Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Novinky

Nie celkom kožušinová sezóna

Nie celkom kožušinová sezóna

1 unca vodky (Beck odporúča
Dripping Springs Texas Vodka)
& frac34 unca Aperol
& frac14 unca Royal Combier
& limonáda šťava 34 uncí
& pomarančový džús 34 uncí
1 vrchovatá čajová lyžička domácej marhule a marmelády Torrontés ( pozri recept nižšie )
Limetková a oranžová
zákruty, na ozdobu



Naplňte miešací pohár ľadom a pridajte všetky prísady. Dobre pretrepte a nalejte do skleneného pohára. Ozdobte limetkovými a pomarančovými zákrutami.

* (Môže nahradiť silnú marhuľovú nátierku St. Dalfour - k dispozícii na adrese Whole Foods, centrálny trh)


Domáca marmeláda
3 libry marhule, bez kôstok a na štvrtky
2 lyžice julienned oranžovej kôry
Šťava z jedného pomaranča
⅓ redukcia šálky Viognier (recept nižšie)
Štipka soli
2 & frac12 šálok kryštálového cukru
⅓ šálka marhuľového nektáru
3 sterilizované tégliky s gumovými uzávermi a viečkami



Na veľkej panvici s ťažkým dnom zmiešajte marhule, pomarančovú kôru, pomarančový džús, redukciu Viognier, soľ a cukor.

Zmes varte na miernom ohni za pravidelného miešania 1–1 a 12 hodín.

Akonáhle zmes nadobudne marmeládovú konzistenciu, pokračujte v varení ďalších 30 minút, alebo kým nezíska cukrovinkový teplomer teplotu 222–223 ° F. Ak chcete manuálne otestovať, či nie je snedá: Doštičku vložte do mrazničky, až kým nebude vychladnutá. Na vychladený tanier dajte lyžičku zmesi a nechajte ju 30 sekúnd odstáť. Nakloňte tanier. Zmes je pripravená, keď vytvorí mäkký gél, ktorý sa mierne pohybuje. Ak sa vám zdá zmes príliš riedka a beží celkom ľahko, varte dlhšie.

Naberte horúcu marmeládu do teplých sterilizovaných nádob, aby medzi viečkom a marmeládou bola medzera & frac12 palcov. Otrite okraj každej banky, potom nádoby zavrite horúcimi viečkami a kovovými páskami.

Dózy umiestnite na stojan do veľkého, hlbokého hrnca, aby medzi nimi bola dostatočná medzera, aby sa zabránilo kontaktu. Nalejte toľko vody, aby ste nádoby úplne ponorili. Hrniec prikryjeme a varíme 15 minút.

Pomocou klieští vyberte nádoby na chladiaci stojan a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Skontrolujte tesnenia pohárov. Dózy sú utesnené, keď je stred viečka mierne prehĺbený a nemožno ich vtlačiť špičkou prsta. Vyrobí 3 veľké poháre.

Redukcia Viognier
1 šálka Viognier
2 vetvičky rozmarínu

Na malú panvicu s omáčkou položte 1 šálku Viognieru a 2 vetvičky rozmarínu. Dusíme a necháme zredukovať o dve tretiny, asi 10–15 minút. Odložte vychladnúť.

Ak si chcete prečítať o tvorcovi tohto kokteilu, kliknite tu .