusenia nezíska ďalšiu chuť.
- Na tento spôsob prípravy kapusty sa odporúča kapustnica. Vložte parný košík do hrnca. Pridajte do panvice dostatok vody, aby hladina vody bola tesne pod dnom koša.
- Priveďte vodu do varu, potom pridajte do parného koša kolieska kapusty.
- Prikryte a duste 10 až 12 minút, alebo kým kapusta nezmäkne.
Andy Lyons
Získajte recept na dusenú červenú kapustuAko dusiť kapustu
Dusenie kapusty môže byť najbežnejším spôsobom varenia kapusty na sporáku, pretože môžete začleniť toľko chutí a prísad a zároveň pozorne sledovať pripravenosť.
- Pre túto metódu sa odporúča nakrájaná kapusta (hoci tento recept na slaninu a kapustu je dôkazom toho, že kliny fungujú tiež). Na 6 šálok nakrájanej kapusty zohrejte vo veľkej panvici 2 až 3 polievkové lyžice oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte nakrájanú kapustu.
- Znížte teplo na stredné. Kapustu varte a miešajte 4 až 6 minút, alebo kým kapusta nezmäkne.
Ako upiecť kapustu v rúre
Ak máte radi pečenú zeleninu, skúste kapustnicu uvariť v rúre. Metóda varenia bez použitia rúk dodáva maslovú, karmelizovanú chuť, ktorá sa skvele hodí k iným slaným jedlám.
- Kapustu nakrájajte na plátky (niečo ako zeleninový steak) alebo na kúsky. Položte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, soľou a korením, ako aj akýmkoľvek iným požadovaným korením.
- Vložte do rúry vyhriatej na 425 °F na 30 až 45 minút, raz prevráťte, kým upečená kapusta nezmäkne.
Ako variť kapustu v mikrovlnnej rúre
Keď máte na varnej doske varené iné jedlá, môžete sa obrátiť na mikrovlnnú rúru a uvariť kapustnicu.
- Vložte kapustu do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry spolu s 2 polievkovými lyžicami vody. Zakryte vetracím plastovým obalom alebo vekom bezpečným pre mikrovlnnú rúru.
- Mikrovlnná rúra, zakrytá, na vysokej úrovni, kým nie je chrumkavá, raz premiešajte. Naplánujte si 9 až 11 minút na kolieska kapusty a 4 až 6 minút na nakrájanú kapustu.
Ako variť kapustu v instantnom hrnci
Vieme, že svoj instantný hrniec radi používate na všetko, takže tu je to, čo by ste mali vedieť o tlakovom varení kapusty v akejkoľvek značke zariadenia, ktoré máte.
- Pre túto metódu sa odporúča nakrájaná kapusta alebo strúhaná kapusta. Do elektrického tlakového hrnca vložte 6 šálok nasekanej alebo nastrúhanej kapusty s ¼ šálky vody, ¼ šálky jablčného octu, štipkou soli a čierneho korenia, lyžicou repkového oleja, 3 lyžicami hnedého cukru a 1½ lyžičky sušených byliniek (napr. ako tymian).
- Uzamknite veko a varte pri vysokom tlaku 2 minúty. Rýchlo uvoľnite tlak a opatrne otvorte veko. Pred podávaním premiešajte.
Ako variť kapustu vo vzduchovej fritéze
Výsledkom varenia kapusty vo vzduchovej fritéze sú chrumkavé, karamelizované okraje a jemné vnútro. Je to lahodný spôsob varenia kapusty bez použitia rúk.
- Predhrejte svoju fritézu na 350 °F. Červenú alebo zelenú kapustu nakrájajte na kolieska a postriekajte sprejom na varenie. Dochutíme soľou a korením.
- Varte do mäkka a zlatohneda, asi 25 minút.
Využite tieto techniky varenia v našich najlepších receptoch na kapustu, ako je gratinovaná kapusta a zemiaková kaša a dusená kapusta s mrkvou.
