Aj keď je západné pobrežie vo veľkej miere považované za ústredný bod amerického vinárskeho priemyslu, bohatstvo vo zvyšku krajiny sa za posledné roky exponenciálne zlepšilo. Vinári na celom svete prijali výzvu spočívajúcu v identifikácii nedocenených miest a pri výrobe inovatívnych a kvalitných vín. Na nepravdepodobných miestach, ako je Nové Mexiko, Michigan, Texas a Vermont, vyrábajú vinári odpadlíci fľaše svetovej kvality a dokazujú, že o americkom víne je stále čo objavovať.

Chris Brundrett, vinár a spoluzakladateľ William Chris Vineyards / Foto: Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Vinár / spoluzakladateľ, William Chris Vineyards, Hye, TX

Chris Brundrett sa vydal tradičnou cestou k vinárstvu. O Texas A&M University , vyštudoval záhradníctvo, maloletý v entomológii a obhospodaroval vinicu školy. Jedného dňa mal možnosť navštíviť nové miestne vinárstvo.

„Postavili sme William Chris Vineyards z myšlienky, že víno sa nerobí, ale pestuje.“ - Chris Brundrett

„Majiteľ / vinár ma prešiel a ochutnal zo sudov a povedal mi, odkiaľ je ovocie, a od tej chvíle som bol zaháknutý,“ hovorí Brundrett. 'Myslel som si, že ak sa tým dokážem živiť, je čas na životnú zmenu a musím dokončiť školu a prenasledovať túto kariéru.'

Po práci v niekoľkých texaských vinárskych závodoch sa Brundrett v roku 2008 spojil s pestovateľom Billom Blackmanom a vydal prvé vinobranie Víno William Chris .

'Spojili sme sa s našimi spoločnými filozofiami, ako je výroba vín, ktoré sú oduševnené a vykazujú terroir, zatiaľ čo pri vinárstve používame stopercentne hrozno vypestované v Texase, čo bolo v tom čase v Texase dosť neslýchané,' hovorí. 'Postavili sme.' William Chris Vineyards z myšlienky, že víno sa nerobí, ale pestuje. “

Dnes William Chris získava hrozno z dvoch hlavných amerických vinárskych oblastí (AVA), z USA Texaské vysoké roviny a Texaská vrchovina . Každá z nich predstavuje odlišné výzvy.

„Budeme mať sneh, vietor a krupobitie na High Plains v severnom Texase a vlhkosť a teplo v kopcoch,“ hovorí Brundrett.

Okrem sortimentu neperlivých a šumivých vín plánuje William Chris tento rok vydať svoju prvú pálenku vypestovanú v Texase. Brundrett tiež experimentoval s výrobou vermútu.

Jeho posadnutosť kvalitou a prístupnosťou sa dá najlepšie prejaviť v jeho nedávnom partnerstve so susedným texaským vinárstvom Andrewom Sidesom. Stratené remízy . Vytvorili Áno, môžeme víno značka a jej prvé víno, Sway Rosé , je prvé konzervované ružové z Texasu.

„Každé vinobranie [štátni vinári] sa navzájom tlačia, aby sa lepšie a sústredili,“ hovorí Brundrett. „Konkurencia je oveľa lepšia ako pred piatimi rokmi. Nemôžem sa dočkať, až ochutnám, čo nám prinesie nasledujúcich päť rokov. A všetci, čo nenávidíte texaské víno: Pripravte sa, ideme pre vás. “

Charlie Edson, majiteľ a vinár spoločnosti Bel Lago Vineyards & Winery / Foto: Chuck Heiney

Charlie Edson

Majiteľ / vinár, spoločnosť Bel Lago Vineyards & Winery, Cedar, MI

Charles alebo Charlie, Edson sa s vínom prvýkrát zoznámil začiatkom 20. rokov. Bola to nemčina Rizling ktorý zaujal jeho pozornosť.

„Rýchlo som sa nimi zaľúbil, najmä Ryzlinkmi Mosel,“ hovorí Edson. 'Postupom času som objavil iné vína a môj nezáväzný záujem sa nakoniec zmenil na skutočnú vášeň.'

Víno sa naučil vyrábať o Štát Michigan , kde získal titul Ph.D. v záhradníctve / vinohradníctve. On začal Jazero Bel so svojou manželkou Amy Iezzoniovou a jej rodičmi Ruth a Domenicom Iezzonim. Prvý aker vysadili na rodinnej farme na polostrove Leelanau v roku 1987 a vinárstvo bolo postavené v roku 1998.

„Vysadili sme niekoľko rôznych odrôd a klonov v snahe zistiť, čo by mohlo dopadnúť dobre,“ hovorí Edson. Vinárstvo má teraz 32 akrov viniča na siedmich vinohradníckych lokalitách po celom území Polostrov Leelanau AVA .

„Po desaťročiach skúseností máme v Michigane niekoľko skutočne zručných pestovateľov a vinárov hrozna.“ - Charlie Edson

„Vinice Bel Lago sa nachádzajú na vysokých kopcoch s výhľadom na južné jazero Leelanau alebo Michiganské jazero,“ hovorí. 'Jedného dňa sedel Dom na úbočí, užíval si popoludnie a premýšľal vo svojej rodnej taliančine. Meno Bel Lago [čo znamená‘ nádherné jazero ‘] mu prišlo prirodzene.“

Edson využíva vplyv Michiganského jazera na polostrove Leelanau. Zmierňuje teploty, aby umožnilo lepšie vyzretie hrozna v chladnom podnebí. Požehnanie dokazuje aj sneh z jazera. „[Pomáha] chrániť a chrániť vinič počas zimy,“ hovorí.

Ale jeho experimentovanie je jadrom Bel Lago. Vinárstvo vydalo minulý rok svoj prvý produkt Blaufränkisch a pestuje približne 80 rôznych hroznových vín. Patria sem tradičné odrody, ktorými sa štát stal známy, ako napríklad rizling, Rulandské modré , Chardonnay , Gewürztraminer a Auxerrois.

Michiganské vína v posledných rokoch rozkvitli, ale Edson, tridsaťročný veterán v odbore, je tu od začiatku.

„V každom novom rozvíjajúcom sa regióne vždy existuje strmá krivka učenia,“ hovorí. „Po desaťročiach skúseností máme v Michigane niekoľko skutočne zručných pestovateľov a vinárov hrozna, najmä v oblasti Traverse Coast, ktorá zahŕňa polostrovy Leelanau a Old Mission. Ako skupina verím, že robíme veľký pokrok. “

Jasper Riddle, prezident a vinár vinárstva Noisy Water / Foto: Michael Thad Carter

Jasper Riddle

Prezident / vinár, vinárstvo Noisy Water, Ruidoso, NM

Jasper Riddle vyrástol pri víne vďaka práci svojho otca ako someliéra.

„Víno som sa naučil vyrábať už v ranom veku a samozrejme som si ho veľmi vážil,“ hovorí. 'Na vysokej škole som bol skvelým párty trikom, že som mohol vyrábať alkohol, ale nikdy som to nepovažoval za kariéru.'

V roku 2010, vo veku 22 rokov, mal Riddle to, čo označil ako „krízu stredného veku“, a rozhodol sa ísť všetci do odvážneho nového dobrodružstva. S pomocou svojej matky, ktorá je tiež spoločníčkou vo vinárstve, kúpil kontrolný balík vo výške Hlučná voda , stojace vinárstvo v rodnom meste Ruidoso.

'Predtým to bolo veľa zákaziek [príkazov] na zákazku,' hovorí.

Riddle získal väčšinu svojich vedomostí metódou pokus - omyl, ale spoliehal sa tiež na skúsenosti svojich susedov. 'Ľudia ma videli ako toto mladé, hlúpe, vzrušené dieťa a boli ochotní pomôcť a podeliť sa o ne,' hovorí.

Hlučná voda prešla od Riddleovej investície dlhú cestu: Výroba sa rozšírila z 1 500 prípadov v roku 2011 na viac ako 30 000 v tomto roku.

Ale vinárstvo v Novom Mexiku má svoje výzvy. Veľkú časť štátu predstavuje nemilosrdná púšť s vysokou nadmorskou výškou, ktorá dodáva prudký vietor, chladné zimy a mrzne neskoro na jar. Aj keď má poľnohospodárstvo bohatú históriu, počasie je často veľmi nepredvídateľné.

'Ak chcete, vyrábam víno na horskom ostrove,' hovorí Riddle. Ak sa niečo pokazí, hovorí, že v okolí nie je veľa pomocných rúk, pretože ďalšie porovnateľné vinárstvo je vzdialené tri hodiny.

Táto izolácia ho však nespomalila. Hlučná voda vyrába viac ako 40 vín, čo, ako sám priznáva, je „absolútne šialenstvo“. Tam, kde kedysi robil chlast ako trik na vysokej škole, je teraz profesionálnym vinárom, ktorý je pripravený zdieľať svoje výrobky a miestnu hrdosť so svetom.

Deirdre Heekin, vinohradník a spolumajiteľ farmy La Garagista + Winery / foto Jeff Dachowski

Deirdre Heekin

Vinár / spolumajiteľ, La Garagista Farm + Winery, Barnard, VT

Deirdre Heekin začala vo víne, keď spolu s manželom Calebom Barberom otvorili v roku 1999 reštauráciu Osteria Pane e Salute vo Vermonte so sídlom vo Woodstocku. Prvý rok pracovali obaja v kuchyni a na podlahe.

Čoskoro však vyšlo najavo, že jeden sa bude musieť starať o zadnú časť domu, zatiaľ čo druhý sa bude sústrediť na prednú časť.

V kuchyni bol jednoznačne holič, takže Heekin sa zameral na jedáleň.

„Od chvíle, keď sme zasadili tieto prvé vinice, som vedel vo svojich kostiach, že práca v oblasti farmárstva a výroby vína je mojím povolaním.“ - Deirdre Heekin

Už začala študovať víno, a tak sa najskôr ponorila do rozvoja nápojového programu reštaurácie. Uchvátené regionálne výraznými vínami Taliansko , začala skúmať poľnohospodárske postupy a čoskoro upriamila pozornosť na svoj dvor.

„La Garagista začínal ako vzdelávací projekt pre seba,“ hovorí Heekin. Hrozno nakupovala od Produkčné centrum v Novom Anglicku v Chelsea v štáte Massachusetts a „jednoducho robila víno vo svojej vani,“ hovorí. Cieľom bolo lepšie pochopiť vedu, ktorá stojí za výrobou a kvasením.

Heekin tiež vedela, že sa musí viac venovať poľnohospodárstvu, a tak spolu s Barberom začali skúmať vermontské vína. Dohodli návštevu u Vinica Lincoln Peak , výlet, ktorý ich nechal inšpirovať a vlastniť 100 vínnej révy.

'Od chvíle, keď sme zasadili tieto prvé vinice, vedel som vo svojich kostiach, že práca v poľnohospodárstve a výrobe vína sú moje povolanie,' hovorí Heekin. 'Odtiaľ som zostúpil do králičej nory a som stále úplne očarený.'

Vinárstvo bolo otvorené v roku 2010 prvým vinobraním v Garagista vína. Spoločnosť Heekin využíva organické a biodynamické postupy na pestovanie alpských odrôd hybridného hrozna, ktoré sú najvhodnejšie na boj proti klíme Vermontu a nevyhnutelnému mrazu, krupobitiu a chorobám spôsobeným vlhkosťou.

„Spravidla sa medzi balíkmi nemiešame, pretože sa skutočne snažím pochopiť charakter každého balíka,“ hovorí.

Heekin je priekopníkom kultúry pestovaných vín, ktorá sa vyvinula vo Vermonte. Verí, že štát sa musí naďalej zameriavať na alpské hybridy, u ktorých sa osvedčilo, a že sú skutočným vyjadrením amerického vína.

'Sú taviacim kotlom nášho miesta,' hovorí. 'Rovnako ako my ako Američania sme produktom podobného druhu kombinovania ľudí a miest.'