Barbera , najviac vysadené červené hrozno v Talianska Piemont produkuje jedny z najšťavnatejších a najšetrnejších vín v krajine. Môže poskytnúť čerstvé, ľahké prejavy, ako aj plné a elegantné vína, ktoré môžu zrieť až 15 rokov. Ale nie vždy to tak bolo.

Vďaka prirodzene vysokej kyslosti a ľahkým trieslovinám sa Barbera najčastejšie používala na výrobu rustikálnych každodenných vín konzumovaných v obrovských množstvách v severnom Taliansku.

„Keď som prvýkrát začal vyrábať víno, Barbera nemala dobrý obraz,“ hovorí veteránsky enológ Michele Chiarlo , ktorý založil svoje menovité vinárstvo v roku 1956 a ako jeden z prvých vykonával pre spoločnosť Barbera malolaktickú fermentáciu v roku 1974. „Vyrábalo sa v enormnom množstve, aby uspokojil celonárodný dopyt po ľahko pijúcich červených. Bol extrémne vysoký obsah kyselín a nikto nevykonával jablčno-mliečnu fermentáciu. Bolo tiež bežné zmiešať južné hrozno s Barberou pre svalovinu, takže vína nemali typickosť. “

Posun ku kvalitnej výrobe sa začal v 80. rokoch. Počas týchto formatívnych rokov vinári experimentovali s technikami, ako je starnutie, v úplne novom francúzskom dubi. Zatiaľ čo vína boli technicky zdravé, mnohým chýbala osobnosť. Do 90. rokov a na začiatku 2000. rokov sa veľa výrobcov Barbery sústredilo viac na čistú silu a hustú koncentráciu ako na pitie.

Teraz sa však väčšina vrátila k vyváženejším, pre terroir špecifickým prejavom hrozna. Vinári používajú menej rušné pivničné techniky na predvádzanie šťavnatých chutí ovocia Barbery a príchutí korenia tmavej farby, vyvážené čerstvou kyslosťou, ktorá nie je prehnane agresívna.

Aj keď je Barbera vysadená v celom Taliansku, najlepšie príklady pochádzajú z piemontskej Barbera d’Asti, Barbera d’Alba a nedávno vytvorených denominácií Nizza.

Zľava doprava: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) a Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Foto: Tom Bryan Arena

Barbera d’Asti

Spanuje 167 obcí v provinciách Asti a Alessandria, v kopcoch Monferrato, Asti Označenie pôvodu a zaručené (DOCG) bolo epicentrom metamorfózy Barbery od každodenného života po víno špičkovej kvality. Dramatický prechod sa začal najmä vďaka neskorému Giacomovi Bolognovi, ktorý bol všeobecne považovaný za otca revolúcie Barbera.

'Inšpirovaný jeho návštevou v.' Kalifornia vinárska krajina v roku 1978, môj otec začal sadiť Barberu na najlepších miestach, vyberať najlepšie hrozno, znižovať úrodu, zberať v pravý okamih a starnúť v barikových sudoch, “hovorí Raffaella Bologna, enológ, ktorá vedie rodinnú firmu Braida so svojím manželom lekárom Norbertom Reinischom a jej bratom a kolegom enológom Giuseppe. 'Po prvýkrát bola Barbera vyrobená ako ušľachtilé víno.'

Bricco dell’Uccellone spoločnosti Giacomo Bologna z roku 1982 ohromil milovníkov vína už pri uvedení na trh v roku 1984. Nikto si nemyslel, že Barbera môže vyrábať také bohaté a štruktúrované vína.

Vinári v celej denominácii vzali na vedomie úspech Bologne. Začali znižovať výťažky, aby zlepšili kvalitu, využili jablčno-mliečnu fermentáciu na zjemnenie svižnej kyslosti Barbery a starli vína v dreve, aby dodali štruktúru.

Dnes v regióne prevládajú dva vinárske štýly. Čerstvá Barbera d'Asti sa často kvasí v oceli a je určená na mladú chuť. Barbera d'Asti Superiore zreje minimálne 14 mesiacov pred prepustením, z ktorých šesť musí byť použitých v dubovom dreve a v strednodobom horizonte môže dobre dozrieť. . Rovnako ako Giacomo Bologna, aj niektorí výrobcovia vyrábajú štruktúrované vína v dubovom veku bez označenia Superiore.

Barbera d’Asti a Barbera d’Asti Superiore sú vyrobené z najmenej 90% látky Barbera. Barbera d’Asti a Barbera d’Asti Superiore sú sýto sfarbené a môžu sa pochváliť šťavnatými ovocnými príchuťami, ktoré zahŕňajú čerešne, maliny, černice a slivky spolu s pikantnými tónmi od bieleho korenia po sladké drievko. Mnoho špičkových výrobcov sa vyhýba zmesiam a výlučne používa hrozno.

Barbera d’Asti je všeobecne jasná a vláčna, zatiaľ čo Superiore, vyrobená predovšetkým z najlepšieho a často najstaršieho hrozna, je koncentrovanejšia a staršia. Má silnejšiu trieslovú štruktúru po starnutí dreva.

Poloha, umiestnenie, umiestnenie

Umiestnenie viniča bolo pre vylepšenie vín rozhodujúce. Zatiaľ čo výrobcovia v Albe si vyhradzujú preferované stránky pre Nebbiolo , pestovatelia v astiskom denominačnom závode Barbera na najlepších svahoch s južnou expozíciou. Pôdy a priemerné teploty sa tiež líšia medzi nominálnymi hodnotami.

V Barbera d’Asti existujú dva hlavné typy pôd. Prvým z nich je takzvaná „biela pôda“ zložená z vápenatých slín bohatých na uhličitan vápenatý, hlinu a bahno. Druhým pôdnym typom sú piesky Asti, tvorené predovšetkým morskými sedimentmi.

„Všeobecne možno povedať, že pôda v Asti je celkovo bohatšia na piesok, zatiaľ čo pôda v Albe je bohatšia na hlinku a teplota v Asti je v priemere [3,6 ° F] vyššia ako v Albe,“ hovorí Gianluca Torrengo, riaditeľ a vinár z Prunotto , ktorá má vinice v nominálnych hodnotách Alba, Asti a Nizza. „Výsledné vína z Asti sú menej kyslé a o niečo vyššie v alkohole ako vína z Alby, ktoré sú zase zvyčajne kyslejšie a podporované väčším počtom trieslovín.“

V roku 2008 bola spoločnosť Barbera d’Asti pomenovaná a Označenie pôvodu a zaručené (DOCG), najprísnejšie regulovanej úrovne vín v krajine. Pestovateľská zóna bola tiež rozdelená na dve odlišné subzóny, Tinella a Colli Astigiani. Až donedávna sa chválil treťou subzónou Nizza, dnes samostatnou nominálnou hodnotou.

Prečo sú hľuzovky Alba kulinárske diamanty v Taliansku

Nová Nizza

Ak ešte Nizza nepoznáš, čoskoro budeš. Tento nový DOCG predstavuje jednu z najlepších dostupných značiek Barberas, ktorá je dnes k dispozícii. Najlepšie sú vyrobené výlučne z hrozna, sú vyvážené a starnúce so zameraním na jemnosť.

Historicky známa ako jedna z najlepších lokalít pre Barberu, bola Nizza v roku 2000 označená ako oficiálna subzóna Barbera d’Asti vďaka úsiliu Michele Chiarla a Giulano Noé, uznávaného konzultačného enológa. Obaja boli zodpovední za zhromaždenie ďalších miestnych výrobcov a za zahájenie dlhej cesty k vytvoreniu modelu Nizza DOCG, ktorý sa stal denomináciou ročníka 2014.

Nizza a Nizza Vigna (označenie pre jednu vinicu), ktoré tvoria 18 obcí, musia byť vyzreté minimálne 18 mesiacov, z toho šesť musí byť v dreve. Nizza Riserva a Nizza Vigna Riserva musia podstúpiť najmenej 30 mesiacov starnutia, z toho jeden rok v dreve.

Prísne výrobné predpisy spoločnosti Nizza zahŕňajú najnižšie výnosy v Piemonte: maximálne sedem ton na hektár (približne 2,5 akra) pre Nizza a Nizza Riserva a 6,3 tony na hektár pre Nizza Vigna a Nizza Vigna Riserva. Pre porovnanie, Barolo povoľuje najviac osem ton na hektár a Barolos z jednej vinice v rámci oficiálnej geografickej zóny je povolených až 7,2 tony na hektár.

Chiarlo, ktoré tiež vlastní najlepšie vinice v Barole, Cannubi a Cerequio, získalo v roku 1995 nehnuteľnosť La Court v Castelnuovo Calcea, veľmi vyhľadávanom mieste v Nizzi.

„Jedným z najdôležitejších faktorov v La Court je pôda, Asti sands,“ hovorí Chiarlo. „Skladá sa z morského sedimentu, piesku, vápenatých slín a bahna. Má mimoriadne vysoký obsah horčíka, ktorý dodáva vínam pozoruhodnú eleganciu a hodvábnosť.“

V dobrých ročníkoch môžu vína dobre starnúť najmenej 13–15 rokov, hovorí Chiarlo.

Ostatní poprední producenti budú čoskoro fľašovať pod novým označením Nizza. „Od ročníka 2016 bude naším Pomorosso Nizza DOCG,“ hovorí Luigi Coppo, manažér exportu a súčasť štvrtej generácie Coppo vinárstvo.

Odporúčané vína

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nice) 25 dolárov, 95 bodov . Elegantne štruktúrovaná, lahodná a nabitá osobnosťou. Táto porovnateľná značka Nizza ponúka zemité arómy hľuzovky, kože, diviny, lisovanej fialky a zrelého ovocia s čiernou šupkou. Vône sa prenášajú do slaného podnebia spolu s badiánom, čiernou čerešňou, vyzretou slivkou a mletou mätou. Je vyvážený leštenými trieslovinami a sviežou kyselinou. Pite do roku 2025. Kobrand. Voľba editorov.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) 85 dolárov, 95 bodov . Vône zrelých bobúľ čiernej farby, klinčekov a mletého korenia sa miešajú s voňavými modrými kvetmi a závanom hrianky. Koncentrované a slané chuťové poháriky obohacujú ostružinový džem, vyzretú čerešňu Marasca a exotické korenie. Zamatové taníny prepožičiavajú jemnosť, zatiaľ čo svieža kyslosť ju udrží na nohách ľahkú. Výber Soilair.

Bava 2015 Pianoalto (Nice) 33 dolárov, 92 bodov . Elegantné a slané, otvára sa arómami drvených bylín, lesných plodov, lesnej podlahy a závanom grafitu. Na hladkom podnebí leštené triesloviny podporujú príchuť zrelej čerešne Marasca, maliny, exotického korenia a náznaku pomarančovej kôry so živou vyváženosťou kyselín. Má fantastickú sviežosť a harmóniu pre horúci ročník. Pite do roku 2023. Hrozno a zelená.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) 75 dolárov, 92 bodov . V pohári sa pomaly formujú arómy fialiek, bobúľ tmavej farby a mentolu. Na celotelovom, elegantne štruktúrovanom podnebí leštené triesloviny podporujú príchuť čerešne Marasca, vyzretej ostružiny a tmavého korenia. V cieli zostáva nota espressa. Pite do roku 2025. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) 55 dolárov, 91 bodov . Nos priťahujú arómy sliviek, černíc, fialiek a korenia na varenie. Na chuti plné tónov, tóny lieskových orieškov a klinčekov zvýrazňujú jadro čiernej čerešne. Leštené triesloviny poskytujú elegantnú podporu, zatiaľ čo náznak mocha označuje koniec. Ste. Michelle Wine Estates.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) 35 dolárov, 90 bodov . Vôňa tvaruje vôňu modrých kvetov, podrastu, zrelej slivky a exotického korenia. Napriek svojej odvážnej štruktúre a sviežosti na podnebí vykazuje prekvapivé jemnosti v príchutiach dužinatých ostružín, značkových čerešní, badiánu a tabaku zarámovaných do zamatových tanínov. Vďaka šťavnatému ovociu na konci sotva zaznamenáte teplo alkoholu. Dovoz vína Serendipity.

Zľava doprava: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) a Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Foto: Tom Bryan Arena

Barbera d’Alba DOC

V Langhe kopce okolo mesta Alba, Nebbiolo, chrbtová kosť Barolo a Barbaresco , bol vždy hviezdicovým hroznom. Stále získava tie najlepšie vinohradnícke lokality a niektorí producenti dokonca vytrhli Barberu aj Trik zasadiť ešte viac Nebbiola. Ale veľa výrobcov má vinice Barbera na rovnakých svahoch ako ich vlajková loď hrozna, takže vyrábajú pikantnú, ovocne poháňanú Barberu, ktorá by mala byť rovnako ako radar každého milovníka vína.

Okrem hladkých a štruktúrovaných verzií Superiore nájdete mäkkú a ľahko pijúcu Barbera d’Alba vyrobenú tak, aby ste si ju mohli vychutnať aj mladú.

Vinárstva ovplyvnené pôsobivými výsledkami v Asti odvtedy investovali do odrody. Okrem hladkých a štruktúrovaných verzií Superiore nájdete mäkkú a ľahko pijúcu Barbera d’Alba vyrobenú tak, aby ste si ju mohli vychutnať aj mladú. Posledné menované musia byť pred prepustením najmenej jeden rok vyzreté, minimálne štyri mesiace v dreve.

„Naša Barbera d'Alba Superiore je zasadená vedľa Nebbiola v tej istej vinici a nadväzuje na tradíciu výsadby Dolcetta na vrchole kopca, Nebbiolo v strede a Barbery tesne pod Nebbiolo v dolnej časti svahu, kde je teplejšie teploty pomohli zadržať kyslosť Barbery, “hovorí Giuseppe Vaira z G.D. Vajra . Rastliny vinárstva Barbera sú vo výške 1312 metrov nad morom, takže si hrozno zachováva sviežosť.

Pôda Langhe, zložená z obidvoch tortónskych modrošedých slín a slabo sfarbených pôd Serravallian, ktoré pozostávajú z uhličitanu vápenatého a pieskovca, je rozhodujúcim faktorom pre kvalitnú Barbaru. Dôležitú úlohu hrá aj vek viniča.

„Naše rastliny Barbera boli vysadené pred 69 rokmi a vytvárajú vína s hĺbkou a koncentráciou,“ hovorí Vaira.

Pokiaľ ide o úctu k viniciam i pivniciam, vrcholová Barbera d’Alba je hladká, svieža a plná. Ponúka sústo šťavnatých višní, malinových kompótov, vnemov ostružiny a mletého korenia.

Dozviete sa viac o talianskych tajných Nebbioloch

Odporúčané vína

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) 30 dolárov, 93 bodov . Nos tejto veľkorysej, šťavnatej červenej vedie vôňou zrelého ovocia s čiernou šupkou, fialky a závanu kulinárskeho korenia. Hladké, slané chuťové bunky dochutia šťavnaté čerešne Morello, korenené ostružiny, biele korenie a klinčeky, ktoré sú orámované leštenými trieslovinami. Je vyvážený sviežou kyselinou, ktorá mu dodáva úžasnú energiu. Pite do roku 2022. Palm Bay International. Voľba editorov.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore 25 dolárov, 92 bodov . Zrelé ovocie s čiernou šupkou, modrý kvet, drvená mäta a arómy koláčového korenia sa dostávajú do centra pozornosti, zatiaľ čo v pozadí zostáva balsamico. Je veľká, šťavnatá a neuveriteľne lahodná, pretože popri mäkkých a leštených trieslovinách rozdeľuje sústo zo zrelej slivky, šťavnatej ostružiny, čerešne Marasca a vanilky. Na konci zostáva nota badiánu. Pite do roku 2020. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore 21 dolárov, 91 bodov . Môže sa pochváliť intenzívnymi arómami, ktoré evokujú zrelé čierne slivky, novú kožu, klinčeky a fialové kvety. Koncentrované poschodie dodáva ostružinový džem, značkovú čiernu čerešňu, škoricu a mätu, zatiaľ čo zamatové taníny poskytujú leštenú podporu. Pite 2020–2024. Domaine Select Víno a destiláty. Voľba editorov.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, 23 dolárov, 91 bodov . Na toto neodolateľne lahodné víno vedú nos vône zrelej čiernej slivky, bobule čiernej farby a závan fialovej. Na mäkkom, šťavnatom podnebí, poddajné triesloviny obalujú vrstvy mäsitej čiernej maliny, šťavnatej čerešne Marasca, pomarančovej kôry a náznaku korenia na pečenie. Jedna fľaša nemusí stačiť. Pite do roku 2020. Triediaca tabuľka.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), 14 dolárov, 90 bodov . Vyrobené z organického hrozna, otvára sa vôňou fialovej, sladkého drievka a vyzretého tmavého bobule. Šťavnaté a slané podnebie ponúka čierne čerešne, malinový džem, badián a nasekané bylinky spolu s vláčnymi trieslovinami. Pite do roku 2021. BPW Merchants. Najlepšia kúpa.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore), 30 dolárov, 90 bodov . Vôňu vedú vône bobúľ čiernej farby, fialky a závan čerstvej mäty. Šťavnaté podnebie dodáva ostružiny, čerešne Marasca, muškátový oriešok a sladké drievko, zatiaľ čo svieža kyslosť a zamatové taníny poskytujú rovnováhu. Užite si to až do roku 2023. Vino Direct.