Na oslavu Národného dňa kaviáru 18. júla - áno, tento sviatok čítate správne - ponúkame model 411 s piatimi typmi tohto luxusného (a zároveň cenovo dostupného) ikra plus celý rad partnerov pre párovanie, ktoré si sami vyberajú naši redaktori. Pretože, povedzme si to na rovinu: Niekedy sa všetci chceme cítiť trochu ako kráľovskí králi.

Ossetra so šampanským

Ossetra má svetlo až tmavo hnedú farbu so zlatými odleskami. Je svieža a ovocná, so šťavnatým zrnom a výraznou orieškovou príchuťou, vďaka čomu sa skvele hodí k zelenému jablku a kvasinkám nôh šampanského.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut 88 dolárov, 95 bodov.
Lahodne zrelé víno, plné ovocia a vynikajúcej minerálnej textúry. Úplne vyjadruje výnimočný rok 2008 so všetkou svojou štruktúrou. Stále mladí, všetko ovocie a sviežosť, ktoré sľubujú vážne starnutie fľaše. Pite toto komplexné, vážne víno z roku 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Millésime Exception Brut 55 dolárov, 93 bodov.
Štýlovo sa to posúva k zrelosti, ktorá umožňuje pikantnej pomarančovej a sviežej jablkovej príchuti vyvinúť príchuť toastu a mandlí a prehĺbiť ich bohatosť. Je zrelý, naznačuje žlté plody a stále je schopný starnúť, minimálne do roku 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 dolárov, 89 bodov.
Zrelé a stále mladé, toto svieže víno s minerálnou textúrou je nabité citrusovými príchuťami, ktoré dodávajú kyslosť a jasný, svieži charakter. Na úplnú integráciu dávky a vína a na využitie celého potenciálu je potrebný čas, takže počkajte do roku 2017. —Roger Voss

Sevruga s Viurou

Malé korálky Sevrugy sú svetlé až tmavošedé, s príchuťou pražených kešu a horkých citrusových kôrok. Viuru sme vybrali z Rioje, pretože jej jasné citrusové tóny dopĺňajú slanú povahu Sevrugy.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 dolárov, 87 bodov.
Vône po prachu zo žuvačiek, vápna a mokrých kameňov sú jednoduché a čisté. Táto Viura je na podnebí rovnako ľahká a citrusová s mierne slanou príchuťou limetky a bieleho grapefruitu. Mierne podnebie neprináša do hry nič nové. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White $ 12, 86 bodov.
Vôňa citrónu, limetky, síry a zápalky je tuhá. Táto Viura má štandardnú, sviežu, korektnú vôňu v ústach a bežné príchute bieleho grapefruitu a limetky. Minerálne, citrónová povrchová úprava je svieža a vhodná. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Biela 14 dolárov, 84 bodov.
Vône bielych kvetov a jemné tropické ovocie sa časom stávajú drsnejšími. V ústach je táto Viura zriedená, ale nie prázdna. Príchute hrušky, limetky a nektárinky Bartlett sú zakončené štipľavé a chudé. —Michael Schachner

Sibírsky kaviár s novozélandským Sauvignon Blanc

Sibírsky kaviár chovaný na farme má malé a pevné, sivé až zlatohnedé zrná a intenzívnu slanosť zmiernenú orechovým a trávnatým charakterom. Pre Sauvignon Blanc z Nového Zélandu sa výborne hodí, pretože bylinková a citrónová príchuť vína zintenzívňujú chuť kaviáru.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22 dolárov, 92 bodov.
Všetko, čo od Sauvignon Blanc chcete, je tu - a potom niečo. Trávnaté, bylinné a citrusové arómy udávajú tempo a spája ich trochu divoká, vlnená štipľavosť, ktorá dodáva ešte väčšiu komplexnosť. Na podnebí je to kypré a zalievané ústa bez toho, aby to bolo príliš koláčové, a na konci zostáva slávne. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 $, 91 bodov.
Subregión Dillons Point v Marlborough často produkuje obzvlášť štipľavé príklady Sauvignon Blanc, ale toto víno na túto pleseň celkom nesedí. Bylinné tóny sú výrazné, ale dobre vychované, podporené množstvom jemných citrusov - napríklad bieleho grapefruitu - a melónu. Balík dopĺňa veľká hmotnosť, hodvábna textúra a zdĺhavá povrchová úprava. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Malé parcely Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 dolárov, 90 bodov.
Trávnaté, bylinné tóny zvýrazňujú grapefruitové a limetkové arómy, zatiaľ čo doznievajúce náznaky kôstkového ovocia prenikajú do podnebia a dodávajú guľatosti a váhe. Prašné, mierne kriedové nuansy v závere vytvárajú dojem suchej minerality. —Joe Czerwinski

Severoatlantická ikra lososa s Chenin Blanc

Mnoho favoritov kvôli svojej cenovej dostupnosti, veľkým oranžovým vajciam, pikantnému popu a príjemnému pocitu v ústach, sa severoatlantický lososový iker dokonale spája s pikantným ovocným predkom Chenin Blanc. Výrazné citrusové príchute vína zosilňujú slanosť a sviežosť ikry.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) 28 $, 91 bodov.
Jemná kyslosť a lákavá voštinová plástavosť dodávajú tejto bohato kvetinovej broskyňovej bielej odrodový charakter. Je to prekvapivo stále jediný Chenin Blanc, ktorý sa pestuje v New Yorku, takže je povzbudivý a revitalizujúci so slanou minerálkou. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) 17 dolárov, 88 bodov.
Jedná sa o zrelé, plné víno s už zaoblenou textúrou a sviežimi príchuťami hrušky. Je parfumovaný, s bohatou textúrou, kyslosť je vyváženou súčasťou ovocnosti vína. Musí starnúť, preto pite od roku 2017. —Roger Voss

Beluga s Chablisom

Aj keď nie sú v USA ľahko dostupné, môžete na cestách stretnúť Belugu. Hľadajte veľké striebornošedé až čierne vajcia s jemnou slanou, ale orechovou príchuťou a jemnou textúrou. Dokonale sa spája s sviežou minerálnosťou a čistými ovocnými príchuťami Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru 34 dolárov, 91 bodov.
Je úplne svieža, svieža a plná citrusov. Komplexná, pevná textúra dodáva nervovú kyslosť, silne minerálny charakter a pevnú štruktúru. Starnite toto mladistvé víno a nápoje od roku 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 bodov.
V tomto víne je dobrý nádych vanilky i zrelého ovocia. Je zaoblený, jemný a svieži, s náznakom bohatšej strany s príchuťou melónu a marhúľ. Je to mladé, teraz pitné, ale lepšie od roku 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 dolárov, 87 bodov.
Je svetlý a ľahký a ponúka žlté plody, ktoré sú nakrájané na citrusy, aby získali čistý charakter a bohatosť. Pite teraz pre jeho sviežu dochuť a teplú textúru. —Roger Voss