Samostatná nehnuteľnosť. Jeden ročník. Sud vo veku. Nie, nehovoríme o víne - to je jazyk používaný na popísanie dvoch vzrušujúcich duchov z Južnej Ameriky: cachaça a pisco.

Pretože pisco je brandy na báze hrozna, možno by nemalo byť prekvapením, že sa porovnáva s vínom. Koniec koncov, ako víno alebo grappa, aj postava sa výrazne mení v závislosti od hrozna, z ktorého je vyrobená. Obzvlášť príjemné prekvapenie v recenziách tohto mesiaca: dva nové pizze Distiller’s Reserve od Campo de Encanto, každé vyrobené z hrozna zozbieraného z jednej vinice. V porovnaní vedľa seba boli rozdiely markantné: jeden ovocný a žiarivý, druhý kvetinový a jemný.

Medzitým cachaça podobná rumu, destilovaná z cukrovej trstiny, zvyčajne nemá na mysli techniky výroby vína. Možno sa to však pravdepodobne zmení. Napríklad tento rok bolo medzi recenziami aj ročník fľaše cachaça z roku 2014, ktorú výrobca Leblon označil ako „ako brazílsky Beaujolais“.

Nie doslova, samozrejme - ale rovnako ako Beaujolais, začneme každý rok objavovať nové ročníky cachaça? Je vzrušujúce sledovať, ako producenti prijímajú skutočnosť, že ich liehoviny sú poľnohospodárske produkty, a ukazujú, ako sa môže fľaškovanie medziročne líšiť v závislosti od úrody.

Rastúci počet sudových sudov podporuje ďalšiu paralelu s vinárskym svetom. Značka Artisan Avua je naďalej lídrom v oblasti vesmíru. Keď bol uvedený na trh pred pár rokmi, vyhlásil, že je prvou cachaçou s jedným zdrojom, a uviedol na trh svoje vynikajúce fľaškové maslo Amburana, ktoré stálo dva roky v brazílskom tvrdom barele.

Barmani predstavujú týchto duchov novými, kreatívnymi spôsobmi v menu barov spolu so známejšími pisco sourami a mojitosmi založenými na cachaçe. Napríklad v novootvorenom paláci je cachaça v zmesi so zemitým / orechovým banánom, kakaovým perom a pekanovým sirupom z orieška v krémovom koktaile „kakaové bôby“, zatiaľ čo prirodzenú ovocnosť pisca hrá svetlý broskyňový likér, vaječný bielok a škorica. , penivý „škoricový“ elixír.

92 bodov: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Toto pisco v štýle acholado má výrazne ovocnú vôňu evokujúcu čučoriedky, koláč, slivku a banán. Chuť je viac kvetinová, iba s ovocným nádychom a medom, zužujúca sa do sviežej a elegantnej povrchovej úpravy.

abv: 40,5% Cena: 38 dolárov

90 bodov: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Toto jediné vinohradnícke pisco vyrobené z hrozna z vinice Atalaya Vineyard prináša zmes ľahkých bobúľ, melónu a kvetinových tónov a sladký bublinkový príchuť midpalate. Dobre popíja a stredne dlho končí melónovým blednutím.

abv: 40,5% Cena: 46 dolárov

90 bodov: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Ideálne pre tropické nápoje a pisco údery, toto prístupné, zemito-ovocné pisco s mnohými energickými banánmi, ananásom a liči, ktoré sa posúvajú do korenistého zakončenia, ktoré naznačuje plátky ananásu poprášené škoricou a kakaom.

abv: 43% Cena: 40 dolárov

89 bodov: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Toto jediné vinohradnícke pisco je vyrobené z hrozna zo slávnej vinice Pampa de Villacuri. Otvára sa jemnou ružovou vodou a aromatickými látkami bieleho kvetu. Kvetinové tóny sa odvážne odrážajú na podnebí, uvoľňujú sa do kefy tropického ovocia a končia kvetinovým výdychom.

abv: 40,5% Cena: 46 dolárov

89 bodov: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Od výrobcov Portonu má toto pisco zemitú vôňu, ktorá naznačuje kokosovú a pomarančovú kôru. Na chuťovom jadre dominuje kokosový ořech, ktorý je doplnený vanilkou, letnou ovocnou šťavnatosťou v zadnej časti podnebia a na konci chrumkavou vôňou škorice a škorice. Vyskúšajte to v pisco kyslom. Najlepšia kúpa.

abv: 40% Cena: 25 dolárov