„Na viac ako 1 700 je počet pivovarov v USA vyšší ako kedykoľvek od konca 19. storočia,“ poznamenáva Paul Gatza, riaditeľ Asociácie pivovarov. „Oceňovanie milovníkov piva pre amerických remeselníkov a ich remeselných pív stále rastie.“ Ale s touto zvýšenou adoráciou a horlivosťou prichádza trh, ktorý ponúka viac možností ako kedykoľvek predtým. Zvýšený priestor sa venuje remeselným výberom, ale samotný počet možností môže byť zastrašujúci.

Toľko mien. Toľko štýlov. Čo má nakupujúci robiť?

Najlepšou radou je vyskúšať čo najviac rôznych druhov pív z toľkých pivovarov, čo však nemusí byť najhospodárnejší prístup. Aby sme vám ponúkli nejaké usmernenie, vytvorili sme tohto sprievodcu s niektorými z najlepších mien, ktoré hľadáte, a prezrite si police miestneho distribútora.

Aj keď nie je možné vymenovať všetky veľké pivovary, považujte to za východiskový bod, keď sa ponoríte do dobrodružstva spojeného s ochutnávkou piva.

Najväčší malí obri

Mohlo by sa zdať, že tieto názvy sú všade, ale v skutočnosti predstavujú iba malú časť amerického trhu s pivom, stále panujú obrie pivovary. Zvážte, že v roku 2010 bol celkový podiel na predaji remeselného pivovarníctva podľa združenia pivovarov 4,9% objemových. To znamená, že zo všetkého predaného piva bolo menej ako 5% od domácej remeselnej (malej, nezávislej a tradičnej) pivovarníckej spoločnosti. Tu je päť najväčších z Top 50 remeselných pivovarníckych spoločností roku 2010.

* # 1 Boston Beer Co. . Boston, MA
Hlavným hráčom na scéne remeselného piva zostáva BBC, sládek Samuela Adamsa a ikonický Boston Lager. Vďaka širokému portfóliu štýlov a kreativite pokračovať vo vývoji nových vydaní zostane tento „Goliáš“ na vrchole a z dobrého dôvodu: Je to vrchol kvality a konzistencie, ktorý je k dispozícii od pobrežia k pobrežiu.

#dva Sierra Nevada Brewing Co. . Chico, Kalifornia
Vďaka obrovskému úspechu svojho vína Pale Ale sa Sierra Nevada stala základom v regáloch piva po celej Amerike. Jeho výnimočné varenie tým nekončí a v ich výčape a reštaurácii nájdete ďalšie celoročné ponuky, sezónne a obmedzené výbery, ako aj špeciálne (často experimentálne) návrhy.

# 3 New Belgium Brewing Co. . Fort Collins, CO
Boli časy, keď hľadali všetkých milovníkov piva Fat Tire, vlajkové jantárové pivo z Nového Belgicka. Nanešťastie obyvateľom Nového Anglicka stále chýba, pretože zatiaľ čo sa pivo v súčasnosti distribuuje v 26 štátoch, na severovýchode zostáva väčšinou suché územie. Okrem celoročnej zostavy vydáva aj špeciálnu sériu s názvom Lips of Faith.

# 5 Pivovar Deschutes Bend, ALEBO
Deschutes, ktorý pochádza z jedného z štátov zameraných na najviac pivo, vyrába pozoruhodné hlavné značky a niekoľko vážnych kultových predmetov, ako sú The Dissident, The Abyss a Black Butte XX / XXI. Bohužiaľ, východné tácky sa ťažko dostanú k svojmu podielu, pričom distribúcia je momentálne na západ, ale nikde v blízkosti Atlantiku.

# eléven Pivovar Headfish Craft Brewery Milton, DE
Aj keď je to # 11, Dogfish urobil v roku 2010 poriadny pokrok (v roku 2009 boli 16) a bude sa rozvíjať len vďaka zvýšenému vystaveniu prostredníctvom televíznej show prezidenta a zakladateľa Sama Calagioneho Brew Masters a množstvu spoluprác. Dogfish „off-centered things for off-centered people“ je dnes jedným z najunikátnejších a do budúcnosti mysliacich produktov.

* Top 50 remeselných pivovarníckych spoločností roku 2010 na základe objemu predaja piva v roku 2010. Zdroj: Združenie pivovarov.

Desať spoľahlivých mien

Okrem piatich „malých gigantov“ existuje aj množstvo ďalších pivovarov, ktoré vyrábajú výrazné a zaujímavé pivá a vyrábajú čo najviac bez toho, aby to malo negatívny vplyv na kvalitu. Uvádzame zoznam 10 domácich spoločností, ktoré sa umiestňujú v Top 50 v predaji domácich remeselných pív. Niektoré z nich poznáte a niektoré spoznáte, keď budú čoraz viac dostupné.

Bell’s Brewery, Inc. . Galesburg, MI
Pivá Bell sa pomaly dostávajú na ďalšie trhy a v súčasnosti pracujú na rozšírení, ale pivovar nedokáže držať krok so súčasným dopytom. Od začiatku roku 1985 sa rozrástli a teraz produkujú 20 pív distribuovaných do 18 štátov.

Pivovar Harpoon Boston, MA
Od roku 1986 je Harpoon klasickou destináciou piva v Novom Anglicku s pivovarmi a degustačnými miestnosťami v Bostone a Windsore vo Vermonte. Pšeničné pivá UFO od spoločnosti Harpoon sú niektoré z najobľúbenejších, zatiaľ čo ich séria 100 Barrel Series udržuje veci čerstvé a nepredvídateľné.

Boulevard Brewing Co. . Kansas City, MO
Boulevard vybudoval značku známu tým, že používa tradičné aj avantgardné pivovarské techniky. Zakladateľ John McDonald získal v roku 2011 ocenenie Brewers Association Recognition Award za to, že priniesol výnimočné remeselné pivo do časti krajiny, ktorá nemala veľa.

Aljašská pivovarnícka spoločnosť Juneau, AK
Prvý pivovar, ktorý sa po zákazu otvoril na Aljaške, pivá spoločnosti ABC odrážajú pivovarskú tradíciu a inováciu spoločnosti Juneau prostredníctvom ich historickej receptúry aljašskej jantáru a prísad, ako sú slady údené jelšou a smrkové špičky Sitka.

Stone Brewing Co. . Escondido, Kalifornia
Ak sa pozriete na vývoj spoločnosti Stone od začiatku v roku 1996, získate pocit, že by mohla pracovať na globálnej nadvláde piva. Spoločnosť Stone každý rok zaznamenala dvojciferný rast vďaka svojej zostave Arrogant Bastard, špeciálnym vydaniam a spolupráci.

Brooklynský pivovar Brooklyn, NY
Cieľom pivovaru Brooklyn Brewery bolo pokúsiť sa vzkriesiť miestny obraz milujúci pivo od roku 1987. Jeho vlajkový ležiak patrí medzi najlepšie koncepty v New Yorku, zatiaľ čo pivovar Garrett Oliver neúnavne pracuje na propagácii tohto odvetvia prostredníctvom vzdelávania spotrebiteľov.

Full Sail Brewing Co. . Hood River, OR
Spoločnosť Full Sail vyrába pivá s miestnym chmeľom myslenia a jačmeň sa získava zo susedných fariem a voda sa stáča z prameňa na vrchu Hood. Pivovar je tiež ohľaduplný k životnému prostrediu s vlastnou úpravňou vody, udržateľným filtračným systémom a recyklovanými kartónovými obalmi.

New Glarus Brewing Co. New Glarus, WI
Od roku 1993 získal New Glarus nespočetné množstvo ocenení, medailí a uznaní. Bohužiaľ v súčasnosti nájdete pivo iba po celom Wisconsine, pretože dopyt po ich vynikajúcich vareniach je taký vysoký, že uspokojí iba miestny trh.

Victory Brewing Co. . Downingtown, PA
Školenie pivovarníka a prezidenta Billa Covaleskiho v Nemecku mu umožnilo oceniť tvorivú slobodu, ktorá je kľúčom k americkej kultúre piva. Obľúbené kultové položky ako HopDevil a Prima Pils kombinujú tradičné metódy s moderným nádychom.

Odell Brewing Co. . Fort Collins, CO
Spoločnosť Odell, založená v roku 1989, zaznamenala okamžitý úspech ako remeselnícky dodávateľ a vítaná alternatíva komerčných ponúk. Odell neustále posúva hranice a určuje smerovanie trendov s využitím techník, ako je rozmanité starnutie sudov a kultivácia kvasiniek.

Pre lovca remeselných pív

S viac ako 1 700 remeselnými pivovarmi v USA dnes očividne nemôžu byť všetci na zozname top 50. Existuje veľa skvelých možností a dobrou správou je, že väčšina Američanov žije do 15 kilometrov od remeselného pivovaru. Ale pre tých, ktorí chcú ešte viac rozšíriť svoje obzory, je tu 10, ktoré stojí za to vyhľadať.

Avery Brewing Co. . Boulder, CO
Spoločnosť Avery, ktorá sa zaviazala vyrábať výstredné pivá, ktoré vzdorujú štýlom alebo kategóriám, majstrovsky spája tradíciu a odbornosť starého sveta s vynaliezavosťou, kreativitou a smelosťou pre skutočne definitívny americký štýl.

Cigar City Brewing Co. . Tampa, FL
Spoločnosť CCB bola založená s dvoma cieľmi: vyrábať najlepšie pivo na svete a zdieľať s ľuďmi v blízkom i vzdialenom okolí kultúru mesta Cigar City v Tampe. Snahou pivovaru je tiež využívať miestne suroviny, kedykoľvek je to možné.

Zakladatelia Brewing Co. Grand Rapids, MI
Zakladateľom sa darilo v rámci tejto filozofie: „Nevaríme pivo pre masy. Namiesto toho sú naše pivá vyrábané pre pár vyvolených, malý káder odpadlíkov a rebelov, ktorí si pochutnávajú na pive, ktoré posúva hranice toho, čo sa bežne akceptuje ako chuť. “ Dosť bolo povedané.

Ľavá ruka Brewing Co . Longmont, CO
Spoločnosť Left Hand sa usiluje o vyvážené portfólio s možnosťami pre chute každého milovníka piva, od sviežej zlatej plzne až po pražený imperiálny stout. Zahŕňajú tiež niektoré výbery limitovanej edície z dubového duba, ktoré sú definitívnymi fľašami trofejí.

Ninkasi Brewing Co. Eugene, OR
Tieto nové deti v tomto bloku vyvolali od roku 2006 vážne vlny, ktoré po obrovskom raste skončili číslom 50 v Top 50 remeselných pivovarníckych spoločností roku 2010. Ich vlajková loď Total Domination IPA si vyslúžila množstvo ocenení.

Smuttynose Brewing Co. Portsmouth, NH
Vďaka distribúcii v 19 štátoch a portfóliu plnému celoročných klasík, zbožňovaným sezónnym výrobkom a veľmi vyhľadávaným fľašiam limitovanej edície je Smutty jedným z najuznávanejších pivovarov na východnom pobreží, ktorý ponúka niečo pre každého.

Southern Tier Brewing Co. . Lakewood, NY
Od konca roku 2002 tento západný newyorský pivovar neustále rastie čo do veľkosti aj reputácie a chrlí skutočne dobré pivá (a zabíjačku z rady Limited Release Imperial), ktoré sú dnes k dispozícii vo viac ako polovici USA.

Bruery Placentia, CA.
Už ako 3 roky mladý tento pivovar generuje rozruch od prvého dňa svojim čistým a jednoduchým prístupom k výrobe zložitých pív. Nefiltrujú ani pasterizujú a všetky fľaškové pivá prechádzajú úpravou fliaš. Tiež radi používajú raž a často experimentujú s Brettom a priateľmi.

Tri Floydy Munster, IN
Tento mikro pivovar môže byť malý, ale s jedným veľmi špeciálnym pivom umiestnili Munster, IN na mapu ako ročný cieľ pre milovníkov hardcore piva: Dark Lord Day, alebo jediný deň v roku, kedy si kúpili ruský imperiálny stout Dark Lord ( a tiež niekoľko vybraných verzií starších ako sud).

Uinta Brewing Co. . Salt Lake City, UT
Názov Uinta nesie meno pohoria východ - západ ležiace v severovýchodnom Utahu. Distribuuje širokú škálu pív v štýle a percentách alkoholu. Ich nadpozemská spoločnosť Crooked Line ukazuje, ako dobre varia mimo liniek.

Objímanie divokej stránky

Brettanomyces, najhorší nepriateľ vinárstva, našiel vítaný domov v mnohých remeselných pivovaroch. Aj keď je Brett notoricky ťažko kontrolovateľný a výsledné vlastnosti, ktoré mu dávate, sú často nepredvídateľné, títo divokí chlapci využívajú svoje šance na výber očkovaný Brettom (a ďalšími infúziami divokých baktérií), ktoré vám určite zrazia ponožky.

Allagash Brewing Co. . Portland, ME
Allagash je známy svojimi belgickými počiatkami a štýlovými vareniami, ktoré však inšpirovali Belgickom, ale pretavili ich do podoby experimentu, aby sa spojili ako jeden z najuznávanejších pivovarov na svete. Starnutie suda, hrozno a domový kmeň Brett udržujú tieto divoké v popredí inovácií v oblasti piva.

Pivovarnícka spoločnosť kapitána Lawrenca Pleasantville, NY
S distribúciou, ktorá je v súčasnosti sústredená okolo väčšej oblasti troch štátov, priniesol kapitán Lawrence vzrušujúci výber na miestnu pivovarnícku scénu. Za zmienku stojí predovšetkým to, čo WE označili za pivo číslo 1 z roku 2009, americké kyslé pivo Rosso e Marrone fermentované hroznom a vyzreté v dubových sudoch. V blízkej budúcnosti hľadajte vážne rozšírenie pivovaru.

Jolly Pumpkin Artisan Aleš Dexter, MI
Prostredníctvom otvorenej fermentácie, starnutia dubového suda a úpravy fliaš sa spoločnosť JP snaží vytvárať tradičné pivá v rustikálnom vidieckom štýle s moderným americkým remeselným nádychom. Skutočne veria v pivovarnícke umenie a experimentovanie s jedinečnými ponukami.

Russian River Brewing Co. . Santa Rosa, Kalifornia
S distribúciou hlavne na západnom pobreží je pre každého iného ťažké nájsť tieto vytúžené varené nápoje. Plinius starší je ich obľúbeným celoročným monštrom, ale s menami ako Temptation, Beatification a Supplication v ich sériách v sudoch viete, že ide o vážne veci.

Stratené opátstvo San Marcos, CA.
Tento výrobca „inšpirovaného piva pre hriešnikov i svätých“ sa riadi vlastnými desiatimi prikázaniami vrátane „čerstvé pivo je skvelé, staršie pivo je lepšie“. S nápisom nad ich hlavňou, ktorý znie V Illa Brettanomyces, Nos Fides (veríme v divoké droždie), môžete mať vieru v to, že títo hriešnici vyrábajú nebeské nápoje.

Medzinárodní tvorcovia vĺn

Aj keď to nie sú americkí pivovarníci, títo medzinárodní duchovní umelci si vytvorili vlastnú identitu výrobou jedinečných a trendových produktov. Mnohí dokonca radi spolupracujú a vytvárajú priateľské puto prostredníctvom kreatívneho umenia. Skontrolujte ich nabudúce, keď ste v zahraničí alebo sa náhodou zatúlate do importovanej sekcie.

Baladin Piemont , Taliansko
Talianska remeselná pivná scéna naberá na obrátkach a na poprednom mieste je Birrificio Baladin od Teo Musso. Baladinova birra artigianale je dnes jedným z najvyhľadávanejších produktov. Vďaka novým projektom a produktom, ktoré sa tu nachádzajú, si môžete byť istí, že v najbližšej dobe nezaniknú.

Brewdog Fraserburgh, Škótsko
Na ich domovskej stránke je napísané „Vitajte v revolúcii remeselného piva“ a títo muži to berú veľmi vážne. Aj keď vydarili vydaním The End of History, 55% -ného varenia, ktoré sa dostalo do zvieraťa taxidermied, o ľuďoch by sa malo skutočne rozprávať.

Spoločnosť Epic Brewing Company Auckland, Nový Zéland
Názov hovorí za všetko pre tento kivi pivovar, ktorý vytvára chutné varené nápoje v krajine, ktorá nie je známa svojou pivnou kultúrou. Vďaka piatim klasickým výberom a povahe spolupráce, ktorá zrodila prvé pivo zo stromov a paradajok na svete, týchto mužov neustále sledujte, aby ste zistili, čo bude ďalej.

Nøgne Ø Grimstad, Nórsko
Spoločnosť Nøgne Ø („holý ostrov“) vznikla v roku 2002 s cieľom zdieľať dobré pivo prostredníctvom rozmanitosti a inovácií. Poslaním nekompromisného pivovaru je vytvárať pivo tej najvyššej kvality s výraznou osobnosťou a charakterom. V súčasnosti vyrábajú viac ako 20 rôznych štýlov a vyvážajú viac ako 70% svojej produkcie.

Unibroue Quebec, Kanada
Unibroue si vybudovalo reputáciu produkciou najlepších belgických pív na tejto strane Atlantiku. Pivovar zostal verný svojmu pôvodu, aj keď od svojho skromného začiatku v roku 1990 rástol a nikdy nespochybňoval vysoké štandardy, aby uspokojil rastúci dopyt spotrebiteľov. Ich silný dizajn potvrdzuje ich túžbu prezentovať len to najlepšie.