Bary, salóny a taverny majú zrkadlo pre spoločnosť. S vývojom kultúr a ekonomík sa vyvíja aj to, ako ich ľudia konzumujú alebo nepijú alkohol, najmä na verejnosti.

Je to zrejmé najmä pre ženy a ďalšie marginalizované komunity. Prejdite si historické texty a uvidíte jedinečnú tému: verejné pitné priestory sú vždy patriarchálne, či už sú strážené jednotlivými rodinami, štátom, náboženskými skupinami alebo ich kombináciami.

Samozrejme, historické knihy zriedka rozprávajú celý príbeh a rádoví pijani často nájdu spôsoby, ako sa vyhnúť obmedzeniam. V priebehu rokov ženy vítali aj podzemné bary a tajné priestory, ako napríklad dámske pitné miestnosti, útulné priestory, rozprávkové pohostenia a odnože taverien. Odhaľujú tým veľa informácií o svojich patrónoch a takzvaných zdvorilých spoločnostiach.

Dlho pred speakeasy bolo útulno

Britskí „útulkáči“ sa objavili asi 120 rokov pred príchodom USA Éra prohibície speakeasy. Boli to malé súkromné ​​miestnosti, ktoré sa objavili po britskom zákone o pive z roku 1830, ktorý uľahčil reguláciu a otvoril trhy predaja a konzumácie alkoholu na mieste. Tu mohli ženy piť chránené pred očami verejnosti.

Britskí útulkáči boli často ozdobnejšie vyzdobenými priestormi, miestom, kde mohli ženy strednej a vyššej triedy piť v pohodlí a súkromí ďaleko od zhýralosti salónu. Nápoje stáli o niečo viac, ale nepoužívali ich iba ženy.

Ako ženy formovali históriu whisky

„Ktokoľvek, kto by nechcel byť [videný] piť [by navštívil príležitostne] - miestny ústav, duchovenstvo, politici,“ hovorí Dr. Nicola Nice, sociologička a zakladateľka Pompéznosť a rozmar , gin likér založený na liehovarníčky a pijanky z 19. storočia. 'Bolo to tiež miesto pre ženatých mužov, aby si priniesli svoje milenky.'

Nice do istej miery predstavovalo pôvodné speakeasies. Útulné boli miestom, kde sa spoločnosti, ktoré sa obávali zákona a zákona, stávali mimo úsudku a kontroly.

Žena nalievajúca nedovolený alkohol z trstiny počas prohibície, 1922 / Getty

Rozšírenie pitných miestností pre ženy

Populárne miestnosti pre ženy, zvyčajne odnože taverien so samostatnými vchodmi, sa v priebehu 18. rokov 20. storočia zvyšovali na popularite. Mnoho verejných barov, najmä v Anglicku, ale aj v USA, vytváralo pre ženy súkromné ​​vchody. Okrem toho, že poskytli útočisko pre činnosť s dobrou povesťou, ich cieľom bolo tiež skryť ženy pred vulgarizmami mužov, ako sú pľuvanie a oplzlé správanie, a zároveň chrániť mužov pred nutnosťou vidieť ženy, ako sa opíjajú.

Jeanette Hurt, historička koktailov a autorka Pite ako žena , odkazuje na „architektonickú zvláštnosť“ v mnohých historických krčmách v jej domovskom štáte Wisconsin.

'Majú vchodové dvere, zadné dvere a bočné dvere,' hovorí Hurt. 'Tieto bočné dvere boli vstupom pre ženy.' Muži nechceli piť so ženami, ale ženy, najmä nemecké, pili. ““

Aj keď salónne ženy boli dobrodružné. Vo svojej knihe Ženy a pitie na verejnosti, 1890-1920 .: Ženy v novom svete , neskorá historička Madelon Powersová tvrdila, že neboli agitátormi. Túžili po spoločenskosti, ale nie nevyhnutne po spravodlivosti, a dali hlavnému baru široké kotvisko.

Je pozoruhodné, že zákaz bol tiež silne podporovaný Ku Klux Klanom ako prostriedok na „vyčistenie“ spoločnosti. Skupiny nenávisti bojovali proti pitným miestnostiam a hovorili čiastočne kvôli ich schopnosti priťahovať zákazníkov cez farebné a rodové rozdiely.

Pred pitím na verejnosti bol prijatý

Verejné pitie žien v 19. a na začiatku 20. storočia spochybňovalo pevne zakorenené predstavy o morálke, zbožnosti, triednej štruktúre a sociálnom postavení. Zatiaľ čo pitie na verejnosti bolo povolené pre mužov, ženy sa mali zdržiavať doma počas gruzínskeho a viktoriánskeho obdobia.

Táto predpísaná rola domáceho majstra videla knihy času a kuchárske knihy tej doby, ktoré boli písané pre ženy, že celé kapitoly venovali alkoholickým nápojom. Domáce práce ako Kniha riadenia domácnosti pani Beetonovej (publikovaná v roku 1861) obsahovala recepty na nápoje ako Sloe Gin Cocktail, Strawberry Fizz a Silver Sour, ktoré prispeli k zvýšeniu popularity miešaných nápojov.

Až do polovice 19. storočia sa však krčmárstvo považovalo za úctivé zamestnanie pre ženy. Za vznikom kokteilu v niektorých kruhoch stojí Catherine „Kitty“ Hustlerová, krčmárka, ktorá údajne v roku 1778 vytvorila kokteil založený na gine.

Ako ženy formovali históriu whisky

Bohužiaľ, keď sa zmenila salónna kultúra, zmenil sa aj názor verejnosti na ženy a alkohol.

„Ženy, ktoré obsadzovali mužský svet práce, pitia a zhýralosti, boli prostitútky alebo sa na ne hľadelo ako na ženy a považovali ich za vyhnancov zo spoločnosti,“ hovorí Nice. Tieto obrázky vydržali počas rokov prohibície. Rétorika, ktorá obklopovala pitie žien, bola spojená s triedou, biológiou, materstvom a sexualitou.

„Toto malo trvalý kultúrny dopad na vnímanie žien ako pijačiek v [USA]“

Rasa bola ďalším faktorom, ktorý texty, ktoré dokumentovali vtedajšie normy pitia, často ignorovali.

„Pitie v tejto dobe nebolo iba rodové,“ hovorí historička Kerry Knerr. 'Bolo to tiež veľmi kvalitné a závodné.' Bary sa stali veľmi žiadanými najmä pre elitných bielych mužov, hovorí Knerr, „a veľmi podozrivé pre ženy akejkoľvek triedy alebo rasového pôvodu.“

Je pozoruhodné, že zákaz bol tiež silne podporovaný Ku Klux Klanom ako prostriedok na „vyčistenie“ spoločnosti. Skupiny nenávisti bojovali proti pitným miestnostiam a hovorili čiastočne kvôli ich schopnosti priťahovať zákazníkov cez farebné a rodové rozdiely.

Nelegálny bar v New Yorku, Getty, 1932

Striedmosť, volebné právo a priemyselná revolúcia

Ako sa však vyvinuli rozdiely v pitných návykoch medzi západnými mužmi a ženami? Jedna teória má svoje korene v Priemyselná revolúcia .

„V priebehu priemyselnej revolúcie došlo k zmene spôsobu práce ľudí a následne k rozdeleniu medzi verejné a súkromné ​​priestory,“ hovorí Nice. Predtým muži a ženy pracovali a socializovali sa spolu doma, na dedinách a v komunitách. Medzi ekonomickou a sociálnou činnosťou bol malý rozdiel.

Po industrializácii sa verilo, že muži sú vhodnejší na prácu vo verejnej sfére, zatiaľ čo ženy z vyšších a stredných vrstiev sa orientovali na súkromnú prácu v domácnosti.

'V tomto okamihu prestali muži a ženy spolupracovať a tiež spolu piť', hovorí Nice.

Ako prohibícia formovala americkú vinársku krajinu

Zatiaľ čo muži boli považovaní za fyzicky silnejších, považovali sa za morálne slabších. Kultúra salónov sa rozvíjala popri koncepcii voľného času. Muža priťahovali z domovov lákadlá opitosti, hazardných hier a prostitúcie.

„Úlohou ženy bolo v podstate zabezpečiť vyváženie morálneho pachu verejnej sféry a tým pachu alkoholu,“ hovorí Nice.

Alkohol bol vnímaný ako jedna z najväčších prekážok, pretože ženy sledovali, ako ich manželia mrhajú svojimi príjmami a reputáciou v salónoch, z ktorých boli vylúčení.

„Ženy si začali uvedomovať svoju politickú bezmocnosť a mužskí politici nemali vôľu s tým niečo robiť,“ hovorí Nice. 'A tak sa striedmosť a volebné právo stali jedným pohybom.'

Zatiaľ čo ženy viedli poplatok za zdržanlivosť, nebolo to práve pitie, proti ktorému boli. 'Nakoniec bojovali proti strašným veciam, ktoré opití muži páchali na ženách,' hovorí Hurt.

Trieda, pohlavie a vplyv dámskych pitných miestností

Zatiaľ čo veľa žien z vyšších a stredných vrstiev bolo po priemyselnej revolúcii pridelených do úloh domácej pracovníčky, od žien z chudobného a robotníckeho prostredia sa očakávalo, že sa budú starať o domáce povinnosti a budú pracovať na dlhé smeny, často na pracovných miestach v baniach a továrne.

Najmä ženy z robotníckej triedy začali často navštevovať pitné miestnosti amerických dám. Často si kupovali šesťcentové pivo, aby sa mohli zúčastniť „trimín“ alebo bezplatného jedla, ktoré k tomu patrilo, čo bola pre Američanov z robotníckej triedy pred rokom 1920 často jediná denná výživa.

Ako poznamenáva Powers, samostatný vchod ukazuje, že ženy boli považované za samostatnú skupinu zákazníkov.

Chemici, barmani a britskí autori: Osem žien, ktoré zmenili históriu ginu

„Kríza rodových rolí hlboko zasiahla mestské ženy z robotníckej triedy,“ hovorí Knerr. 'Mnoho z nich bolo prisťahovalcami s obmedzeným prístupom do domácich priestorov, najmä v bytových domoch ... Jednorazové pitné miestnosti ponúkali jedno riešenie tohto problému.'

V horúcich mesiacoch ženy často popíjali na strechách a v spoločných priestoroch. Powers vysvetľuje, že ženy (a deti) by prichádzali bočným vchodom do salónu, aby mali vedrá alebo growlery naplnené pivom.

Historické záznamy nevenovali v tomto období toľko priestoru úlohe a príčinám verejného a súkromného pitia žien, ako tomu bolo u mužov. Ale moderné romantizovanie kokteilových barov speakeasy prinieslo objektív s mäkkým zameraním na kultúru pitia predchádzajúcich epoch. V skutočnosti boli tieto priestory rovnako jemné a zložité ako samotná história.