Keď neskôr zapadne slnko a večery sa oteplia, všetci sa zhromaždia na terase alebo na palube a vyhrievajú sa vo vôňach grilovaných domácich špecialít. Vďaka korením a hojnosti omáčok na naplnenie vzduchu sa niet čomu diviť, že nás grilovanie láka ako včely k medu.

Ale gril podáva tak širokú škálu pokladov, že ich spojenie s vínom možno považovať za výzvu alebo predohru vašej fantázie. Poháňané chuťovými akcentmi z omáčky a korenia mohlo každé grilované mäso voskovať z jednej strany vínneho kontinua na druhú. Našťastie duch vonkajšieho stolovania - vrátane tendencie podávať ľahšie a menej mozgové nápoje - výber zjednodušuje.

Opekačka. Len grilovačka.

Šumivé víno

Šumivé vína bijú teplo a dobre sa hrajú s takmer akýmkoľvek grilovaným jedlom. Držte sa vína s obsahom alkoholu, ako je Prosecco alebo Cava, alebo možno kalifornská bublina so svetlým telom, a nechajte v pivnici vinobranie šampanské.

Biele víno

Biele vína sa jednoznačne hodia na grilované ryby a kuracie mäso a niektoré recepty z bravčového mäsa, dokonca aj tie, ktoré si vyžadujú sčernaté prípravky alebo korenie. Vysoká kyslosť v Sauvignon Blanc - alebo chladný Sancerre (vyrobený z rovnakého hrozna) - sa v tejto úlohe dokonale hodí. Vyberte si bielu bordovú alebo inú Chardonnay pre mastnejšie ryby, ako je tuniak, pstruh alebo skalná ryba. Chardonnay’s je tiež najlepšou voľbou pre vegetariánske hamburgery a niekedy aj pre bežné hamburgery s hubovou omáčkou.

Ružová

Niet pochýb o tom, že ružové zvyšujú náladu a „ducha“ na neformálnych vonkajších stretnutiach. Podávané svižne a chladne, majú tieto vína o niečo viac kyslosti ako biele vína, aby bojovali s grilovanými príchuťami jedla. Medzi najobľúbenejších favoritov v tejto kategórii patrí Bandol z Provence, Tavel z údolia Rhôny a niektoré zaujímavé ružové experimenty z Kalifornie vyrobené z hrozna Sangiovese.

Červené víno

Ak je v ponuke bravčové alebo lososové, najlepšie je Pinot Noir - z Oregonu, z ruského údolia rieky alebo z Burgundska. Bohatšie chute sa spoliehajú na Pinot Noir z hľadiska hmotnosti a textúry, aj keď by boli zahltené ťažšími vínami ako Cabernet, Petit Sirah alebo Barolo. Údené mäso - najmä také, ktoré má slaninový prízvuk - sa tiež najlepšie podáva s Pinot Noir, ktoré zahrieva dymovú príchuť čajového lístka vína.

Ak podávate hamburgery, steak, grilované rebierka alebo hovädziu sviečkovicu, postačia iba veľké červené vína. Bordeaux, kalifornský Cabernet a Barolo sa k sebe perfektne hodia, ale ak korenie zmení pokrm na horúci, musíte sa sústrediť na Zinfandela alebo podobne pikantného Austrálčana Shiraza alebo Argentínčana Malbeca.

Kľúčom k úspešnému páreniu vína a jedla pre vonkajšie stolovanie je jednoduchosť. Nevyberajte si víno, ktoré si vyžaduje príliš veľa premýšľania, pretože to prostredie nevyžaduje. Vína by mali zodpovedať jedlu, ale mali by zodpovedať aj neformálnej nálade zhromaždenia.

Viac grilovania a vína

Dodatočné rady o párovaní vín s jedlami na grile, alternatívne návrhy vína z BBQ ako aj odporúčania vína zodpovedajúce konkrétnym štýlom grilovania

Recepty na grilovanie a návrhy vín v štýle Santa Maria

TO „Príručka o grilovaní v južnom štýle rovnako ako trieť recepty z a majster texaských grilov

Tipy na grilovanie a chovateľské potreby od potravinového špecialistu Davida Rosengartena

Vylepšite si svoje grilovanie pomocou a Juhoafrický braai