Vyrobte A Vyzdobte

Ako si vyrobiť domáce maslo

Na výrobu čerstvého masla bez konzervačných látok stačí pol litra hustej smotany, trochu soli a jemné premiešanie pomocou stojaceho mixéra.

Náklady

Úroveň zručnosti

Začnite dokončiť

Deň

Náradie

stojanový mixér s metličkovým nadstavcom

Ukázať všetko

Materiály

1 pinta silný krém
1/4 lyžičky soli

Ukázať všetko

Autor: Mick Telkamp

Úvod

Aj keď maslo existuje už od čias starých Egypťanov, keď premýšľate o jeho výrobe, pravdepodobne si predstavujete drevené konáre masla priekopníkov a prepracovanú farmársku manželku, ktorá sa rozplývala nad lopatkou. Išlo to tak dlho, ale nakoniec tie pracné poháre ustúpili, nahradené veľkými sklenenými nádobami s mechanickými lopatkami (myslím šľahač vajec), ktoré uľahčili postup. Ale koncom 18. storočia komerčné mliekarne distribuovali dostupné balené maslo a odveká fuška z mútenia masla doma zmizla. Do teraz.

S rastúcim trendom smerujúcim k mestskému uskladňovaniu, remeselným potravinám a všeobecnému remeslu je domáce maslo na vzostupe. K dispozícii sú ručné kľuky a môžete dokonca vyrobiť priechodné maslo tak, že dáte silnú smotanu do pohára a pretrepávate ako vtáky dlhšie, ako je zábava, ale pre tých z nás, ktorí majú radi trochu moderného pohodlia v našom domácom, sviežom, konzervačnom prostriedku -maslo zadarmo si môžete pripraviť doma bez potreby vypuklého bicepsu. Vylomte stojanový mixér a môžeme začať!

Krok 1

Zhromaždite prísady

Na výrobu čerstvého masla bez komerčných prísad je potrebných pol litra hustej smotany (najlepšie organická), trochu soli a vážne premiešanie pomocou stojaceho mixéra.

Krok 2

Začnite krémom

Nalejte do miešacej misky pollitrovú smotanu a pomocou šľahacieho nástavca premiešajte pri strednej vysokej rýchlosti. Ak je k dispozícii, použite chránič proti postriekaniu.

Krok 3

Fáza churn: Zahustiť

Netrvalo dlho a krém sa dostane do stavu šľahačky. Pokračuj!

Krok 4

Fáza churn: Chunkiness

Po piatich alebo šiestich minútach sa krém začne tabletkovať a vyzerať drobivo.

Krok 5

Fáza churn: Oddelenie tukov

Po dôkladnom premiešaní sa tuk a tekutina oddelia, zvyčajne v trochu dramatickom okamihu, keď sa tekutina uvoľní.

Krok 6

Samostatné maslo a cmar

Vylejte tekutinu. Tou mliečnou látkou je cmar, ktorý sa dá použiť tak, ako by sa používal komerčne zakúpený cmar. Možno, že by ste si pripravili sušienky z cmaru, na ktoré si natriete svoje domáce maslo?

Krok 7

Pokračujte v šľahaní masla

Scedené maslo vrátime do mixéra a šľaháme pri strednej rýchlosti, kým nebude hladké.

Krok 8

Hniesť

Stierkou vypracujeme maslo do guľôčky a preložíme do misky s ľadovo studenou vodou. Jemne premiešajte, aby ste z masla vypracovali zvyšné cmary. Voda bude sivastá. Predĺži sa tak trvanlivosť masla a zabráni sa rozvoju pachu kyslého mlieka. Ak plánujete maslo použiť okamžite, môžete tento krok vynechať.

Krok 9

Vypustite vodu

Zlejte vodu a podľa potreby opakujte, kým voda nevytečie.

Krok 10

Pridajte arómy

Maslo vrátime do mixéra, pridáme 1/4 čajovej lyžičky soli a minútu prešľaháme, aby sa spojilo. V tomto kroku môžete tiež prispôsobiť svoje domáce maslo pridaním byliniek, korenia alebo sladidiel.

Krok 11

Balíček a chladnička

Všetko hotové! Vaše domáce maslo sa dá tvarovať do tvaru guľatiny a zabaliť do igelitu alebo pergamenového papiera alebo zabaliť do nádob, pohárov alebo nádob na recyklované maslo na uskladnenie. Uchovávajte v chladničke až dva týždne.