Riaditeľ vína Steve Morgan má veľkú prácu. Musí neustále pripravovať vínny lístok s viac ako 600 fľašami v talianskom horúcom mieste v Chicagu Formento’s a udržujte pivnicu zásobenú inventárom.

Pokiaľ však ide o správu jeho domácej pivnice, stojí pred ešte náročnejšou úlohou: nedostatok priestoru v reštaurácii a obmedzený rozpočet znamená, že Morgan musel byť pri správe svojej súkromnej zbierky kreatívny. Dobrou správou je, že má veľa osvedčených tipov, ktoré môžete použiť pri stavbe domácej pivnice, ktorá nezlomí banku.

Dodržujte základné pravidlá bez ohľadu na to, kde máte pivnicu zriadenú.

„Jednoducho povedané, chcete miesto, ktoré má stálu a chladnú teplotu - v perfektnom svete, ktorý má 58 ° F. Nechcete, aby na víno dopadalo slnečné svetlo. Chcete víno na chladnom a tmavom mieste. Ideálne je, ak chcete, aby bolo víno uchované na boku a aby bolo víno na dostatočne vzdialenom mieste, aby sa s ním nestĺkalo alebo sa s ním veľmi nepohybovalo. “

Využite suterén.

'Ak existuje chladný suterénny priestor, ktorému môžete dôverovať bez svetla, môžete určite udržiavať víno pri pomerne dobrej teplote po celý rok.' Iste, v lete môžete niekedy prestúpiť do klimatizovanej miestnosti, ale víno uchovávajte v tmavej miestnosti, napríklad v suteréne alebo v spodnej časti skrine. Čím chladnejšie, tým lepšie. “

Vymeňte starý nábytok na uskladnenie.

„Ak dokážete pracovať v súlade s vyššie uvedenými pokynmi (chladný priestor, bočný pohyb, malý pohyb), môžete si dať víno do čohokoľvek. Môžete použiť lacné skladané škvárové bloky. Môžete použiť starý nábytok. Už som to urobil. Použil som komodu. To vyzerá skvele. Najlepšie a najlacnejšie je zaobstarať si Metro Shelving. Je to univerzálny, lacný kovový regál. Poličiek si môžete kúpiť toľko, koľko chcete. Fľaše sa dajú ľahko zasunúť. “

Tipy a chyby pri zbieraní vína, ktorým sa treba vyhnúť

Sledujte svoju zbierku online.

„ CellarTracker.com je jednoznačne najlepší a je zadarmo. Je to skutočne ľahký systém a je skutočne populárny. Môžete vidieť, čo hovoria iní ľudia a ponúknuť svoje názory na víno. Je to dvojité: Môžete tam umiestniť všetky svoje informácie a poznámky o ochutnávke a pozrieť sa na uhly pohľadu iných ľudí. “

Pamätajte, že nie všetko musí byť podpivničené.

'Existuje veľa vín, ktoré chceš piť čerstvé.' Sú ľudia, ktorí majú v mladosti radi vína a nechcú víno vo veku od 5 do 10 rokov. Mnoho výrobcov vyrába vína v tomto štýle a nájdete ich v každej kategórii. Aj v kabínach Napa. Ak udržiavate svoj domov v dobrej teplote a udržujete víno mimo slnečného žiarenia, môžete ho uschovať na malom stojane, ale záleží to na vašich dlhodobých cieľoch. “