Dezerty A Pečenie

Ako používať prírodné potravinárske farbivo na polevu každého odtieňa

Je pravda, že potravinárske farbivá zakúpené v obchode sú cenovo dostupné, pohodlné a vďaka nim vyzerajú mnohé pečivo, ako sú sušienky a recepty na koláče, báječne. Mnohí z nás však hľadajú spôsoby, ako obmedziť umelé prísady v našej strave. FDA hovorí, že nie také prirodzené polevy sú Všeobecne uznávané ako bezpečné (GRAS) na úrovniach, v ktorých ich konzumujeme. V skutočnosti sú však ako make-up do jedla. Umožňujú nám obliecť niečo, čo je dokonale krásne také, aké je. Chápeme to však. Niekedy chcete viac ako obyčajnú bielu polevu, a tak sme využili našich profesionálov v testovacej kuchyni, aby sme vyskúšali rôzne náhrady potravinárskych farbív. Vpredu, najlepšie z najlepších nápadov na prírodné polevy pre každú farbu dúhy.

Andy Lyons

Ako zafarbiť polevu prirodzene

Predtým, ako si povieme, ako zvládnuť prírodné potravinárske farbivo na polevu, máme prehlásenie: Takmer každá prírodná náhrada potravinárskeho farbiva bude menej žiarivá alebo intenzívna ako komerčne kupované fľaše s potravinárskym farbivom. Pre najhlbšie odtiene použite čo najkoncentrovanejší prírodný farebný základ, ale uvedomte si, že čím viac použijete, tým viac zachytíte náznak chuti. (V skutočnosti to môže byť výhoda s niečím ako jahoda; pravdepodobne nie toľko so špenátom v recepte na dezert.)

Pre prírodné farbivá na polevu máte dve možnosti:

Koncentrované kvapaliny

Tie ponúkajú viac farby a dajú sa vyrobiť pomocou odšťavovača alebo si môžete vytvoriť pyré zmiešaním ingrediencie a pretlačením cez gázu alebo jemné sito. Použite toľko produktov, koľko je potrebné na získanie 1 šálky precedenej tekutiny. Potom znížte tekutinu na panvici na strednom ohni, aby ste skoncentrovali farbu a odstránili prebytočnú vodu, ktorá by mohla polevu zriediť. Zamerajte sa na asi ¼ šálky koncentrovanej tekutiny ako hotový výrobok.

Prášky

Tieto sa zmiešajú a ľahko sa rozpustia. Ovocné a zeleninové prášky sa ľahko vyrábajú zmiešaním mrazom sušené produkty (25 dolárov za 16, Amazon ) v mlynčeku na korenie alebo kuchynskom robote. Ovocie, ktoré má semená, ako sú jahody, ich tiež prepasírujte cez jemné sito. Kakao, káva, čaj, korenie a spirulina sú už vo forme prášku, takže sú to jednoduché možnosti.

21 základných nástrojov na pečenie, ktoré potrebuje každý domáci kuchár (plus 16, ktoré je príjemné mať)

Rovnako ako v prípade potravinárskych farbív, začnite s malým množstvom týchto prírodných polevy a podľa potreby pridajte ďalšie, aby ste farbu upravili na požadovaný odtieň. Pre kráľovskú polevu začnite s 1½ lyžičky prášku alebo ¾ lyžičky tekutého koncentrátu na šálku polevy. Na prírodné potravinárske farbivo na maslový krém budete potrebovať viac; skúste 1 polievkovú lyžicu prášku alebo 1 ½ čajovej lyžičky koncentrátu na šálku na začiatok a podľa potreby zväčšite.

Tip na testovanie kuchyne: Aby ste sa vyhli zhlukom, pred primiešaním samotnej polevy rozpustite prírodné práškové farbivo v cca 1 polievkovej lyžici vody.

Nápady na prírodné polevy pre každý odtieň

Jediným limitom pre náhrady potravinárskych farbív je váš čas a fantázia. Neváhajte použiť vyššie uvedený návod na experimentovanie a nájdite si svoje osobné obľúbené prírodné potravinárske farbivá na polevu, vyskúšajte náš recept na maslový krém z čerstvých jahôd alebo vyskúšajte naše nižšie uvedené návrhy na prirodzené farbenie polevy.

Ružová: Koncentrovaná repná šťava, koncentrovaná jahodová šťava, jahodový prášok, malinový prášok.
červená: Repný prášok.
oranžová: Koncentrovaná mrkvová šťava, mrkvový prášok, sladký zemiakový prášok.
Žltá: Šafran, kurkuma. (8 uncí vody povarte s ⅛ čajovou lyžičkou jednej z nich, potom zredukujte na ¼ šálky koncentrovanej tekutiny.)
Zelená: Matcha, špenátový prášok, spirulina (26 dolárov, Amazon ).
Modrá alebo fialová : Čučoriedkový prášok, koncentrovaná čučoriedková šťava.
hnedá: Kakao, čaj, káva.
Sivá alebo čierna: Aktívne uhlie (13 dolárov za 1 libru, Amazon ).