Teraz, keď sme prešli chladnou zimou a daždivou jarou, je čas obrátiť našu pozornosť na zábavu a slávnosti v teplom počasí. Máte pravdu, konečne je leto!

S rastúcimi teplotami a vonkajšími stretnutiami rodiny a priateľov je dôležité nájsť osviežujúce a všestranné nápoje, ktoré potešia široké publikum a ktoré sa dajú dobre kombinovať s rôznymi jedlami. Zatiaľ čo ležiaky, IPA na relácie a svetlé pivo môžu byť trikom, niektoré z najlepších možností sú tradičné soboty alebo farmárske pivo.

Saison, francúzske slovo pre sezónu, sa tradične varilo na jeseň alebo v zime na konzumáciu zamestnancami farmy koncom leta počas žatvy. Aj keď sa chuťový profil, farba, alkohol a úprava varenia môžu líšiť, pivo bolo tradične dosť rustikálne, s výdatným prídavkom chmeľu a korenia, miernym alkoholom (medzi 5–8% abv) a určitou mierou úpravy fľaše.

Pôvodne sa varili pre potešenie v priebehu roka a dnes ponúkajú výbery tak hlboké a zložité, že budú dobre pivničné.

Typicky používaný belgický kvasinkový kmeň poskytuje zreteľný základ, zatiaľ čo sú často prítomné príchute divokých organizmov, najmä Brettanomyces, s rôznou intenzitou, v závislosti od štýlu pivovaru.

Domáci pivovarníci experimentujú s netradičnými americkými odrodami chmeľu, aby získali ďalšie vrstvy arómy a chuti.

Výbery, ktoré boli pôvodne pripravené na zábavu v priebehu roka, dnes ponúkajú takú hĺbku a zložitosť - a možno aj trochu odvážnejší vplyv -, že sú dobre pivničné. Vek vezme tieto pivá od čerstvého chmeľu a charakteristík primárneho ovocia až po jemné, zemité výbery intríg.

Úžasne zložité, korenené a osviežujúce, neexistuje lepší spôsob, ako privítať novú sezónu.

Možno okrem niektorých ďalších výberov belgického pšeničného piva rôznych štýlov. Od čarodejníc po hefy a úžasne osviežujúce Berliner weissbiers ochutené ovocnými prísadami - tieto zlaté krásky udržia vaše chuťové bunky osviežené pri nasávaní leta.

Ročné obdobia

Blackberry Farm Classic Saison (Saison / Farmhouse Ale Blackberry Farm Brewery, TN) 17/750 ml, 93 bodov. Klasický, čistý príklad saisonového štýlu, ktorý vyleje hmlistú slamovú farbu s vlnitou hlavou. Počiatočné vône kvasnicového korenia, bieleho korenia, chlebového cesta a z pohára závan čerstvej trávy so slabým sekundárnym nádychom dvorca. Stredne silný pocit v ústach ponúka dostatočné sýtenie oxidom uhličitým, ktoré udržuje krémové príchute banánov, hrušiek a medového citrónu povznesené a svižné vďaka pikantnému a suchému záveru. Koriander, korenie a droždie sa po zohriatí prejavia viac. Vyvážená a komplexná ponuka.

Červené stodoly The Lost Abbey (Saison / Farmhouse Ale The Lost Abbey, CA) 15/750 ml, 92 bodov. Jedná sa o smäd, osviežujúci, ale zároveň zložitý a vrstvený var, čo niet divu, že pochádza z tohto hviezdneho kalifornského pivovaru. Nalieva slnečnú zlatú farbu s trochou oparu a penivou, pretrvávajúcou bielou hlavou. Vôňu vedú štipľavé, kyslé a citrusové arómy, s podpornými tónmi nedozretej broskyne, koriandra, bieleho korenia a lona. Zemité, funkové vlastnosti vedú k chuti, doplnené o asertívne sýtenie oxidom uhličitým, potom však nasleduje jemná sladová nutnosť a zrelé ovocné ovocné bohatstvo, ktoré sa prenáša až do suchého konca, ktorý rezonuje v kvasnicových a korenistých tónoch korenia.

Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale (Saison / Farmhouse Ale Smuttlabs, NH) 7 $ / 375 ml, 90 bodov. Zábavný večierok, ktorý je zvyčajne svetlej farby a je odvodený z nepraženého obilia, je bohatšou a srdečnejšou voľbou s nádhernou hnedou farbou, atraktívnym praženým charakterom a príjemne výrazným bitter-hopovým okrajom. Na nose je typické korenie typu saison-esque, ktoré je však doplnené vôňami kakaového hrotu, toastového hnedého chleba, arašidovej šupky, hrozienok a sušených čerešní. Stredne ťažké, krémové telo je zdvihnuté jemným hrejivým a sladkým korením, ktoré visí až do konca. Nepite tento nápoj príliš studený, inak stratíte niektoré z hlbších vlastností praženého korenia a sušeného ovocia.

Pšeničné pivá

Ayinger Weizenbock autentický bavorský Weizen Bock (Weizenbock, Brauerei Aying, Nemecko) 4/500 ml, 94 bodov. Jedná sa o klasické pšeničné pivo, ale varené tak, aby bolo silné ako jedno alebo dvojité pivo, takže výsledný výber je skutočne hlboký a intenzívny a pritom zostáva čistý a osviežujúci. Nalieva hmlistú jantárovo-mandarínkovú farbu so silnou penivou sivobielou hlavou, ktorá skutočne pretrváva. Vo vôni je všetko pšeničné pivo - kvasnicové korenie, banán, pomarančová kôra, jablko a nádych žuvačky. Tieto noty sa prenášajú do stredne ťažkého podnebia, ktoré je podporené jadrom plesnivého sladu a praženej pšenice, ktoré je na konci vyzdvihnuté jasnou, mierne pichľavou karbonatáciou. Celkovo ide o bohatý a dekadentný, ale prekvapivo pitný a vyvážený nápoj. Kupec du Vin.

Brasserie du Bocq Blanche de Namur (pivovar Witbier Du Bocq, Belgicko) 9/750 ml, 92 bodov. Je pomenovaná po princeznej Blanche z Namuru, ktorá sa v tejto oblasti narodila v roku 1320 a neskôr sa vydala za nórskeho kráľa Magnusa IV., A je to tradičný vtip, ktorý ponúka prvotné arómy a chute pomarančovej kôry, citrónového chmeľu, nedozretého kôstkového ovocia a kvasnicového korenia. Je slabo zlatožltej farby s oblačnou bielou hlavou, ktorá sa dobre drží. Chuť je hladká a prístupná, so stredne mínusovým telom a svižným tvarom, ktorý zdvíha karbonizáciu a udržuje ju čistú a osviežujúcu. V závere dráždia jemné náznaky koriandra, klinčeka a zemité, jemne mentolované bylinky. Kupec du Vin.

Brùton Bianca (Witbier Birrificio Bruton, Taliansko) 20/750 ml, 89 bodov. Tento taliansky recept na tradičný belgický štýl sa vyrába s veľkým percentom špaldy a pšenice IOP Garfagnana. Je to pikantný a jemný výber s jemnými vôňami bielych kvetov, pomarančových kvetov, pomarančovej kôry, celého koriandra, klinčekov a chlebového cesta. Chuťové bunky strácajú niektoré nuansy s priamym chuťovým profilom pražených zŕn a klinčekom obohateného pomaranča. Výsledkom nízkej sýtenia oxidom uhličitým a strednej hmotnosti je hladké podnebie, zatiaľ čo povrch je suchý a korenistý. Market St Spirits.