Pri ochutnávaní akéhokoľvek vína, či už formálne alebo len pre vaše potešenie, by ste mali preskúmať tri hlavné zložky: vzhľad, nos a chuť. Môžete dokonca použiť výrazy ako „ nohy “ (údaj o obsahu alkoholu), alebo prednes zoznam ovocia, korenia alebo pikantných vôní, ktoré možno zaznamenať v nose pri diskusii o víne. Ak ste naozaj geeky, môžete dokonca začať diskutovať a rozoznávať rôzne druhy cukru, kyselina a tanín hladiny vo víne a čo tieto zložky robia s celkovým vínom štruktúru .

Ale v určitom okamihu si položíte najdôležitejšiu otázku: je toto víno dobré?

Keď prejdete popisom farby vína, aké arómy sú prítomné vo vôni a aké chute a štrukturálne zložky sú detegované na podnebí, je čas zmerať kvalitu vína. Uvedomte si, že je to iná otázka ako „mám rád toto víno“. Two Buck Chuck môžete milovať z rôznych dôvodov, ale keď si prejdete tento štvorkrokový kontrolný zoznam kvality, pochopíte rozdiel medzi určením, či Páči sa mi to víno alebo ak je to a dobre víno.

Zostatok

Toto slovo sa vo svete vína skloňuje pomerne často a je pravdepodobne najdôležitejším prvkom potrebným pre kvalitné víno. Ale trik na zistenie a posúdenie rovnováhy je pochopiť, čo je v rovnováhe s čím: Ovocie s tanínom; alkohol s cukrom; kyselina s ovocím. Ak všetky tieto veci spolupracujú, čo znamená, že jedna zložka nie je v rozpore s inou ani ju neprevyšuje, . potom môžete zaškrtnúť povestné políčko Zostatok.

Dĺžka

Dĺžka popisuje, ako dlho zostane chuť vína alebo iné zložky na vašom jazyku. Pri posudzovaní dĺžky si položte otázku, či chuť vína pretrváva v ústach niekoľko sekúnd alebo či sa po nasatí rýchlo rozplynie. Sú tieto chute príjemné alebo sú trochu drsné, sťahujúce alebo horké? Dĺžka a záver vína môžu byť očarujúce a v podstate prosiť o ďalší dúšok (alebo možno druhý pohár!). Takže, keď má víno dlhý, zaujímavý a uspokojujúci záver, môžete zaškrtnúť, že dĺžka je prítomná.

Majstrovská trieda so šiestimi fľašami do Pinot Noir

Intenzita a expresivita

Intenzita je zistiteľná na nose aj na podnebí. Keď aróma vína vyskočí z pohára, alebo keď chuť chutí prakticky trojrozmerne, sú to znaky intenzívneho vína. Ak má víno identifikovateľné vlastnosti, ktoré sú jasne viazané na konkrétnu odrodu viniča, oblasť alebo terroir, možno povedať, že je vyjadrením daného hrozna alebo oblasti. Inými slovami, keď popíjate Premier Cru Chablis a odhaliť zelené ovocie a mineralita po prejdení, potom môže byť políčko Intenzita a výraznosť začiarknuté.

Zložitosť

Niektoré vína možno považovať za jednoduché, ak vykazujú iba jednu alebo dve vlastnosti. Napríklad vstupná úroveň Pinot Grigio víno môže mať vysokú kyselinu, citrusové plody a možno náznak kvetinových tónov a považovalo by sa za jednoduché víno. To však neznamená, že to nie je dobre vyrobené alebo príjemné; je to jednoducho vlastný štýl nejakého Pinot Grigio. Aby sa však víno považovalo za komplexné, malo by mať rôzne vône a chute, ktoré sú primárne (ovocie, korenie, kvetinové tóny hrozna), sekundárne (chute a arómy pochádzajúce z dubového zrenia resp. fermentácia techniky ako čítať miešanie) a terciárne (chuťové zložky pochádzajúce z veku fliaš, napr. zem a huby). Okrem toho by víno malo mať výraznú kyslosť a/alebo triesloviny, ktoré dodávajú štruktúrnemu zloženiu zaujímavú osobnosť. Takže, keď má víno všetky tieto nádherné vône a chute v kombinácii s možno lákavou kyslosťou, pútavými tanínmi a je plné na podnebí, dobre, priateľu, máte na rukách komplexné víno.

Záver

Teraz, keď ste zistili, či víno má tieto štyri dôležité vlastnosti, môžete určiť celkovú kvalitu. Ak žiadne z polí nie je začiarknuté, môže to byť znakom zle vyrobeného vína, pretože všetky vína by mali byť schopné vykazovať aspoň jeden znak kvality. Ak len jedna z škatúľ dostane šek, považujte toto víno za prijateľné, ale možno nič zvláštne. Ak môžete ochutnať víno s dvomi danými začiarknutiami, pravdepodobne máte dobré víno. A keď víno dostane začiarknutie v každom políčku na tomto zozname, potom máte to šťastie, že popíjate vynikajúce víno... a život je dobrý!