Môže sa pochváliť rôznymi príchuťami a textúrami a vytvorenými vinármi všetkého druhu, prírodný šumivý sa za posledné roky stala nepopierateľne obľúbenou vinárskou kategóriou. Väčšina fliaš v centre pozornosti má však jednu spoločnú vec: je na báze hrozna.

The rodová metóda technika používaná na výrobu tohto štýlu bubliniek sa neobmedzuje iba na jeden druh ovocia a keďže sa výrobcovia ciderm začali učiť, jablká môžu priniesť rovnako vynikajúce šumivé výsledky.

Cider je predsa len jablkové víno.

Severoamerickí producenti sú v čele trendu a využívajú európske a americké dedičné odrody jabĺk, ako aj krmoviny divých jabĺk, aby vytvorili úplne nový svet pet-nats. Vpredu štyri fľaše, ktoré vám pomôžu začať.

Vinárstvo Coturri Pet-Nat Cider Glen Ellen, CA.

Okrem prírodných vín vinár Tony coturri vyrába cidery od roku 2008, ale metódou méthode ancestrale ich vyrobil až v roku 2016. „Vždy to nazývam farmárske šampanské,“ hovorí Coturri. Pri tomto viacnásobnom plnení do fliaš používa Gravensteinove jablká pochádzajúce zo 60-ročných stromov a pre zložitosť primiešava jablkový mušt z minulých rokov.

Pivničná séria Eden Specialty Ciders séria # 16 Benjamin | Newport, VT

Pomenovaná za sadistu Benjamina Applegate, ktorý od roku 2009 spolupracuje so zakladateľkou / cidermakerkou Eleanor Legerovou, toto stáčanie je zmes 15 odrôd. Zmes obsahuje jablká európskeho a amerického pôvodu, ako napríklad Northern Spy, Golden Russet a Rubinette, ktoré pochádzajú z biodynamických sadov.

Cider prežíva skutočný okamih

Cider South Hill Pét-Nat | Ithaca, NY

Pre svoju jedinú petét, cidermaker Steve Selin používa zmes horkosladkých a horkých jabĺk ako Dabinett, Chisel Jersey a Geneva Bitter. V nadväznosti na normandskú tradíciu výroby cidermy používa proces nazývaný keeving, ktorý pomáha konzervovať zvyškový cukor a dodáva trieslovinu zložitosť. 'Keby som použil rovnaké jablká bez tohto postupu, nedosiahlo by to rovnaké výsledky,' hovorí Selin. 'Potrebujete oboch.'

Twin Island Cider North End Pét-Nat | Pender Island, Britská Kolumbia

Pred štyrmi rokmi, Matthew Vasilev a Katie Selbee sa pustil do výroby hybridných petét s jablkami aj hroznom. Minulý rok zahájili miestne špecifickú výrobu jablčných muštov, ktoré obsahovali jablká z dedín zo sadov okolo ostrova Pender. Toto plnenie do fliaš obsahuje jablká kráľa okresu Tompkins zo stromov vysadených v roku 1895.