Prosecco sa rýchlo stalo predjedlo pre milovníkov vína po celom svete, ale je to aj zábavná dovolenka. Najlepšie sú fľaškové fľaše Prosecco Superiore z Conegliana a Valdobbiadene, ako aj ponuky z malej pestovateľskej zóny Asolo, ktoré sú všetky očarujúce, cenovo dostupné a nabité osobnosťou.

Najoslavovanejšie vína pochádzajú z oblastí Conegliano Valdobbiadene. Hlavná časť Prosecco DOC sa pestuje na nízko položených nížinách v deviatich provinciách, ktoré sa rozprestierajú v regiónoch Veneto a Friuli Venezia Giulia. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG pochádza z viníc na svahoch v oveľa menšej pestovateľskej zóne v provincii Treviso v Veneto. Slnečné svahy ležiace medzi Dolomitmi a Jadranským morom dozrievajú hrozno, zatiaľ čo vysoké nadmorské výšky zaručujú sviežosť aj v horúcich ročníkoch.

Prosecco a Prosecco Superiore sú vyrobené z minimálne 85% pôvodného hrozna Glera a bublinky získavajú metódou Charmat druhej fermentácie v oceľových nádržiach. Šampanské a šumivé vína Metodo Classico sa naopak vyrábajú klasickým kvasením vo fľašiach.

Oslávte šumivými vínami z celého sveta

Pri porovnaní s klasická metóda stáčanie a Šampanské „Prosecco a Prosecco Superiore sú ľahšie, sviežejšie, ovocnejšie a majú sa páčiť mladým. Verzie Superiore majú väčšiu chuťovú intenzitu a hĺbku ako priame Proseccos. Brutové verzie sú vynikajúcimi aperitívmi, zatiaľ čo Proseccos je označený ako suchý - čo je vlastne polosladké - a dobre sa spája s pečivom a ovocnými koláčmi.

Conegliano Valdobbiadene sa môže pochváliť chladnou generáciou mladých výrobcov, ktorí vinárstvo posúvajú na novú úroveň. Okrem použitia udržateľnejších vinohradníckych techník niektorí z týchto vinárov oživili aj zaužívané Zelné pozadie Prosecco, ktoré je uvedené vo fľaši, ale namiesto degorácie, víno zostáva na jeho kaloch, čo vedie k zvyšku kvasiniek, ktorý na dne zanecháva jemný sediment ( pozadie ) ktorý dodáva viac príchutí. Tieto fantastické vína sú menej šumivé a sú označené značkou Conegliano Valdobbiadene DOCG bez pridaného výrazu „Superiore“, ktorý je vyhradený pre vína, ktoré majú bujnejšie bublinky.

Odporúčané vína

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) 25 dolárov, 93 bodov. Toto ľahko šumivé víno poháňané terroirom je nabité dušou a jemnosťou. Je éterický a suchý na kosti s jemne lákavými arómami a príchuťami bieleho jarného kvetu, zrelého jablka, hrušky Bartlett, citrusov a alpských bylín. Ostrá kyslosť a hodvábna pena poskytujú rovnováhu a jemnosť, zatiaľ čo minerálna energia dodáva sústredenému záveru. Sediment na dne fľaše dodáva poslednému poháru ešte väčšiu príchuť. Voľba editora.

Case Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) 25 dolárov, 92 bodov. Táto žiarivá prskavka, ktorá je mierne perlivá a neuveriteľne voňavá, sa môže pochváliť opojnými vôňami medovky, kvetov citrónu a bieleho kôstkového ovocia. Svieže suché podnebie dodáva zelené jablko, hrušku Bartlett, citrusovú kôru a slaný tón spolu so žiarivou kyslosťou a ľahko penivými bublinami. Fermentovaný vo fľaši, má na spodku trochu sedimentu, ktorý dodáva chuť a komplexnosť. Voľba editora.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) 20 dolárov, 91 bodov. Kvasinková aróma chlebového cesta, toastový lieskový oriešok, lisovaná divoká kvetina a zemitý závan síry nadväzujú na svieže podnebie spolu s citrusmi a žltým jablkom. Vyrobené z hrozna kultivovaného podľa biodynamických poľnohospodárskych postupov a fermentovaného divými kvasinkami, je to fascinujúci výraz Prosecca.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) 23 dolárov, 91 bodov. Lákavé arómy citrusov, jarných kvetov a bieleho kôstkového ovocia udávajú tón tejto elegantnej prskavke. Jasné a leštené, hodvábne podnebie ponúka hrušku Bartlett a zelené jablko spolu so žiarivou kyslosťou a hodvábnou perlou.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) 13 dolárov, 91 bodov. Toto jemne šumivé víno vyrobené výlučne z organického hrozna sa môže pochváliť lákavými vôňami bieleho jarného kvetu, včelieho vosku a hrušky. Živé éterické podnebie je nabité jemnosťou a ponúka syrové jablko, citrón a minerály spolu s ostrou kyslosťou a ľahkou elegantnou perlou. Najlepšia kúpa.

Kliknutím na ikonu zobrazíte novšie recenzie na server Prosecco tu .