Nadšenec vína zastihol Michaela Degena - riaditeľa medzinárodného obchodu s vínom a destilátmi, ProWein -, aby sa dozvedel, čo asi 50 000 očakávaných účastníkov na výstavisku v nemeckom Düsseldorfe 15. - 17. marca 2015 nájde.

Nadšenec vína: Po minuloročnom oslave 20. výročia spoločnosti Prowein sa veľtrh rozširuje ešte ďalej. Kto sú noví vystavovatelia?
Michael Degen: Zvýšili sme priestor, ktorý je k dispozícii na veľtrhu ProWein 2015, aby sme uspokojili dopyt našich zákazníkov - od dlhoročných vystavovateľov vyžadujúcich viac priestoru, až po výrobcov vína a liehovín, ktorí predtým v Düsseldorfe nevystavovali. Stručne povedané, v podstate všetky národy a regióny v ProWein vyžadovali viac priestoru, takže sa návštevníci môžu tešiť na objavovanie nových producentov z celého sveta.

WE: Môžete uviesť nejaké čísla o raste?
MD: ProWein počas svojej 20-ročnej histórie neustále rástol. Veľtrh sa začal v roku 1994 s 321 vystavovateľmi z 9 krajín a 1 570 návštevníkmi, hlavne z Nemecka a susedných európskych krajín. V jubilejnom roku 2014 ProWein prilákal 4 830 vystavovateľov zo 47 krajín a viac ako 49 000 obchodných návštevníkov z celého sveta. V roku 2015 očakávame viac ako 5 000 vystavovateľov a asi 50 000 obchodných návštevníkov. Ale v skutočnosti čísla nie sú najdôležitejšími meraniami pre rast a relevantnosť ProWeinu. Je to naša príťažlivosť pre medzinárodný prístup, ktorá urobila z ProWeinu popredný medzinárodný veľtrh vín a destilátov. Je to udalosť pre obchod a pre obchod.

MY: Ľudia v ProWeinovi myslia vážne podnikanie. Dohody sa uzatvárajú a väčšina z nich prichádza s krátkym harmonogramom kľúčových stretnutí. Ako ich prinútite zastaviť sa vo vašom programe udalostí?
MD: Vlastne to nie je náš program udalostí. Samotní vystavovatelia tieto podujatia organizujú. Máte pravdu - ProWein je obchodná oblasť - ale tieto semináre a ochutnávky sú návštevníkmi mimoriadne dobre prijímané. Určite si vážia druhý pilier ProWeinu: an bezprecedentné znalostná skupina.

WE: Koľko krajín je zastúpených v ProWein?
MD: ProWein prezentuje všetky vinárske oblasti a národy, ktoré pôsobia na medzinárodnom trhu s vínom. Aj keď je Nemecko veľmi dobre zastúpené, 82% z viac ako 5 000 vystavovateľov pochádza z 49 ďalších krajín. Na strane návštevníkov vítame obchod z maloobchodu a gastronómie zo 110 krajín, pričom najväčší podiel návštevníkov majú kľúčové trhy s dovozom a / alebo konzumáciou vína.

MY: ProWein sa stal odrazovým mostíkom pre nové vinárske regióny, ako aj dlho zavedené regióny, ktoré sa na medzinárodné trhy dostávajú po prvýkrát. Môžete uviesť obzvlášť pôsobivý príklad?
MD: Je pravda, že ProWein je udalosťou, na ktorej sa nováčikovia na medzinárodnom trhu s vínom prvýkrát prezentujú v tomto sektore. Prečo? Jednoducho kvôli jeho medzinárodnému publiku a explicitnému zameraniu na podnikanie. Príkladom je stúpajúci počet zúčastnených vinárstiev z Libanonu. V roku 2012 ich bolo tri a v roku 2014 ich bolo 17. V tomto roku budú na výstave debutovať vína z Bolívie.

MY: Témou FIZZZ Lounge zameraného na destiláty a barmany pre rok 2015 je „Drinks of Tomorrow“. Môžete nám dať ukážku?
MD: Pod odborným vedením Lukáša Motejzíka, majiteľa módneho mníchovského baru Zephyr, sa môžu návštevníci dozvedieť o najnovších barových technikách. Napríklad špeciálne ochutnávkové zážitky je možné vytvoriť zabudovaním sušeného a čerstvého ovocia a korenia alebo experimentovaním s infúziami dymu. Metóda sous-vide známa z prípravy jedál si našla cestu na barovú scénu a v salónoch FIZZZ Lounge a ProWein môžu účastníci zistiť, ako to funguje a chutí.