Walla Walla stav ako a sotva utajovanému tajomstvu vo víne je koniec. Viac ako 120 vinárstiev nazýva toto juhovýchodné mesto v štáte Washington domovom a desiatky degustačných miestností zapĺňajú kompaktné centrum. Miestni obyvatelia prisahajú, že tri vysoké školy v tejto oblasti – medzi ktoré patrí aj Walla Walla Community College, známa svojím enologickým programom – do nej vlievajú energiu a kreativitu, ktorá je zjavná od vinohradu cez vedecké laboratórium až po degustačné miestnosti. Vhoďte do zmesi nenáročnú pohostinnosť, nadšenú komunitu spolupracujúcich vinárov a fľaškovacích fliaš svetovej úrovne a máte vinársku destináciu, ktorá spĺňa svoj humbuk.

Walla Walla sa nachádza vo vnútri údolia Walla Walla, ktoré sa nachádza západne od Modrých hôr a východne od konvergencie riek Columbia a Snake. Údolie, ktoré zasahuje čiastočne do severovýchodného rohu susedného Oregonu, má závideniahodné podmienky na pestovanie Rhone a Odrody Bordeaux . V rámci Walla Walla Valley AVA vytvára Rocks District odlišný štýl vďaka štrku bohatým na dlažobné kocky vyrobené z vulkanická hornina , zatiaľ čo porézne úpätia pokryté sprašou charakterizujú Modré hory.

V centre mesta Walla Walla sa nachádza viac ako 30 degustačných miestností, ktoré zvýrazňujú jedinečné štýly vína, vášnivé projekty a osobnosti. V okolitých údoliach je toho na preskúmanie ešte veľa. Zatiaľ čo vinárstva, ktoré existujú od začiatkov regiónu v 70. a 80. rokoch minulého storočia, si určite zaslúžia návštevu – Leonettiho pivnice , Woodwardský kaňon a Škola , napríklad – požiadali sme odborníkov z odvetvia, aby nás upozornili na ešte zaujímavejšie možnosti, ktoré ukážu, čo dnes región dokáže.

Degustačné miestnosti v centre mesta

Čas a smer

Táto degustačná miestnosť ďaleko presahuje svoj drzý slogan „Hej. Mohli by ste urobiť oveľa horšie.' Kaleigh Brook, someliér a manažér miestneho obchodu s fľašami Zlodej, hovorí, že cool štýl preniká do každého detailu Time & Direction s vínom – Syrah , Grenache , Mourvedre a ďalšie – to „zaškrtáva všetky políčka“.

Stacy Buchanan, obyvateľ Walla Walla a tvorca zinu s vinárskou tematikou Krv bohov , súhlasí. „Toto je najkrajší výbuch Vína so zameraním na Rhônu a jaskynná hlúposť,“ hovorí. Správne načasujte svoju návštevu a môžete zažiť herný večer (Yahtzee, niekto?), počúvaciu párty s tematikou desaťročí alebo iné časté udalosti. Ochutnávky trvajú 15 USD na osobu; rezervácie sú odporúčané, ale nie povinné.

Spring Valley Vineyards

Šesťgeneračná farmárska rodina za Spring Valley Vineyards, ktorá vyrába vína s obmedzenou produkciou, pestuje vinič už viac ako 20 rokov. Estetika degustačnej miestnosti je v sépiovom tóne amerického západu s drevenými trámami a rezanými kovovými prvkami, ktoré dopĺňajú fotografie dedičstva. Buchanan ohlasuje odrody Bordeaux operácie.

„[Sú] základom, na ktorom bolo postavené víno Walla Walla, a majú aj dynamit Syrah,“ hovorí. Na ochutnávky za 30 USD, ktoré zahŕňajú dúšky štyroch červených vín, je potrebná rezervácia. Tí, ktorí majú chuť do jedla, môžu zostať na farmárskej večeri Spring Valley, ktorá vám za 175 dolárov prinesie jedlo v štýle farmy pripravené miestnym šéfkuchárom, ktoré sa podáva v podkroví na poschodí.

Vinárstvo Echolands

Doug Frost a jeho tím, priťahovaný touto príjemnou komunitou vinárov a vinohradníckym potenciálom oblasti, vytvárajú elegantné vína s ovocím Walla Walla. „Výber je fantastický,“ hovorí Brook. “Konzistentne špičková kvalita.”

Buchanan považuje všetky vína za „nádherne chutné“, ale obzvlášť miluje Cabernet Franc a Grenache. Vína sú k dispozícii v pohári alebo letecky spolu so sezónnymi domácimi šťavami. Pokiaľ ide o samotný priestor, nikdy by ste nevedeli, že degustačná miestnosť s rozlohou 2 000 štvorcových stôp bola kedysi Quiznom. Je to teplé a príjemné, s rekultivovanými drevenými podlahami, orechovými konferenčnými stolíkmi, sedením v stánku a 10-metrovým spoločným stolom vyrobeným z brestu z miestneho drevárne. Uprednostňujeme rezervácie.

Zlodej

„Toto je najlepšia vinotéka vo východnom Washingtone a možno aj v štáte,“ hovorí Buchanan o tomto obchode, ktorý sa dostal na zoznam vinárskych nadšencov pre rok 2023. najlepšie vinotéky v krajine . Je to však viac ako obchod s fľašami – je to komunitné centrum.

V degustačnej miestnosti tejto vinotéky je vždy k dispozícii dvadsaťpäť rotujúcich fliaš, ktoré odrážajú širokú škálu medzinárodných vín a miestnych rozlievačov. Zamestnanci ochotne pomôžu hosťom vybrať si tematický degustačný let, ktorý si môžu vychutnať vo fialových a modrozelených kreslách umiestnených vedľa obrazov.

Pivnica Gramercy

Frost, jeden z troch ľudí na svete, ktorý je zároveň majstrom someliérom aj majstrom vína, prisahá na Gramercy Cellar, ktorá sa špecializuje na minimálne intervenčné vína a predĺžené starnutie. Vysoko hodnotené Rezerva Johna Lewisa 2019 , ktorý získal 96 bodov od Wine Enthusiast, vyniká v silnej kolekcii syra Walla Walla Valley, zatiaľ čo chrumkavé a čerstvé Picpoul je príjemná zmena tempa, keď ste unavení z červenej.

V degustačnej miestnosti vytvárajú drevené trámy a koberčeky atmosféru kabíny, zatiaľ čo stena vydláždená v metre ctí korene zakladateľov Grega a Pam Harringtonových v New Yorku. Ochutnávky pozostávajú z letov piatich až šiestich vín, väčšinou červených, a sú k dispozícii od utorka do soboty s rezerváciou. Vyjde vám 20 USD na osobu, ale poplatok sa zriekne pri nákupe za 50 USD.

---

Kde sa najesť: Miestni obyvatelia Walla Walla všeobecne odporúčajú Krčma pri zábave , autentická a rustikálna talianska reštaurácia s domácimi cestovinami a širokým vínnym lístkom, ktorý zdôrazňuje najlepšie miestne toče. Medzi ďalšie pozoruhodné miesta patrí Šafránová stredomorská kuchyňa, kde obete ako prepelica grilovaná na dreve zdieľajú priestor s egyptským vyprážaným kurčaťom oblečeným v domácom cesnakovom jogurte; a Mercado AK, ktorý obsahuje tacos a torta s náplňami, ako je dusená hruď s chipotle aioli a vyprážané krevety s nakladanou mrkvou a reďkovkou daikon.

Kde zostať: Pokiaľ ide o polohu v centre mesta, Finch je neprekonateľný. Tento 80-izbový umelecky navrhnutý nezávislý hotel ponúka bicykle, upravené námestie s krbom na drevo a hry na trávniku. Nenechajte si ujsť partnerstvo s vinárstvom mesiaca Finch; hostia dostanú pri registrácii bezplatnú ochutnávku, ako aj ponuky pre čestného člena na deň vo vinárstve.

Vinárstvo v údolí Walla Walla

Rotie pivnice

Len 10 minút južne od mesta, v časti Walla Walla AVA v Oregone, Rocks District ponúka výraznú mikroklímu a terroir. Kamenistá pôda pripomína známu Chateauneuf pápež región vo Francúzsku a darí sa mu s rovnakými odrodami Rhôny: Grenache, Syrah a Mourvedre. Všetky tri sú špecialitami Rotie Cellars, obľúbenej značky Frost a Buchanan, ktorej degustačná miestnosť Rotie Rocks Estate ponúka úchvatný 360-stupňový výhľad na panvu Walla Walla. Hranatý a moderný priestor, ktorý navrhol architekt zo Seattlu George Suyama, dáva návštevníkom pocit vznášať sa nad okolitou vinicou.

Dôrazne sa odporúča rezervácia na ochutnávky za 30 USD. Neváhajte a vezmite svojho štvornohého priateľa a vydajte sa na vonkajšiu terasu.

Groggrain Vineyards

Táto nehnuteľnosť s rozlohou 5 akrov sa špecializuje na postupy ekologického poľnohospodárstva, ktorých výsledkom je svieži a elegantný štýl. Brook je obzvlášť ohromený rozmanitosťou ich ponuky. “ Šumivé vína , čerstvé červené a ich Syrah – zabíjajú to,“ hovorí. Zmes „Stonewashed“ Syrah a Mourvedre má mimoriadnu hĺbku a stáčanie menej známeho hrozna ako napr. Xarel-lo , Carignan a Macabeo sú tiež v ponuke.

Elegantná a vzdušná degustačná miestnosť Grosgrain, ktorá vytvára ilúziu vkusne navrhnutej obývačky, je ukotvená krbom pokrytým bielym kameňom – vynikajúce miesto na posedenie pri pohári vína.

Odporúča sa rezervácia na ochutnávky za 25 USD; prechádzky závisia od dostupnosti.

Bee

Frost zahŕňa Abeja, vinárstvo a hostinec v historickej usadlosti z roku 1863, na svojom užšom výbere pre návštevníkov. Abeja, ktorá bola od Great Northwest Wine vyhlásená za Vinárstvo roka 2023, je posiata budovami z prelomu 20. storočia, vinicami, záhradami a levanduľovými poliami, cez ktoré sa pretína potok. Vytvára svetlo a je prístupné Chardonnay a sofistikovaná a vyvážená vlajková loď Cabernet sauvignon okrem iných pozoruhodných nálevov.

V degustačnej miestnosti, ktorá sa nachádza v zrekonštruovanej stodole, je 40 dolárov na osobu a zahŕňa dúšky aktuálne vydávaných vín zo zbierok vinárstva Beekeeper a Columbia Valley. Počas slnečných dní sa ochutnávky presúvajú vonku na terasu, ktorá poskytuje panoramatický výhľad na Modré hory.

---

Kde sa najesť: Na Kuchyňa a Abeja , nenechajte si ujsť päť- a sedemchodové menu s jedlami ako citrónová ricotta agnolotti plávanie v porcini vývare a steak Snake River Farms Denver podávaný so zemiakovou kašou.

prípadne Valdemar Estates , kvalitné vinárstvo, je tiež domovom tapas spotu Pintxo od Valdemara . Tu si hostia môžu okrem zuhoľnatenej chobotnice korunovanej chorizo ​​aioli zastrčiť plátky jamon Iberico a piquillo papričky plnené krabom Dungeness. „Neviem, že na Walla Walla je lepšie jedlo,“ hovorí Brook.

Nakoniec, ak sa chystáte na jazdu, Brook hovorí, že 18-miestne Bar Bacetto stojí za 30-minútovú cestu na sever do Waitsburgu. Tu Mike Easton, nominovaný na cenu James Beard Foundation Award, pripravuje čerstvo vyrobené cestoviny a focacciu. klasické koktaily . Na toto intímne miesto pre 21 a viac osôb je potrebná rezervácia.

Kde zostať: Brook dôrazne odporúča B&B Barn . Súčasťou nehnuteľnosti sú všetky suity, z ktorých každá má vlastnú zenovú súkromnú záhradu s rozlohou 205 štvorcových stôp. V spoločných priestoroch si oddýchnite vo vonkajšom vyhrievanom bazéne a vírivke a vychutnajte si medzinárodnú kuchyňu v jedálni, ktorá sa môže pochváliť vysokým stropom vysokým 30 stôp a stolmi vyrobenými z miestneho čierneho orecha. Okrem toho niekoľko vinárstiev ponúka ubytovanie, napríklad pokojný Hostinec v Abeja a Grosgrain House , štvorizbový, prerobený vinohradnícky dom u Grogrén Vinice.