Až donedávna ste si chceli dať k jedlu talianske pivo, možnosti boli dosť obmedzené. V skutočnosti existovali skutočne iba dve široko dostupné možnosti: Peroni alebo Moretti. Toto bol svet talianskych pív pre väčšinu amerických spotrebiteľov, s možnými ďalšími, nejasnejšími ponukami, ktoré sú k dispozícii u miestneho distribútora. Podľa slov Boba Dylana sú však časy meniace sa.

Talianska remeselná pivná scéna zažíva v posledných rokoch renesanciu. Aj keď to nie je nič nové, remeselnícke výrobky, ktoré predtým vo svojej domovine dobre poznali iba Taliani, sa konečne dostanú cez oceán k novej skupine smädných konzumentov: americkému remeselnému pijanovi piva.

Iste, stále si tu užívame svoj vlastný remeselnícky boom, ale aj napriek všetkým inováciám a vzrušeniu, ktoré sa dejú na domácom trhu, nemožno ignorovať príležitosť, aby sa ľudia rozvetvili ešte ďalej a vyskúšali nové veci. Pozerajte sa na víno: Zdá sa, že na večnosť sa ľudia väčšinou zaujímali iba o veľké známe oblasti s fľašami vysokej ceny. Vstúpte do milénia s horúčkovitým záujmom ochutnávať nad rámec klasiky a teraz máme vo vinotékach po celej krajine rozmanitý a široký trh s výbermi z viac krajín ako kedykoľvek predtým.

Budeme vždy posadnutí vlastnou pivnou kultúrou, ale súčasťou toho je aj hrdosť na pochopenie toho, odkiaľ sme prišli a čo sme pomohli k synergii po celom svete. Ochutnáte klasiku a potom ochutnáte nové plemeno. Porovnávate ich a tešíte sa zo vzájomného rešpektu a uznania za všetko, čo reprezentujú.

Taliansko je dôležitou súčasťou pivného sveta. Aj keď si možno vzali stránku z amerického playbooku, čo sa týka experimentovania a štýlov, vytvorili si kultúru varenia, všetci svoju vlastnú a jednu, ktorú stojí za to objaviť.

Sprievodca po bavorských štýloch piva

Odporúčané talianske pivo

Baladin Nora (bylinné / korenené pivo Birrificio Baladin, Taliansko) 18/750 ml, 92 bodov. Jedná sa o zaujímavé pivo, ktoré sa vyrába z obilia kamut z Egypta a dochucuje sa zázvorom a myrhou. Najlepšie sa podáva nie príliš studené, aby umožnilo lesku týchto jemných korenín. Hmlistá oranžovo-jantárová farba s nízkou hlavou, ktorá rýchlo klesá, je to všetko korenené citrusy a sladový slad vopred, s výrazným prízvukom bielych kvetov. Chuť strednej váhy ponúka viac toho istého, s ústami, ktoré zaplavujú vlny zázvorovo koreneného pomaranča, citrónovej kôry, pomarančového kvetu a sušienky. Textúra je hladká a krémová, s nízkym obsahom uhličitanov a bohatým korenistým povrchom, ktorý sa môže pochváliť veľkou dĺžkou a silou. Je dobre vyvážený a vrstvený, akosi súčasne prejavuje koncentráciu a eleganciu. B. United International, Inc. abv: 6,8%

Birra del Borgo Re Ale Extra (talianska India Pale Ale Birra del Borgo Taliansko) 18/750 ml, 92 bodov. Týmto sa vyleje stredne zlato-oranžová farba, takmer medového vzhľadu, s ľahkým oparom a spenenou hlavou, ktorá pri každom dúšku zanecháva lepkavé šnurovanie. Nos je zemitý a robustný, s doprednými tónmi citrusovej kôry a pomarančového oleja, ktoré sú spojené s ďalšími arómami čerstvo sušenej trávy a obilia, medovky, zázvoru a nedozretého manga. Chuť stredného tela je dobre vyvážená, s hladkou textúrou, ktorá je vyzdvihnutá strednou sýtenosťou, a pretrvávajúcou citrusovou sviežosťou, ktorá sa vyvinie do tónov borovicovej živice a horkej pomarančovej kôry na zadnej strane suchého konca. AB-InBev. abv: 6,4%

Birrificio del Ducato Verdi Imperial Stout (ruský Imperial Stout Birrificio del Ducato, Taliansko) 10/330 ml, 91 bodov. Medzi talianskymi remeselnými pivovarmi nie sú hrozne bežné, nehovoriac o cisárskych štutákoch, ale toto je pádnym dôvodom pre väčšiu pozornosť venovanú štýlu. Vôňa je nepriehľadná, tmavo čiernej farby a ponúka intenzívne a atraktívne arómy sladkého drievka, tmavej čokolády, espressa a chlebového pudingu, ktoré naznačujú, že bude chutným a silným dúškom. Chuť na záver nesklame, nadväzuje na podobné tóny a na ďalšie náznaky vanilky, karamelu, melasy a dubového korenia. Cíti ústa určitú horkosť, aj keď nie je taká asertívna, ako by sa dalo očakávať pre tento štýl, a je harmonizovaná v hladkej krémovej textúre. Pretrvávajúce tóny silnej kávy a kakaového prášku dodávajú záveru jemný trpký dojem. B. United International, Inc. abv: 8,2%

LoverBeer BeerBera (taliansky Wild Ale Birrificio LoverBeer, Taliansko) 20 $ / 375 ml, 90 bodov. Toto divoké pivo, ktoré je kvasené a vyzreté v dubových kadiach, obsahuje čerstvo lisovaný hroznový džús Barbera od vinohradníka neďaleko mesta Alba. Nalieva tmavočervenú farbu, s prakticky neexistujúcou hlavou. Kytica je nabitá kyslými tónmi koláčového hrozna, čerešní a malín, ako aj žiarivým octom a citrónovými tónmi. V nose a ústach je zemité pozadie podobné zvieratám s doplnkovými náznakmi kože, sena a dubového prachu. Ľahké podnebie ponúka jemné sýtenie oxidom uhličitým a asertívne kyslé príchute, ktoré majú za následok svižný záver, zaliaty ústami, zatiaľ čo alkohol je vynikajúco vyvážený a prekvapivo takmer vôbec nepostrehnuteľný. B. United International, Inc. abv: 8%

Barred Panil (Flámsko Red Ale Panil, Taliansko) 20/750 ml, 90 bodov. Jedná sa o jedinečný a svieži nápoj s vrstvami odtieňov a zložitosti, ktorý je pravdepodobne výsledkom procesu zrenia - po primárnej fermentácii z nehrdzavejúcej ocele zreje tri mesiace v sudoch s koňakom, po ktorých nasleduje odporúčanie a ďalšie zrenie vo fľaši. Mierne hmlistá mahagónová farba sa otvára zemitými, kyslými tónmi koláčov a višní, kože, vanilky, dubového korenia a nádychom brettského funku. Tieto noty sa prenášajú do živého, stredne ťažkého podnebia spolu s podpornými tónmi slivkového mäsa, pečeného korenia a dostatočného množstva bohatého, praženého sladového charakteru, ktorý poskytuje pevnú chrbticu koláčom a kyslým tónom. Uhličitany sú nízke, zatiaľ čo dostatok kyslosti a mierne suchá zrnitá textúra prepožičiavajú hĺbke povrchovej úpravy. Shelton Brothers Inc. abv: 8%