Pivo prišlo ako prvé do Colorada a prišlo so zlatou horúčkou 1858. Pivovar Rocky Mountain Brewery bol otvorený v roku 1859 a slúži smädným baníkom v Denveri, zatiaľ čo v Golden, Nemecký prisťahovalec Spoločnosť Adolph Coors založila v roku 1873 pivovar Coors.

Keď v deväťdesiatych rokoch prebublávala coloradská kultúra mikropivovarov, čoskoro nasledovali remeselné liehovary, najmä producenti whisky. Spoločnosť Stranahan’s, ktorá bola založená v roku 2004, tvrdí, že je prvým mikrodistilérom, ktorý sa v štáte otvoril po zákaze . Podľa údajov Americkej asociácie remeselných liehovín bolo v Colorade od roku 2019 domovom 102 liehovarov.

„Pivo bolo prirodzeným vývojom mnohých liehovarov,“ hovorí Sean Kenyon, barman / majiteľ barov v Denveri Williams & Graham , Západnej a American Bonded . Obilie v tomto štáte výdatne rastie a je fermentované, aby vytvoril základ ako piva, tak aj whisky, poznámky Kenyonu. V klasickom pohraničnom duchu štát prijal oboje.

Sean Kenyon / Foto Chad Larson

Obilie samozrejme nie je jedinou plodinou kvitnúcou v Colorade. Kenyon poukazuje na miestne polia zemiakov destilovaný do vyhľadávanej vodky v liehovaroch Woody Creek Distillers a ovocné sady sa zmenili na brandy a likéry okrem iných v Peach Street Distillers a Leopold Bros.

'Mohol by som si vybaviť zadný bar prísne liehovinami v Colorade a byť s tým spokojný,' hovorí Kenyon. Je to svedectvo o rozmanitosti a kvalite stáčení vyrobeného v štáte.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú prijať podobnú výzvu, je tu desať pozoruhodných liehovarov v Colorade, ktoré treba vyhľadať.

Pálenica Breckenridge : Táto pálenica sa nachádza na úpätí Skalistých hôr v lyžiarskom stredisku Breckenridge a ponúka širokú škálu liehovín. Možno je však najlepšie známy pre Breckenridge Bitter, amaro podobný „aperitív horký“ vyrobený z alpských bylín.

Pálenica 291 : Táto liehovarňa v Colorado Springs, ktorá sa špecializuje na malodávkové whisky, vyrába širokú škálu bourbonských, ražných a amerických whisky, vrátane niektorých ponuky s jedným valcom . Za zmienku stojí, že niektoré z whisky sú zakončené palicami z osikových stromov Colorada.

Pálenica Golden Moon : Bylinkové liehoviny sú jadrom tohto liehovaru založeného na zlatom základe, ktorý bol založený v roku 2008. Miestni barmani prijali svoj levanduľový gin (ponúka sa aj variácia hotová v sudoch Port) a spevňovačovo vystuženie Redux absint stojí za to vyhľadať.

Leopold Bros. / Foto s láskavým dovolením Navštívte Denver, konferenciu a kanceláriu návštevníkov

Leopold Bros. : V polovici 2000. rokov Todd a Scott Leopoldovci presťahovali svoju spoločnosť z Michiganu do domovského štátu Colorado, aby sa zamerali výlučne na destiláciu. Teraz sa nachádza v priemyselnej štvrti na severovýchode Denveru, zariadenie obsahuje prvú štátnu sladovňu a pec, základ pre inovatívne malosériové whisky .

Štát, ktorý sa potichu stal stredozápadným remeselným liehovarským kapitálom

Mramorová destilácia : Ak ste si niekedy mysleli, že by ste chceli zostať cez noc v pracovnej pálenici, ponúka spoločnosť Marble Distillery Inn aby sa tieto sny stali skutočnosťou. Výrobca, ktorý sa nachádza v Carbondale, neďaleko Aspenu, vyrába vodku a aromatické likéry Gingercello .

Karen Hoskin, zakladateľka / majiteľka spoločnosti Montanya Distillers (vľavo), s Renee Newtonovou, liehovarníčkou a manažérkou liehovaru / Foto: Nathan Bilow

Horskí liehovarníci : Túto firmu založenú na Crested Butte, ktorá je známa výrobou „rumu Colorado“ a zdôrazňuje environmentálnu udržateľnosť, prevádzkuje zakladateľka / majiteľka Karen Hoskin. Je tiež vedúcou cechu Women’s Distillery Guild a obhajkyňou rodovej rozmanitosti v priemysle.

Peach Street Distillers : Táto remeselnícka pálenica so sídlom na Palisade, v srdci krajiny ovocia a vína v Colorade, si získala meno podľa bohatých broskyňových sadov v tejto oblasti. Aj keď vyrábajú obrovské množstvo liehovín, tie, ktoré sa pripravujú z miestneho ovocia, sú ich silnou stránkou. Ich dozretá broskyňa a dozreté hrušky sú veľkolepé.

Jar 44 Destilácia : Táto pálenica v severnom Colorade chváli kvalitu artézskej pramenitej vody z Rocky Mountain, ktorá sa používa na výrobu ich vodiek a džinov. Podrobný rozbor vody je dokonca uvedený na ich webových stránkach.

Sudy a destiláty v Stranahan’s / Foto s láskavým dovolením Stranahan’s

Stranahan’s : Boom v Colorade, remeselnícky boom, venoval tábor „Stranafans“ cez noc v zariadení v Denveri, aby zhromaždil svoje každoročné vydanie whisky Snowflake.

Destilátory Woody Creek : Hneď za Aspenom, v mäkkom čadiči, pracuje Woody Creek s miestnymi farmármi na zbere zemiakov v Riu Grande pre ich robustnú farmu od banky zemiaková vodka . Podľa miestnej legendy nechal novinár gonzo Hunter S. Thompson, ktorý žil v neďalekom Woody Creek až do svojej smrti v roku 2005, popol vystreliť priamo nad zemiakové pole, z ktorého sa vyrábala uvedená vodka.