Ako nájsť smrže na lahodnú (a bezpečnú!) hubovú hostinu
Jar prináša okrem farebných kvetov a vyšších teplôt aj netrpezlivo očakávanú jedlú pochúťku: smržovité huby. Tieto lahodné lesné huby sa považujú za pochúťku, stojí 50 dolárov za libru čerstvé a viac ako 100 dolárov za libru sušených.
Hlavným dôvodom, prečo sú smrže také drahé, je ich vzácnosť. Objavujú sa len od konca marca do mája a je takmer nemožné ich pestovať rastú v interiéri , toľko ľudí sa snaží hľadať potravu pre smrže. Rastú v zalesnených oblastiach po celých Spojených štátoch, ale je ťažšie ich nájsť na juhozápade a iných typicky suchých oblastiach. Niekedy je vzrušenie z objavovania týchto nepolapiteľných húb ešte uspokojivejšie ako ich jedenie, takže tu je to, čo potrebujete vedieť o tom, ako nájsť smrže.
Greg Scheidemann
Ako identifikovať Morels
Kedykoľvek hľadáte potravu, identifikácia je rozhodujúca (nechcete, aby ste si náhodou priniesli domov košík naplnený nejedlými alebo možno nebezpečnými hubami). Našťastie, smržové huby majú zreteľný vzhľad, ktorý je celkom ľahké si všimnúť. Hľadajte huby s čiapočkou v tvare kužeľa s mnohými štrbinami ako špongia. Keď ich rozkrojíte, všetky pravé smrže sú vo vnútri duté.
Dávaj pozor na falošné smržové huby , čo môže byť nebezpečné. Z diaľky vyzerajú ako skutočné smrže predierajúce sa ornicou, ale keď sa priblížite, malo by byť jasné, že nie sú. Väčšina falošných smržov bude mať namiesto kôstok vráskavé, takmer scvrknuté čiapky. Niekedy ich prezradí aj farba; skutočné smržové huby sú svetlohnedé a niektoré falošné smrže sú červenkasté. Ak máte niekedy pochybnosti, nechajte huby tam, kde sú a hľadajte ďalej!
Kedy hľadať potravu pre smrže
Načasovanie je nevyhnutné, aby ste našli smrže, takže sledujte počasie. Milujú vlhké, mierne chladné podmienky a majú tendenciu vyskakovať cez ornicu, ak sa vyskytlo niekoľko jarných dažďov. Teplota tiež zohráva úlohu; Smržom sa zvyčajne darí, keď teplota v noci neklesne pod 50 °F, takže rad chladných, ale nie studených nocí spojených s dažďom je vašou pomôckou na lov húb.
Pamätajte, že huby sa budú v priebehu sezóny zväčšovať. Koncom marca alebo začiatkom apríla možno nebudete mať veľa šťastia pri hľadaní, pretože väčšina smržov je v tom čase drobná, zvyčajne má veľkosť palca alebo je menšia. Ale neskôr na jar môžu byť smrže oveľa väčšie (niekedy také veľké ako plechovka sódy) a dosahujú výšku 4 až 5 palcov. Je ľahšie spozorovať smrže, keď sú väčšie, takže noví lovci húb možno budú chcieť počkať do neskoršej sezóny. Samozrejme, ak budete čakať pridlho, k smržom sa môžu najskôr dostať iní zberači.
crotography/Getty Images
Kde a ako nájsť smrže
Lov na smrže je väčšinou o šťastí, najmä pre začiatočníkov. Ale ak si nie ste istí, kde a ako nájsť smrže, niekedy skúsenejší lovci zdieľajú miesta, kde našli smrže. The Great Morel, webová stránka venovaná sledovaniu týchto nepolapiteľných húb, má a mapa hríbov smržovitých kde môžu hľadači uviesť miesta, kde ich našli, vrátane dátumu, kedy tam boli.
Inak, ako nájsť smrže, je vydať sa do lesa alebo prírodného parku. Zvyčajne huby rastú na okrajoch zalesnených plôch, najmä okolo duba, brestu, jaseňa a osika stromy. Počas lovu hľadajte aj mŕtve alebo umierajúce stromy, pretože smrže majú tendenciu rásť priamo okolo základne.
Ďalšie dobré miesto na kontrolu húb je v akejkoľvek oblasti, ktorá bola nedávno narušená. Mohol to byť lesný požiar za posledný rok alebo dva alebo dokonca málo využívaný chodník v lese, ale smrže majú tendenciu klíčiť v týchto oblastiach. Po malom potôčiku alebo potôčiku by ste sa mohli dostať aj k hubám smržovým; Nemajú radi premokrenú pôdu, ale vlhkosť striekajúca z neďalekého potoka by mohla vytvoriť dokonalú hubovú záplatu.
Ak trafíte jackpot a narazíte na smrž alebo dve, zastavte sa tam, kde ste! Ak chcete nájsť viac húb, najlepšie urobíte, ak prehľadáte bezprostrednú oblasť do vzdialenosti asi 20 stôp od miesta, ktoré ste už našli. Zvyčajne nájdete v blízkosti rásť ešte aspoň niekoľko smržov. Ak nejaké nájdete, najjednoduchší spôsob, ako ich zozbierať, je odrezať ich na základni nožnicami alebo nožom, ale môžete ich tiež odtrhnúť alebo odtrhnúť prstami.
Veľa zábavy pri love smržových húb pochádza zo samotného hľadania, ale ak nejaké nájdete, najskôr ich uvarte, aby ste si užili tú najlepšiu chuť. Skúste použiť smrže na vrch pizze alebo ich poduste na kúsku masla, aby slúžili ako príloha. Užite si lov a vychutnajte si akékoľvek ochutnávanie smržov, ktoré budete mať to šťastie objaviť!
často kladené otázky
- Ako rýchlo rastú smržové huby?
Keď sa hlavičky húb smržových predierajú zemou, trvá len desať až 15 dní, kým dosiahnu plnú zrelosť a budú pripravené na zber. Nie vždy však budete vidieť hlavy, pretože sú maličké, takže sa niekedy môže zdať, že sa objavia cez noc.
- V ktorých štátoch sa najčastejšie vyskytujú smržové huby?
Smrž možno nájsť takmer v každom štáte, pokiaľ je počasie a prostredie pohostinné. Štáty s najväčším počtom smržov každú jar sú zvyčajne Tennessee, Michigan, Wisconsin, Oklahoma a Vermont. Miesta, kde došlo k požiarom, sú často najlepšími miestami na nájdenie smržov.
- Môžem si vypestovať smržové huby vo vlastnej záhrade alebo na dvore?
Ak chcete na svojom dvore pestovať smrže, podmienky musia byť akurát. Mŕtvy strom je dobrým východiskovým bodom, ale ak ho nemáte, použite rozpadnuté drevo a umiestnite ho na tienisté, vlhké miesto. Komerčne dostupné súpravy pre smrž poskytujú spóry potrebné na pestovanie smržov.
