„ Cabernet Franc sa čoskoro stane jedným z najväčších hroznov na svete, “hovorí Thierry Germain, majiteľ / vinár spoločnosti Domaine des Roches Neuves v Saumur-Champigny .

Má pravdu. Je to skvelý čas, keď si môžete vychutnať Cabernet Franc z Loire . Hrozno dáva oveľa viac ako ľahký a ľahký výber, aby ste popíjali mladé alebo dokonca mierne vychladené. Dnes sú vína čoraz bohatšie, žiarivejšie a trvanlivejšie.

Postupnosť vynikajúcich ročníkov (2014, 2015, 2017 a 2018) iba pomohla utvrdiť myšlienku, že si fľašovanie Cabernet Franc z centrálneho údolia Loiry zaslúži brať vážne.

Srdcom tejto transformácie sú štyri označenia, často organické alebo biodynamické: Saumur-Champigny, Chinon , Bourgueil a Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Tieto označenia produkujú červené vína vyrobené z Cabernet Franc, ktoré sú čoraz pôsobivejšie. Ponúkajú dymové parfumy, bohaté bobuľové ovocie a jemné štruktúry.

Cabernet Franc bol prvýkrát zasadený v centrálnom údolí Loiry pred viac ako 700 rokmi. Vinice sa teraz tiahnu naprieč svojimi bukolickými označeniami a lemujú svahy, ktoré smerujú k riekam Loire a Vienne, od rozprávkových zámkov Saumur na západe po Chinon a blízko Chateau d'Ussé , inšpirácia pre Disney’s Spiaca kráska hrad, na východe.

Nie je jasné, prečo bol zvolený Cabernet Franc, alebo sa stal široko zasadeným, pretože po stáročia nedozrel nad 10 alebo 11 stupňov alkoholu. Bez ohľadu na to môže dnešný výber prirodzene dosiahnuť až 13,5% objemu alkoholu, čo má za následok vína vyššej farby, koncentrácie a zložitosti.

Ponorte sa do týchto štyroch označení a zažite Loirein zlatý vek Cabernet Franc.

Zhora nadol Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires Château du Hureau 2015 Lisagathe a Famille Duveau 2016 Cabernet Franc / Foto: Sara Littlejohn

Saumur-Champigny

Saumur-Champigny je dynamické označenie tvorené 3 900 akrami juhovýchodne od hradného mesta Saumur. Vykazuje obrovskú zmenu, ktorou prešiel Cabernet Franc v údolí Loiry za posledných 25 rokov. Saumur-Champigny, bývalý zdroj nízkoalkoholických vín pre parížske bary, dnes produkuje bohaté, čisté výrazy so zložitosťou, ktoré sa spájajú s nádherne čistými plodmi červeného ovocia.

V roku 2017 kultový Clos Rougeard nehnuteľnosť, vrátane jej 25 akrov v Saumur-Champigny, bola predaná telekomunikačným magnátom Martinovi a Olivierovi Bouyguesovi za zhruba 17 miliónov dolárov. Pre pestovateľov išlo o kontrolu reality v tomto malom označení.

Rodina Foucaultovcov, ktorá predtým vlastnila panstvo, si pre svoje biodynamické vína vybudovala vynikajúcu reputáciu. Zanechali po sebe učeníkov ako Thierry Germain z Domaine des Roches Neuves a Matthieu Vallée z Chateau Yvonne , obaja pracujú tiež biodynamicky.

Germain, pôvodom z Bordeaux , je teraz jedným z veľkňazov Francúzska biodynamika . Jeho vášeň je spojená s praktickosťou: Jeho takmer 70 akrov viníc je husto vysadených a oraných iba s použitím koní a všetky vinice pochádzajú výlučne z jeho vlastnej škôlky. Má 14 zamestnancov, jedného na každých päť akrov, a cieľ produkovať intenzívne ovocné, dobre štruktúrované a starnúce vína.

Vinice Roches Neuves, rozdelené na 61 parciel, sa rozprestierajú od severnej hranice označenia, s jeho prudkým poklesom k rieke Loire, k juhozápadnému okraju plošiny, ktorá sa mierne posúva do údolia Thouet.

Staré vína, ktoré stále robia vynikajúce víno

Filipa z vlasti Hrad Hureau na druhej strane ilustruje, ako sa zmenili aj tí najuznávanejší producenti. V spoločnosti Saumur-Champigny nie je žiadnym nováčikom, je to vinár štvrtej generácie, ktorého dcéry Lisa a Agathe sú pripravené pokračovať v rodinnej tradícii aj v ďalšej generácii.

Zámok je posadený na rímsu nad riekou Loire s veľkolepou jaskyňou na výrobu vína, ktorú vytvára lomový kameň. Asi pred 30 rokmi boli vína dobre vyrobené, ale ľahké a na skoré potešenie.

'Môžem vám povedať, že s klimatickými zmenami dozrievajú pravidelnejšie, takže nie je potrebné krstiť,' hovorí Vatan.

Hureauove vína ako Fevettovci , zo 75-ročných vínnej révy a Lisagathe, pomenovaná po Vatanových dcérach, sú zrelé, husté a zostarnuté v dreve. Vyrábajú sa z ekologicky vypestovaného hrozna od roku 2009 a oslavujú Cabernet Franc v celej svojej zrelej a bohatej sláve.

Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires 68 dolárov, 94 bodov . Pochádza z vinice na najvyššom bode označenia, blízko dediny Dampierre, a je to vážne koncentrované víno. Je hustá, s vrstvami plodov čiernej čerešne, bohatými trieslovinami a kyslou. Drevený v masívnych sudoch s objemom 660 galónov má pevnú štruktúru, ktorá mu umožňuje dobre starnúť. Nápoj od roku 2022. Obchodník s vínom Kermit Lynch.

Château du Hureau 2015 Lisagathe 40 dolárov, 93 bodov . Toto víno, ktoré dostalo meno po dvoch dcérach vinárov štvrtej generácie Philippe Vatana, Lise a Agathe, sa vyrába iba v špičkových ročníkoch. Pochádza z vybraných častí najlepších viníc na panstve, ktoré sa nachádzajú nad podzemnými pivnicami. Je zrelá, teplá a veľkorysá, s hustou textúrou a bohatými plodmi. Je takmer na pitie, ale počkajte do roku 2020. Charles Neal Selections.

Famille Duveau 2016 Cabernet Franc 22 dolárov, 89 bodov . Toto ovocné víno je plné zrelých príchutí červenej a čerešne s nádychom dymových trieslovín. Má lahodný, šťavnatý charakter, je veľmi otvorený a má vyváženú štruktúru. Z viníc na východ od mesta Saumur je víno svetlé a pripravené na pitie. Franckove podpisové vína.

Zľava doprava Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses Couly-Dutheil 2015 Clos de Echo a Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux / Foto: Sara Littlejohn

Chinon

Vína Chinon’s sú o sile a bohatstve. V najlepšom prípade majú hĺbku, koncentráciu a niekedy až ohromujúcu obratnosť. Ale s rozlohou približne 5 700 akrov viníc je Chinon tiež najpremenlivejšou zo štyroch označení Cabernet Franc, už len kvôli svojej veľkosti.

V rámci označenia vytvárajú tri odlišné oblasti odlišné štýly. Dva brehy rieky Vienne, zamerané na pevnostné mesto Chinon, poskytujú najštruktúrovanejšie výbery.

Pravý breh Vienne je domovom mnohých z najlepších domén, ako je Hrad Coulaine , Domaine Bernard Baudry a Domaine Fabrice Gasnie r, ako aj hlavný négociant a vlastník nehnuteľností Couly-Dutheil. Na ľavom brehu má menšia vinohradnícka oblasť dve top domény: Domaine Charles Joguet a Domaine de la Noblaie .

Ďalej na západ, na polostrove Véron, kde sa stretáva Vienne s riekou Loire, vytvárajú piesčité pôdy a plochá rovina všeobecne ľahké ovocné vína. Existujú však jemní producenti ako Domaine Olga Raffault , ktorú vedie vinárka tretej generácie Sylvie Raffault a jej manžel Eric de la Vigerie.

Raffault vidí zmenu v Chinone. „Pestovatelia používali na maskovanie nezrelého hrozna veľa dreva,“ hovorí. 'Teraz [nemusíme].' Môžeme nechať ovocie svietiť. “

„Všeobecne sme zmenili štýl v Chinone,“ hovorí Thomas Ven, riaditeľ degustačnej miestnosti v Domaine de la Noblaie. 'V súčasnosti sa používa menej extrakcie, menej síry používanej na výrobu vína a dozretého hrozna, čo znamená menej stagnujúcich vín.' Zmena pre nás skutočne nastala v ročníku 2014, ale skôr u niektorých producentov. “

Domaine, ktorú vlastní rodina Billardovcov, sa nachádza v pokojnom, izolovanom údolí v kopcoch južne od Vienne. Je to ekologický statok plný viniča až do 60 rokov. Návštevníci môžu vystúpiť na strmý rebrík a nazrieť do jaskyne, v ktorej je kruhová kamenná kvasná nádrž. Používa sa na špičkové víno panstva, Pierre de Tuf, ktorý je príkladom toho, ako dobre môže Chinon starnúť: Fľašovanie z roku 2005, stále bohaté a plné ovocia, sa práve začalo blížiť k zrelosti.

Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses 30 dolárov, 94 bodov . Kriedová pôda na svahu až k náhornej plošine nad mestom Chinon dodáva tomuto organickému vínu minerálnu textúru, ktorá sa spája s vynikajúcim ovocím a korením. Starnutie dreva prepožičiava veľkorysé, zrelé triesloviny, vrstvy čierneho ovocia sú pôsobivé a dobre zostarli. Vychutnajte si teraz toto vynikajúce víno. Louis / Dressner výbery.

Couly-Dutheil 2015 Clos de l'Echo 35 dolárov, 92 bodov . Najlepšie víno tohto jediného viniča tohto výrobcu je bohato štruktúrované a plné zrelého bobuľového ovocia. Silný dymový charakter prechádza prostredníctvom bohatých plodov a kyselín a vytvára klasickú príchuť Cabernet Franc. Je stále prekvapivo mladá a od roku 2020 bude lepšia. Cynthia Hurley Wine Imports.

Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux 20 dolárov, 90 bodov . Toto víno pomenované po bledo krémovej kriedovej pôde vinice je plné ovocia, ale tiež s dostatočnou štruktúrou, ktorá mu umožní dobre starnúť. Tóny ostružinových plodov sú prekyslené kyslosťou a dotvára ich korenie a štipľavá štruktúra. Pite od roku 2020. Jon-David Headrick Selections.

Zhora nadol Domaine de la Butte 2017 Mi-Pente Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes a Domaine les Pins 2017 Le Clos / Foto: Sara Littlejohn

Bourgueil

Bourgueil je predovšetkým o svahu a rovine, ktoré korelujú so štruktúrou a ľahkosťou. Obidve strany tohto označenia môžu byť často viditeľné vo vínach od rovnakého výrobcu. Tie z kriedových a hlinených svahov ukazujú štruktúru a potenciál starnutia Cabernet Franc. Naopak, vína zo štrkovej pláne, ktorá sa rozprestiera o dve míle ďalej na brehu rieky Loiry, sú ľahšie na dotyk s ovocnou sviežosťou.

Vezmime si vína od Catherine a Pierra Bretona, ktorí svoje vinice obhospodarujú biodynamicky. Majú parfumované ľahké plnenie do fliaš s názvom Trinch vyrobené zo štrkových pôd planiny.

Naopak, ich horná voľba je zo svahu, stráne , pomenovaná podľa jedného z najlepších vinohradníckych miest v Bourgueile, Les Perrières. Zreje v dreve až 24 mesiacov, v závislosti od ročníka, a za mlada nabitý trieslovinami, ale až dozrieva, z neho vyrastie zrelé korenené víno.

Aj producenti, ktorí majú na svahu iba vinič, si všimnú rozdiely medzi miestami viníc. Midslope je najlepšia, podľa Jackyho Blota, ktorý vlastní Domaine de la Butte . Do oblasti prišiel z Chenin Blanc vinice Montlouis a Vouvray s túžbou vyrábať červené vína výlučne z viniča pestovaného na svahu.

Potom Blot zašiel hlbšie. Pozrel sa na rozdiely medzi vrcholom, stredom a základňou sklonu. Rozhodol sa vyrábať tri vína: Le Haut de la Butte, Mi-Pente a La Pied de la Butte. Mi-Pente alebo „stredná svah“ je najštruktúrovanejší a najmladší, zatiaľ čo La Pied de la Butte od úpätia svahu je najhladšia a najčerstvejšia a plná jasne červených plodov.

V týchto viniciach Bourgueil je veľa histórie. Cabernet Franc tu prvýkrát zasadili mnísi z opátstva Bourgueil počas 10. storočia, pravdepodobne privádzaný proti prúdu rieky z prístavu Nantes a pôvodne z Bordeaux.

Opátstvo stále stojí a je obklopené vinicami Cabernet Franc, jednou z najstarších viníc na Loire, Le Clos de l’Abbaye, jednou z najstarších viníc na Loire.

Sprievodca po vínach z južnej Rhôny

Domaine de la Butte 2017 Stredný sklon $ 40, 94 bodov . Názov Mi-Pente znamená „stredná svah“, ktorý sa považuje za najlepší bod svahu, ani príliš vysoký, ani príliš nízky. Víno je odvážne, tmavé a veľmi sýte. Výrazné je čierne ríbezle a bobuľovité ovocie, rovnako ako triesloviny, ktoré umožnia tomuto jemnému vínu vyzrieť. Nápoj od roku 2023. Skurnik Wines, Inc.

Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes 20 dolárov, 90 bodov . Toto víno pochádza zo starých viníc na rodinnom viniči s rozlohou 27 akrov. Je to veľkorysé, koncentrované víno s pevnými trieslovinami a príchuťami ostružiny. Je dymová, bohato ovocná a štruktúrovaná a je pravdepodobné, že dobre zostarne. Pite od roku 2020. Fruit of the Vines, Inc.

Domaine les Pins 2017 Le Clos 30 dolárov, 90 bodov . Toto zrelé, údené víno je predovšetkým o atraktívnom ovocí a jemných trieslovinách. Ovocie vyjadrené v príchutiach čerstvých červených bobúľ a čerešní je stále čerstvé a vyvinuté s intenzívnou kyslosťou. Tento atraktívny výber si môžete vychutnať až do roku 2020. T. Elenteny Dovoz.

Zľava doprava Xavier a Agnès Amirault 2015 Le Fondis Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures a Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel / Foto: Sara Littlejohn

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Šialená prechádzka okolo viníc Saint-Nicolas-de-Bourgueil v ošúchanej bielej dodávke Xaviera Amiraulta odhaľuje označenie s výraznou osobnosťou. To v žiadnom prípade nie je dodatkom k susednému Bourgueilovi.

Vinice Saint-Nicolas sa nachádzajú hlavne na pieskovej a štrkovej nive brehov severne od rieky Loiry. Tieto stránky vytvárajú najľahší štýl Cabernet Franc zo štyroch označení. Sú to vína pre potešenie, ale ich ľahkosť ich nerobí menej hodnými pozornosti.

Domaine Amirault’s 58 pozemkov, všetky sú obhospodarované biodynamicky, je roztrúsených po celom označení. Niektoré sú blízko Loiry, iné zasa na hlbších štrkoch, ktoré ustupujú malej časti svahu, ktorý vedie cez Saint-Nicolas. Niekoľko z nich je na samotnom svahu vrátane viniča, ktoré zakrývajú rodinnú pivnicu plnú starých fliaš, kam sa dostanete takmer neviditeľnými zelenými dverami v banke, ako je napríklad hobitské obydlie.

Označenie charakterizuje jednou vetou: „Jedna dedina, jedna odroda hrozna. Je to veľmi jednoduché. “

Aj keď Amirault nespomína dôležitosť vinohradníckych oblastí, je zdôraznený tromi z jeho vín. Štruktúra je Le Val Renou z kriedového a hlineného svahu a Le Fondis z hlbokej štrkovej vrstvy rozprestierajúcej sa na hlinenom podklade. Les Gravilices, z hlbokého štrku na rovine, je vyvážený a plný príchutí čerešní a sliviek.

Za rohom od Amirault’s Clos des Quarterons je pivnica Frédérica Mabileaua, ktorý od ročníka 2018 obhospodaroval takmer 70 akrov viniča biodynamicky.

Zmena vinárskeho štýlu v tomto označení a na celej Loire je spoločnou témou. Mabileauove oči otvoril ročník 2005.

„Nikdy sme neurobili také bohaté víno,“ hovorí. 'Bolo to zjavenie.' Bol to jeho východiskový bod pre výrobu vín, ktoré by si na ovocí pochutnávali, pričom „optimalizoval, čo nám ročník priniesol.“

Mabileauov príbeh je ako cesta toľkých najlepších panstiev v tomto kúte Loiry, ktorá dala Cabernet Franc na inú, vznešenú úroveň.

Xavier a Agnès Amirault 2015 Le Fondis 44 dolárov, 93 bodov . Toto jedno viničné víno, ktoré sa vyrába biodynamicky z ílovitých a štrkových pôd, je bohato obdarené pevnými plodmi, zrelými trieslovinami a jemnými bobuľovými príchuťami. Starnutie dreva pridalo štipku pikantnej zložitosti. Pite od roku 2022. Značky pre vinice.

Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures 30 dolárov, 92 bodov . Jedná sa o víno mierne zretého dreva. Má hladkú textúru, ktorá je spojená s bohatými plodmi ostružiny a kyslou. Jemné parfumy a hustá textúra zo starých vínnej révy sa teraz ukazujú dobre, takže si ich teraz môžete vychutnať. VOS výbery.

Pascal a Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel 45 dolárov, 91 bodov . Jedná sa o zrelé, údené víno s jemnými trieslovinami a strapcami červeného ovocia. Je stále mladý a má zatuchnutý charakter, ale s dozrievaním sa bude vyplňovať, pretože váha a triesloviny sú veľmi vysoké. Nápoj od roku 2020. Je pomenovaný po milenke francúzskeho kráľa Karola VII. Serge Doré výbery.