Campanilismo, ktoré je zvláštnosťou toskánskej osobnosti, je vtlačené do vlastnej krajiny regiónu. Campanilismo je definované ako vnútorná, takmer obsedantná sebadôvera, ktorú určujú konkurenčné mikroobce v Toskánsku a meria sa vždy predimenzovanou kostolnou vežou každej z nich. Tento postoj „môj kostolná veža je väčšia ako tvoja“ historicky vytvoril hlboké priepasti na celom území.

Ale Montalcino, ktoré je domovom najväčšieho toskánskeho vína, je anomáliou, pretože sa úspešne dostalo za hranice tejto tvrdohlavej mentality. „Musíme poďakovať Brunellu,“ hovorí Filippo B. Fanti, miestny producent vína z Brunella. 'Žili sme vo chvíľach krízy a sváru.' Úspech nás spája, nerozdeľuje. “

Toto je zaujímavé tvrdenie vzhľadom na skutočnosť, že vznikajú dva odlišné štýly Brunello di Montalcino, ročník po ročníku - vína v tradičnom štýle a moderné interpretácie. Úroveň kvality bola u oboch mimoriadne vysoká.

Brunello je čistým vyjadrením vynikajúceho klonu Sangiovese známeho ako Sangiovese Grosso (tiež nazývaného „Brunello“), ktorý produkuje plnšie a bohatšie bobule. Brunello je jediné toskánske červené víno, ktoré nie je zmesou.

Milovníci old-school Brunello hľadajú jemne éterické arómy typické pre túto odrodu: lesné dno, lesné plody, fialky a balzam (mentol alebo eukalyptus) podporený vyššími trieslovinami a kyselinou pre dlhšie starnutie pivnice. Nových školákov lákajú plody čierneho čerešne a opečené vanilkové tóny zo zrenia v menších sudoch - znaky, ktoré poskytujú mäkšie, priateľské víno pripravené na pitie. Oba štýly prejavujú sviežosť, rovnováhu a silu a ponúkajú jedlo prirodzenú príbuznosť, najmä šťavnaté grilované steaky.

Za fenomenálny úspech Brunella možno pripísať dvom producentom, ktorí predstavujú opačné konce Brunellovho spektra. Prvým z nich je Biondi-Santi, ktorého zakladateľ Ferruccio Biondi Santi „vynašiel“ Brunella v roku 1888 tým, že ho ako prvý fľaškuje. Spoločnosť Biondi-Santi izolovala slávny klon Brunello-Biondi-Santi-11 na panstve Il Greppo, aby vyrobila elegantné vína na dlhé zrenie v pivnici. Druhým je americký Castello Banfi, ktorý využil inteligentný marketing, veľké objemy a modernistický, štylistický prístup k uvedeniu Brunella do zámoria. Banfi je popredným veľvyslancom Brunella, a hoci ročne vyprodukuje 60 000 prípadov Brunella, kvalita vína je vždy špičková.

Napriek tomu zostáva Brunello drahým vínom s cenou vyššou ako 50 dolárov a priťahuje väčšinou fajnšmekrov a zberateľov. Na rozdiel od mnohých vín z Nového sveta, ktoré stoja toľko, ale sú uvedené na trh jeden alebo dva roky od zberu, Brunellova cenovka odráža záťaž spojenú s držaním vína mimo trhu po dobu štyroch rokov. Podľa disciplinárneho poriadku DOCG, ktorým sa riadi vinárstvo, musí byť Brunello di Montalcino prepustený najskôr piaty rok po zbere úrody. V roku 1980 vyžadovali pravidlá 42 mesiacov starnutia dreva, ale tento počet sa odvtedy znížil na 24 mesiacov (zostávajúci čas vo fľaši). Táto úprava umožňuje väčšiu flexibilitu a štylistické premenné.

Napríklad enologička Cecilia Leoneschi, ktorá pracuje pre Castiglion del Bosco, preferuje starnutie iba v malom francúzskom bariku po minimálny požadovaný čas a potom nechá víno zostávajúci čas vo fľašiach. „Chceme, aby vína po vydaní boli okamžite príjemné,“ hovorí.

Potom sú tu strední producenti, ako je Altesino’s Claudio Basla, ktorý pre svojho bežného Brunella používa kombináciu 20% francúzskeho barikového oleja štyri mesiace a 80% väčších dubových sudov tri roky. „Každý výrobca si vyberie štýl a ja chcem vyrobiť elegantné víno, ktoré však nie je len drahým darčekom,“ hovorí.

Tradicionalisti uprednostňujú starnutie výhradne vo väčších slovinských sudoch po dlhšiu dobu, aby sa rafinované arómy dreva dávkovali pomaly a strážene. Gianfranco Soldera, purista Brunella, ktorý nie je muž, ktorý by rozmýšľal, starne „tak dlho, ako mi moje chuťové poháriky povedia, že je pripravený.“ Myslí to vážne: Jeho 2001 Brunello di Montalcino ešte o 10 rokov neskôr odpočívalo v dubových sudoch.

Táto snaha o konzistentnú kvalitu a štýlovú rozmanitosť v rámci prísnych predpisov viedla k celosvetovej popularite vína - Brunello je vinárska superhviezda a samotný región zaznamenal ohromujúci rast. Nedávno bolo slávnostne otvorených až 10 nových vinárstiev každý rok, čím sa celkový počet zvýšil z iba 25 výrobcov v roku 1975 na 240 dnes.

Našťastie je Brunello chránený proti nadmernému rastu reguláciou a samotnou polohou krajiny. Brunello di Montalcino získal prestížny štatút DOCG za prísne pokyny týkajúce sa kontroly kvality v roku 1980. Územie je dobre definované a kompaktné na 4700 akroch viníc, pričom prakticky neexistuje priestor na rozširovanie. Brunello tiež ťaží z toho, čo mnohí uznávajú za združenie najlepších výrobcov v Taliansku. Consorzio sa môže pochváliť jedným z najvyšších percent členstva v talianskom konzorciu (takmer každý fľaškovateľ na danom území platí odvody a je aktívnym členom) a predstavuje jedinečne zjednotenú a dynamickú skupinu.

Podmienky prostredia tiež odlišujú Montalcino. Husto zalesnená oblasť Montalcino, ktorá sa nachádza 70 míľ južne od Florencie, je suchšia a teplejšia ako oblasť Chianti Classico a ovocie pravidelne dosahuje maximálne dozrievanie pre plnšie a silnejšie vína (často s obsahom alkoholu vyšším ako 14%). Blízkosť mora umožňuje dobré vetranie a chladné večery, zatiaľ čo hora Amiata na juhovýchode tvorí prirodzenú bariéru proti nepriaznivému počasiu a krupobitiu. Mesto Montalcino je posadené vo výške 1800 stôp nad morom a vinice vyšších nadmorských výšok sú náchylné na väčšie denné a nočné teplotné extrémy, ktoré môžu vo vínach vyvolať ostrú kyslosť. Dolné kvadranty územia Brunella, obklopujúce Sant’Angelo v Colle na juhu, sú plochejšie a teplejšie, čo vedie k robustnejším vínam. Pôdne typy sú zmiešané a pohybujú sa od vápenca po červenú hlinu.

Tieto podmienky a celozávodný záväzok kvality dostali Brunello di Montalcino do pozornosti sveta. Ročníky ako veľmi populárne roky 1997 a 1999 katapultovali víno do náhlej a možno prchavej kultúry. Ale excelentnosť a celková konzistencia novších ročníkov - 2001, 2004, 2006 a 2007 - pevne zakotvuje Brunello ako víno s potenciálom stať sa menom domácnosti a predstavuje pre Brunello di Montalcino dospievanie.

---

Zoznámenie sa s Brunellom

Veľvyslankyňa: Cristina Mariani-May

Viac ako ktorýkoľvek iný výrobca, americký Castello Banfi predstavil svet Brunellovi. „Môj otec, strýko a starý otec pracovali ako obchodníci s vínom od roku 1919 a vedeli, čo spotrebitelia chcú,“ hovorí Cristina Mariani-May, energická tvár dnešného hradu Castello Banfi.

Predstavuje nesmierny majetok na vrchole hradu a osady z 11. storočia s rozlohou 7 100 akrov, z ktorých 2 400 je vysadených vinicami. Banfi vyrába 50 000 prípadov normálneho Brunella a 7 500 prípadov ich Poggio alle Mura Brunello.

'Urobili sme klonový výskum na našich viniciach a pokúsili sme sa zvýšiť úroveň nielen našich vín, ale celkovo aj Brunello.'

---

Historik: Franco Biondi Santi

Na jar 1944 sa Franco Biondi Santi a jeho otec Tancredi obávali, že v druhej svetovej vojne nepotlačia boje Montalcino, a potom budú celú noc ukladať tehly na zamurovanie fliaš Riservas z rokov 1888 až 1925. „Keby sme tieto fľaše nezachránili, svet by nikdy nepoznal mimoriadnu schopnosť starnutia nášho Brunella, “hovorí 84-ročný Franco. Dnes predsedá slávnemu vinohradu a vinárstvu Tenuta Il Greppo.

---

Prvá dáma: Donatello Cinelli Colombini

Priekopníčkou je Donatella Cinelli Colombini, ktorá vedie Montalcino Casato Prime Donne: jej prvé talianske vinárstvo, ktoré riadi čisto ženský personál. Je tiež producentkou vína (s druhým 800-hektárovým majetkom v Trequande v Toskánsku), poradkyňou v cestovnom ruchu pre obec Siena a vedúcou toskánskej organizácie Women of Wine. Jej tím formoval víno, ktoré stelesňuje to najlepšie z moderného nového sveta Brunello v štýle nového sveta a prilákalo nových oddaných.

---

Umelec: Andrea Cortonesi

Medzi prenajatou pôdou a jeho vlastnou sa vinice Uccelliera Andrea Cortonesi nachádzajú vo výške 500, 800 a 1100 metrov nad morom. Každá z nich má inú pôdu, rôznu hustotu rastlín, vek a expozíciu viniča. Pre svoje Brunello používa Cortonesi na starnutie fermentáciu s riadenou teplotou a francúzske barikové aj tradičné sudy a všetko robí sám. 'Najlepšie zavlažovanie vo vinárstve sú kvapky potu z obočia.'

---

V čom sú Riservas a Rossos iní?

Riserva Brunello di Montalcino sa vyrába výlučne v najlepších ročníkoch a vydáva sa šesť rokov po zbere, namiesto piatich rokov, ako je to v prípade Brunello di Montalcino normale, pretože je známa klasická verzia vína. Víno Riserva predstavuje najlepší výber výrobcu alebo sa niekedy získava z konkrétneho vinohradu, ktorý sa považuje za vynikajúci vďaka svojej expozícii, pôde a zrelosti viniča. V dôsledku toho stál Riservas pri prepustení o 20 až 30 percent viac.

Pretože Brunello di Montalcino je tak dlho zdržiavané na trhu, bola vytvorená kategória, ktorá výrobcom poskytuje dôležité zabezpečenie peňažných tokov, najmä v problematických ročníkoch. Rosso di Montalcino sa môže uvádzať na trh jeden rok po zbere. Vzťah medzi Rosso a Brunellom je dokonale symbiotický a v istom zmysle je Rosso di Montalcino zárukou vyššej kvality ako jeho veľký brat Brunello. V off rokoch výrobcovia predávajú odtajnené Brunello ako Rosso di Montalcino a zostávajú na trhu. Spotrebitelia vyhrávajú aj preto, lebo kupujú víno, ktoré sa narodilo ako Brunello, za oveľa nižšiu cenu