Maud van Berlo má prezývku pre vína, pre ktoré nikdy nenašla chuť: špinavé víno .

'Ako špinavé víno,' hovorí so smiechom. Predtým, ako sa prírodné vína stali hnacou silou jej života, van Berlo nebol mocným konzumentom vína. Keď vás odradí aróma červených vín, rozhodla sa pre biele veľmi studené.

Počas cesty na juh od Francúzsko v roku 2000 navštívil van Berlo Jaskyňa Svätý Martin , prírodná vináreň v malej dedine Roquebrun.

„Keď som prvýkrát pila prírodné víno, pila som ho celý týždeň,“ hovorí. Hovorí, že sa každé ráno budila so živou, divokou chuťou vína, ktorá povzbudila jej nadšenie.

Táto prvá skúsenosť posunula jej chápanie toho, čo môže byť víno: vzrušujúce, neočakávané, živé. Lákali ju príbehy a udržateľné zmýšľanie malých výrobcov. Späť v Rotterdame začala objednávať prírodné vína z najbližších obchodov v Amsterdam a Belgickom. Počas spätnej návštevy Roquebrunu ju majiteľ vinárne Raimond le Coq vyzval, aby si vína sama dovážala.

Mobilná vinotéka

“Povedal:„ Máš dobrý nos, tak začni v Rotterdame. Mali by ste to urobiť, ‘“ hovorí van Berlo. 'A spočiatku som si myslel, že v žiadnom prípade.' Van Berlovi sa jej zamestnanie v sociálnej práci a ako matke dcér dvojčiat zdalo sotva správnym životopisom. Nakoniec ju manžel, skúsený podnikateľ Rick, presvedčil, že najhoršie, čo sa stane, bude mať veľa vína. A tak sa to začalo.

V roku 2015 navštívil van Berlo francúzskych vinárov a zaregistroval sa Šťastné vína , čo v preklade znamená „šťastné vína“, ako prvá rotterdamská prírodná vinotéka. Kúpila puzdrá na ružové a biele víno od belgického vinára z Languedocu Wima Wagemansa z Domaine Le Bouc a Trois Pattes a hanblivo usporiadala súkromnú ochutnávku vo svojom dome.

Potom, čo mala stánok pri Rotterdamský zberový trh , dvojmesačník na trhu poľnohospodárov, si van Berlo všimol voľné pracovné miesto v tichej rezidenčnej ulici v západnom Rotterdame. O dva týždne neskôr bola jej.

Keď sú závesy zatiahnuté, mäkké svetlo prúdi cez veľké obrazové okno na stôl z rustikálneho dreva umiestnený uprostred skromnej miestnosti. Naľavo je stena farebných fliaš na víno a zozadu chladiaca chladnička. Príležitostne nájdete Joepa, jedného z dvoch mopovlasých jazvečíkovských spoločníkov van Berla, ktorý driema na plyšovom vankúši pod oknom.

Joep na Happy Wijnen / Foto Maud van Berlo

Víno šepká

Spoločným vláknom, ktoré spája vinárov zastúpených v jej portfóliu s 85 fľašami, je to, že sú všetci zábavní. Van Berlo tvrdí, že nemôže pracovať s ľuďmi, ktorých spoločnosť nebaví, a preto je nadštandardné, že títo malí producenti môžu so svojou svojráznou horlivosťou pre neortodoxné metódy dráždiť takúto krásu a energiu z ich hrozna.

Take Rémi Poujol of Mas Costefère . Ošetruje svoje vinice v oblasti Languedoc pomocou Suzy, svojho spoľahlivého pluhového koňa, a utesňuje svoje fľaše včelím voskom. Poujol tiež založil spoločnosť Brutal Wine Corporation, projekt typu „jazykom v ústach“, ktorý začali štyria pestovatelia, ktorí súhlasili s výrobou špeciálneho cuvée bez chemikálií a siričitanov. Teraz sa zúčastňuje dvadsať vinárov a každé vinárstvo má rovnaké komicky dramatické „BRUTAL !!!“ štítok.

Zaostrené na vinotéku: Vita Uva v Seattli vo Washingtone

Brutálne vína nájdete v Blije Wijnen, ktorého súčasťou je ponuka od Brendan Tracey , francúzsko-americký punkerista zo 70. rokov sa stal rozhlasovým novinárom, ktorý zanechal desaťročia dlhoročnú kariéru kvôli štúdiu vína. Teraz prirodzený vinár v Údolie Loiry , netradičný rocker dokonca navrhuje svoje vlastné vydavateľstvá, napríklad pre svoju zmes Gamay-Côt, Capitalism Rouge.

Sú tu aj Daniel a Bianka Schmitt, mladí nemeckí idealisti Ekologické vinárstvo Schmit t. Odklonili sa od ôsmich generácií tradičného vinárstva v Danielovej rodine a experimentovali s minimálnymi intervenčnými metódami.

Inside Happy Wines / Foto Maud van Berlo

Rozvíjanie prirodzeného pohybu

Van Berlo buduje vzťahy s vinármi návštevami ich viníc, vystúpeniami na prírodných veľtrhoch s vínom a pozvánkami do Rotterdamu na špeciálne udalosti s klientmi miestnych reštaurácií.

„Ak vám záleží na veciach, ktoré robíme my, na ľuďoch a na procese, keď stretnete prírodného vinára, uvedomíte si, že máte toho spoločného okamžite toľko,“ hovorí Genevieve Vachón, spolumajiteľka baru / reštaurácie Cape Mary . S ohľadom na prírodný vínny program pre Mariu sa Vachón a van Berlo rýchlo stali priateľmi.

„Na Maud je také pekné to, že ... pozná svoj produkt, ale nenechá ťa vystrašiť,“ hovorí Vachón.

Kaapse Maria nabáda zákazníkov, aby experimentovali v uvoľnenom prostredí, ale zapojiť sa do prírodného hnutia vína nie je vždy ľahké.

Maud van Berlo v Blije Wijnen / Foto Zelda Bonnet

Pred piatimi rokmi, Bistrot du Bac majitelia Magdalena a Remco van de Lagemaat predstavili prírodné víno v bistre v parížskom štýle. Pokiaľ nebola oboznámená s mimoriadnou starostlivosťou pri výrobe prírodného vína, zákazníci sa bránili vyšším cenám. Bola to škoda, hovorí Magdaléna.

„Máme radi aj iné vína, ale pri niektorých jedlách si nemôžete predstaviť lepšiu kombináciu ako s prírodným vínom,“ hovorí.

Zákazníci teraz radi experimentujú s dobrodružným vínom, ktoré dodáva Blije Wijnen, spolu so sofistikovanými taniermi spoločnosti Remco.

„Je to to isté, keď počúvate hudbu,“ hovorí Remco. 'Ach, toto je skvelé, chcem všetkým povedať o tejto piesni.' Rovnako je to aj s vínom. . . To je to, čo sme tu chceli robiť, a aj sme to urobili. “

S prírodným vínom sa všetci učia spoločne: výrobcovia, predajcovia aj spotrebitelia. Na rozvíjajúcom sa trhu v Rotterdame sa van Berlo a ďalší nadšenci tešia na ďalší vývoj.

„O prírodných vínach v Rotterdame a Holandsku vie oveľa viac ľudí, ako keď som začínal,“ hovorí van Berlo. 'A to je môj cieľ - dostať ľudí do povedomia, že víno môže byť úžasné, prekvapivé a.' mňam bez chemikálií - aby sme mohli zachrániť zem a vychutnať si víno. “