O 6’6 ″ Benjamin Schiller priťahuje pozornosť, či už je za barom alebo organizuje večierok. Ľudia však počúvajú, keď im hovorí, čo majú piť, a to najmä kvôli jeho schopnostiam než jeho výške - aj keď si v ten istý večer dáte koktaily a víno.

Schiller, oceňovaný mixológ a partner spoločnosti Chicago’s Skupina 50/50 , si získal reputáciu spoluprácou s reštauráciou Boka Restaurant Group, ktorá viedla k jeho súčasnému partnerstvu. Spoluotvoril rafinovaný kokteilový salónik inšpirovaný secesiou River North, Berkshire Room a má za cieľ otvoriť nadchádzajúcu šiestu koncom tohto leta v chicagskej štvrti Lincoln Square. Aj keď je známy koktailom, začal vo vinárstve v nočných kluboch a vždy sa vrátil k svojej prvej láske. Niekedy si však rád užije oboje - a vie, že aj vy.

Víno by malo byť vždy pri večernom stole.

„Dodržiavanie rovnakých pravidiel pre výrobu vína od najľahšieho po najťažšie platí aj pre koktaily. Nezačínajte s ťažkou, dymovou jednosladovou škótskou a prepracujte sa k Piscu alebo kvetinovému kvetu. Snažím sa držať koktaily mimo jedálenského stola. Ak uvažujete o Manhattane alebo martini s vysokým obsahom alkoholu, nespája sa dobre s jedlom bez ohľadu na to, čo ešte existuje v médiách. Víno pevne patrí na večeru a koktaily patrí na okraj mesta, či už pred alebo po. “

Víno alebo koktaily na párty? Robte oboje.

'Keď organizujete večierok, mali by ste mať aspoň jeden z každého: Jeden koktail, ktorý si rozdáte a vytvoríte stanicu, ktorá sa bude páčiť všetkým - ľahká, čistá, kyslá.' To, čo mi pri víne vždy prospelo, je výber regiónu a dobré učenie sa tohto regiónu. Keď to urobíte, môžete skutočne vybrať najlepších výrobcov a hodnoty. Viete, čo sa dobre páruje a čo nie s tým, čo obsluhujete, a pre hostí je to zaujímavejšie. “

Postavte koktailovú stanicu.

'Bol som na večierkoch, kde mali post-it poznámky na pohároch, základných liehovinách a pokynoch, aby som potom dal uncu tohto ochucovadla, štipku horkosti atď. Dostanete rozdelené tri až štyri kroky a vaši hostia môžu urobiť každý krok. Pokiaľ udržiavate ľad čerstvý a okuliare čisté, mali by ste byť v poriadku. “

Pripravte si vínne koktaily.

„Najzrejmejšou a najbežnejšou aplikáciou je použitie šumivých prvkov ako Cava alebo Prosecco. V minulosti som si dal tiché víno a pre bohatšiu chuť som ho zredukoval a použil som ho ako sirup do koktailu. V koncentrovanom balení ponúka viac chutí. Vždy som zistil, že ťažšie vína s väčším telom a štruktúrou, ako napríklad Malbec, sa lepšie držia v kokteiloch. Mnoho klasických koktailov, ktoré volajú po víne, používa Bordeaux, ktoré som použil ja. “

Rosé sa so všetkým spája.

'Víno, ktoré je najviac schopné spojiť s párom, sú zvyčajne ružové, s ktorými si môžete urobiť takmer všetko.' Môj obľúbený región je Sancerre. Sancerre rosé (vyrobené z Pinot Noir) môžete spojiť so zeleninou, rybami a mäsom. To je moja tajná zbraň, ktorú používam na každej párty, ktorú usporiadam. “

Sprievodca koktailovými párty 'Mad Men'