Zo všetkých štátov na veľkom stredozápade nemá nikto viac páleníc ako Michigan.

Od roku 2008, keď komisia pre kontrolu likérov v Michigane urobila niekoľko veľkých zmien v štátnom liehovarníckom zákone, sa priemysel rozrástol míľovými krokmi. Podľa údajov Americkej asociácie remeselných liehovín bol štát v roku 2019 domovom 78 liehovarov.

„Jednou z vecí, ktorá jedinečne vytvára ducha v Michigane, je zameranie sa na prísady v Michigane,“ hovorí Tammy Coxen, spoluautorka Na zdravie do Michiganu: Oslava koktailovej kultúry a remeselných liehovarníkov . Napríklad „veľa páleníc získava zrná z okruhu niekoľkých kilometrov od liehovaru.“

Michigan je veľký a rozmanitý štát, ktorý vyrába širokú škálu liehovín od čerešňových likérov Montmorency až po aquavit. Coxen hovorí, že keby si mala zvoliť jedného ducha, ktorý by zosobňoval Michigan, bol by to džin.

„Tam vidíme niektoré michiganské liehovary, ktoré robia veľmi zaujímavé veci,“ hovorí, od sezónnych ginov Ann Arbor Distillery po MichiGIN z Long Road Distillers, ochutené výlučne michiganskými rastlinami vrátane bobúľ borievky.

Ale ak si vyberie dvoch duchov? 'Raž.' Konkrétne fľaše vyrobené zo štátom vypestovanej raže. Príklady zahŕňajú Two James, Journeyman a Grand Traverse, rovnako ako nováčik Mammoth Distilling, ktorý pracuje s dedičnými kmeňmi raže.

Čo však skutočne odlišuje štátne liehovary, je silný zmysel pre komunitu, hovorí Coxen.

„Sú tak kreatívni a vášniví pre svoje remeslo a sú ochotní sa o ne podeliť,“ vysvetľuje. 'Chcú, aby ľudia vedeli, ako to robia, a prečo sú na svoj produkt takí hrdí.'

Tu je deväť pozoruhodných liehovarov v Michigane, ktoré stojí za to vyhľadať pre svoje ďalšie nalievanie.

Foto Rob Cleveland

Ann Arbor Destilácia : Tento butikový liehovar robí z michiganského poľnohospodárskeho tovaru jedinečné liehoviny, ako sú sezónne giny, Absinthe Violette a Fox River Michigan Whisky. Posledný uvedený je vyrobený zo zmesi štyroch zŕn vypestovaných v danom stave.

Liehovar Grand Traverse : Nachádza sa v Traverse City, jedná sa o najstaršiu štátnu mikropálenicu, ktorá je v prevádzke od roku 2007. Obilie zakúpené na farme Send Brothers Farm, iba 16 km od výrobného závodu spoločnosti Grand Traverse, sa destiluje do liehovín „zrno-fľaša“, ktoré obsahujú vodku, gin a ražná whisky.

Texas sa stáva veľkým remeselným liehom

Železná rybárska pálenica : Toto farmárska pálenica na severozápade štátu sa zameriava na metódy udržateľného / ekologického poľnohospodárstva a zachovanie miestnych zásob vody, výstižné, pretože je pomenované pre miestneho pstruha oceliarskeho. Na pozemku s rozlohou 120 akrov sa pestuje pšenica a raž a kukurica sa získava z miestnych zdrojov. Nájdite rovný Bourbon a Štyri sudy , zmes Bourbonov hotová v sudoch s rumom, koňakom, Sherry a javorovým sirupom.

Pálenica cestárov : Neďaleko mesta Kalamazoo, ktoré je známe svojou prekvitajúcou remeselnou pivnou scénou, táto pálenica vyrába rôzne druhy whisky, džinov a vodiek. Rozľahlá nehnuteľnosť Three Oaks zahŕňa aj prázdninové prenájmy na prenocovanie a 18jamkovú jamkovicu inšpirovanú slávnym škótskym golfovým ihriskom St. Andrews.

Foto s láskavým dovolením Long Road

Dlhé cestné destilátory : Cesta otvorená v roku 2015 ako prvá remeselnícka pálenica v Grand Rapids má rozsiahly zoznam liehovín. Mnohé obsahujú miestne zvraty, napríklad MichiGIN alebo Crazy bitter , spolupráca amaro s miestnym pražičom kávy Madcap.

Mamutie destilácie : Sledujte tohto nováčika v Central Lake. S podporou služby národného parku liehovarníctvo na ostrove South Manitou pestuje raž Rosen rae, odrodu dedičstva oslavovanú pre výrobu whisky. Očakávaná ražná whisky nebude k dispozícii mnoho rokov, ale aby ste medzitým uspokojili svoje chuťové bunky, vždy existuje Cherry Bounce , likér vyrobený z višní Montmorency.

Foto s láskavým dovolením New Holland

New Holland : Pod dáždnikom New Holland Brewing Co. má zmysel, že medzi vynikajúce produkty patria Bourbon a raž hotové v sudoch. Liehovar Vodka Lake Life , ktorý bol uvedený na trh v roku 2019, sa tiež predáva v ponuke konzervovaného vodky obohateného seltzerom.

Norden Aquavit : Tento aquavit v dánskom štýle ochutený rascou a kôprom vytvoril vlny s barmanmi aj za hranicami štátu. Zatiaľ čo zakladatelia spoločnosti Norden nazývajú Detroit domovom, tekutina sa vyrába pomocou Škaredá pálenica pre psy v Chelsea, MI.

Foto s láskavým dovolením Norden Aquavit

Dvaja duchovia James : Nachádza sa v módnej štvrti Corktown v Detroite, táto pálenica vyrába širokú škálu liehovín. Na mieste je namiešaný jamajský rum, literárne pomenovaný Catcher’s Rye, ktorý je vyrobený zo 100% žita z Michiganu, a Johnny Smoking Gun, kukuričná whisky naplnená dymovým ázijským čajom.