Zatiaľ čo spotreba vína na celom svete stále rastie, stále zaostáva za ďalším nápojom poháňaným terroirmi: čajom. Vždyzelený ker Camellia sinensis sa rozšíril z Číny po Ázii a Afrike a v súčasnosti sa pestuje v rôznych štýloch. Od tropických čajových polí zaliatych monzúnmi severovýchodnej Indie až po vrcholy stredného Taiwanu, tento malý kríček vyjadruje čas a miesto v každom liste.

Či už biely, žltý, zelený, oolong alebo čierny, všetok čaj pochádza z tej istej materskej rastliny. Hlavný rozdiel v štýloch pochádza z rozdielneho množstva oxidácie povolenej v listoch po zbere. Rovnako ako víno, aj čaj sa líši podľa úrovne trieslovín a ovocnosti. Mnoho zoxidovaných čajov má sladovú alebo orieškovú príchuť. Ak chcete vyskúšať teatotaling, nájdite perfektné listy založené na vašom obľúbenom víne.

Čaj a Terroir

(čaje zobrazené zľava doprava)

Vyskúšajte čierny čaj Assam, ak sú vašou hrou veľké a odvážne vína ako Barossa Shiraz. Tento sladový čierny čaj, ktorý je pestovaný v tropickom podnebí severovýchodnej Indie, je predovšetkým o moci. Má široké triesloviny s hustým jadrom kakaových bôbov.

Rovnako ako medový kvetinový charakter Alsaska Rulandské šedé ? Vyskúšajte Bai Mu Dan, sušený, minimálne oxidovaný biely čaj z čínskych provincií Fuijan a Jiangxi, ktorý zachováva elegantnú rovnováhu medzi ľahkosťou a intenzitou.

Zvážte zelený čaj Dragonwell (alebo Longjing), ak je vaša biela Etna Bianco. Tento čínsky čaj, ktorý je jemne vypálený, aby zastavil oxidáciu, nesie arómy sladkého sena a bieleho kvetu spolu so zemitým a kamenitým patrom, ktoré odráža sicílske sopečné biele.

Oddýchnite si od Finger Lakes vhodných pre jedlo Rizling a večeru spárujte s Tieguanyin oolong. Znelé tóny broskyne a marhule nesú chuť tohto vysokohorského taiwanského čaju. K dispozícii je tiež šťavnatosť a bohatosť, ktoré z neho robia perfektný doplnok k jedlu.

Ak zbierate pravú banku Bordeaux , vyskúšajte Shu Pu-erh. Tento čierny čaj, ktorý sa často predáva vo forme koláča, je fermentovaný a zrejúci najmenej jeden rok. V tom veku sa bohatstvo dostáva do centra pozornosti. Zrelý o niečo dlhšie bude čaj zobrazovať jemné kvetinové a sladké zemité tóny.