Romantická reštaurácia Spajza, ktorá sa nachádza v krásnom slovinskom hlavnom meste Ľubľana, zaberá niekoľko starožitných miestností v dome postavenom v roku 1847. Spajza, pod dohľadom bratského a sesterského tímu Erika a Petry Sorbary, ponúka tradičné slovinské jedlá, ako je zverina, spolu s čerstvými morskými plodmi Jadranské more, doplnené celoslovenskou vínnou kartou. Aj napriek tomu, že pobrežie krajiny je dlhé iba 27 kilometrov, jedlá z morských plodov s dôrazom na Stredozemné more, ako napríklad tento ľahko pripraviteľný, ale vynikajúci morský vlk, patria k najobľúbenejším jedlám reštaurácie. Ph: 386,1,425,3094.

2 morský vlk (asi 2 libry)
Soľ
Korenie
1 feniklová žiarovka
8 pažítky
1 šálka krému
2 štipky sušeného šafranu
2 lyžičky masla

Odstráňte váhy z basy ich poškriabaním chrbtom noža a postupujte od konca chvosta k hlave. Naplňte rybu a filé zľahka poprášte soľou a korením.

Rúru predhrejte na 400 ° F. Fenikel nakrájajte na tenké plátky a na každé filé poukladajte plátky. Každé filé zvinieme s feniklom zvnútra a kožou zvnútra. Pripevnite dvoma pažítkami, aby držali každú rolku pohromade. Pečte v stoji 10–12 minút.

Keď je filé v rúre, priveďte smotanu do varu, pridajte maslo a štipku sušeného šafranu. Znížte teplotu a za stáleho miešania povarte ďalšiu minútu alebo dve, kým sa nestane oranžovou. Keď sa filet podáva, zalejeme ho šafranovou omáčkou. V reštaurácii sa podáva jedlo so zemiakovou kašou a grilovanou zeleninou. Podáva sa 2.

Odporúčanie k vínu: Spárujte toto jedlo so slovinskou ponukou, ako je Veliko Belo z Movia alebo Bela Quela z Klinec, plná zmes Rebula, Chardonnay a Tokaj zrejúca v sudoch z akácie po dobu 12 mesiacov a ďalších 24 mesiacov v dubovom dreve.