John Mitchell je majster v pripravovaní chutných jedál hostí nečakanými spôsobmi. V minulom roku ambiciózny riaditeľ pre víno prepracoval svoj program „the-the-glass“ tak, aby na jeseň tohto roku obsahoval iba grécke možnosti, a svoj zoznam fliaš previedol z francúzštiny do španielčiny. Požiadali sme Mitchella o niekoľko čerstvých, ezoterických alternatív k obľúbeným obľúbencom, ktoré majú zabrániť nepríjemnému priebehu jazyka.

Ak popíjate Chardonnay, vyskúšajte Godello.

Mitchell hovorí, že milovníkov Chardonnay priťahujú ovocné príchute ovocných sadov, ktoré sa nachádzajú v tomto hrozne pochádzajúcom zo španielskej Galície. Starnutie duba čerpá tropické arómy a okrúhly pocit v ústach.

Ak popíjate rizling, vyskúšajte Assyrtiko.

Assyrtiko rastie v horúcich sopečných pôdach na gréckom ostrove Santorini, „ale stále si zachováva všetku túto krásnu kyselinu a citrusy so šokujúco veľkou minerálnosťou,“ hovorí Mitchell a dodáva, že je často ohromený podobnosťou s klasickým rizlingom.

Ak popíjate Pinot Noir, vyskúšajte Nerello Mascalese.

Vysokohorské vinice neďaleko Mt. Etna na Sicílii je domovom tohto elegantného hrozna, ktoré spája červené ovocie s podobnými vínami z francúzskeho Burgundska. „Aromatické látky spolu s ich vysokou kyslosťou ich robia neuveriteľne skvelými pri jedle alebo samostatne,“ hovorí.

Ak popíjate Syrah, vyskúšajte Mavrodaphne.

V tomto gréckom regióne Peloponéz a na ostrove Kefalonia sa vyrába toto hrozno, ktoré sa často používa na výrobu dezertných vín. Mitchell uprednostňuje suché verzie, ktoré označuje ako husté, so šťavnatým čiernym ovocím a korenistými mäsovými vlastnosťami Syrah’s.